一种具有多种作用的新型六堡茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有多种作用的新型六堡茶的制备方法，包括下述步骤：(1)选新鲜桂花，除花梗和杂质、清洗、沥干后，烘干备用；(2)选茶叶；(3)将六堡茶毛茶喷水后渥堆发酵；(4)选陈皮软化后切片，选生姜切成生姜丝；(5)将发酵后的茶叶摊堆降温后并与陈皮片按比例混合均匀，之后蒸煮；(6)将汽蒸后的茶叶降温后与桂花混合，放置于木箱压紧；(7)开箱晾干；(8)将晾干后的桂花陈皮生姜六堡茶陈化后，将桂花筛出、陈皮片挑出即得。利用本发明专利技术的制备方法制备的新型六堡茶具有暖胃养胃、开胃消滞、消火解毒化痰、消除疲劳、美白养颜抗衰老的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶的制备方法，更具体地说，尤其涉及。
技术介绍
六堡茶为黑茶的一种，主要产自广西的梧州地区，属于碱性食品，能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和，常喝能暖胃并养胃。现在越来越多的人喜欢饮用六堡茶，如果能够在六堡茶中再添加一些具有保健功效的原料一起制备，将使六堡茶的作用更丰富，更有利于人们的长期饮用。因此，如何将其他具有不同保健作用的原料合理搭配至六堡茶中，使六堡茶的口感和作用更好成为了六堡茶的发展新方向。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，利用该种方法制备的新型六堡茶具有暖胃养胃、开胃消滞、消火解毒化痰、消除疲劳、美白养颜抗衰老的功效。本专利技术的技术方案如下:，包括下述步骤:(I)选花:采摘新鲜的桂花，将花梗和杂质除去，再将桂花清洗沥干水分，放入烘干设备低温烘干至一定程度后备用；(2)选茶叶:选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；(3)渥堆发酵:根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷水，进行渥堆发酵；(4)选陈皮和生姜:选品质优良的陈皮，均匀喷水后置于蒸锅内蒸煮，待陈皮软化后切成较大块的陈皮片；生姜切成生姜丝；(5)摊堆蒸煮:将发酵后的茶叶摊堆降温并与桂花、陈皮片、生姜丝按比例混合均匀，再将混合后的陈皮生姜六堡茶放置于蒸斗内蒸煮；(6)煽压:将汽蒸后的陈皮生姜六堡茶摊开降温后与桂花按比例混合均匀，再将混合后形成的桂花陈皮生姜六堡茶放置于木箱压紧，用布将木箱盖好；(7)开箱晾干:完成煽压后，将箱体内的桂花陈皮生姜六堡茶倒出晾干；(8)陈化:将晾干后桂花陈皮生姜六堡茶装入竹萝内，并将竹萝置于陈化间陈化后，将桂花筛去、陈皮片挑出即得新型六堡茶。进一步的，在所述步骤(I)中，所采摘的桂花是金桂或者银桂，将桂花放于烘干设备烘干至7?8成干，要求烘干温度不高于40°C。进一步的，在所述步骤(3)中，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷水，喷水量控制茶叶的含水量范围为23?28%，温度控制在50?55°C范围内。进一步的，在所述步骤(3)中，茶叶在发酵装置内发酵时间为25?30天。进一步的，在所述步骤(4)中，所选用的陈皮存放时间在一年以上，陈皮的蒸煮时间为2?4分钟，陈皮软化即可。进一步的，在所述步骤(6)中，将汽蒸后的茶叶摊开降温至低于35°C后与桂花混合均匀，进一步的，在所述步骤(6)中，所用的各原料的混合比例为:桂花22%，陈皮6%，生姜2 %，发酵后的六堡茶70 %，各原料之和为100 %。进一步的，在所述步骤⑶中，陈化时间为大于180天，陈化间温度控制在20?30°C范围内，湿度控制在70?90RH。进一步的，在所述步骤(8)中，完成陈化后，利用风筛机将茶叶中的桂花筛去。与现有技术相比，本专利技术具有的有益效果为:1.本专利技术的多功效桂花陈皮生姜六堡茶，先收集桂花后烘干至一定程度后备用，将六堡茶初加工至毛茶，后将毛茶渥堆发酵，将茶叶摊堆降温后与陈皮片按比例混合，再将混合后的陈皮六堡茶进行蒸煮，蒸煮后降温再将桂花与陈皮六堡茶混合，再进行煽压、开箱晾干、陈化等工序，完成陈化后将茶叶中的桂花筛出、陈皮片挑出即得。六堡茶经过了发酵后茶性比较柔和，能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，常喝能暖胃并养胃；桂花性温，味辛，具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳，消火解毒的作用，据《本草纲目》记载，桂能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”；生姜，味辛，性温，能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表；陈皮，陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。因此，由桂花、陈皮、生姜和六堡茶配合炮制而成的茶叶，具有暖胃养胃、开胃消滞、消火解毒化痰、消除疲劳、美白养颜抗衰老的作用，适合各种人群的长期饮用。【具体实施方式】下面结合【具体实施方式】，对本专利技术的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本专利技术的任何限制。本专利技术的具有多种作用的新型六堡茶的制备方法，包括下述步骤:(I)选花:采摘新鲜的桂花，将花梗和杂质除去，再将桂花清洗沥干水分，放入烘干设备低温烘干至一定程度后备用。新鲜的桂花摘下来很快就要处理，否则花朵很快变色，而且香味也会很快流失，要求摘下来的桂花在I天内要放入烘干设备烘干，以保证去花色及香味的保持。在烘干的过程中，若温度过高，容易使花朵的香精油流失，整个烘干过程中，要求烘干温度不高于40°C，只有将温度控制在这个范围值之内，烘干后桂花的香气才能够得到最大程度的保留，整个烘干过程到桂花干至7?8成时即可，以便之后与六堡茶茶叶能够更好的混合。其中，所采摘的桂花选择金桂或者银桂，这两种桂花的香气最芬芳浓郁。(2)选茶叶:选品质好的六堡茶茶树品种，将新鲜采摘的茶叶按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶。(3)渥堆发酵:根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷水，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷水，喷水量控制茶叶的含水量范围为23?28%，再进行渥堆发酵，温度控制在50?55°C范围内，茶叶在发酵装置内发酵时间为25?30天。(4)选品质优良的陈皮，均匀喷水后置于蒸锅内蒸煮，待陈皮软化后切成较大块的陈皮片。其中，所选用的陈皮存放时间在一年以上，年份越久的陈皮越好，陈皮的蒸煮时间为2?4分钟，陈皮软化即可，便于将陈皮切片。而将陈皮切成较大片能够方便茶叶在陈化之后将其挑出。选生姜，切成生姜丝。(5)摊堆蒸煮:将发酵后的茶叶摊堆降温并与陈皮片、生姜丝按比例混合均匀，再将混合后的花陈皮六堡茶放置于蒸斗内蒸煮，蒸煮时间为每斗6?9分钟。陈皮片与茶叶混合后再蒸煮，有利于陈皮和六堡茶的味道的融合。(6)煽压:将汽蒸后的茶叶摊开降温后与桂花按比例混合均匀，再将混合后的桂花陈皮生姜六堡茶放置于木箱压紧，用布将木箱盖好，木箱规格为2m*2m*l.2米，煽压时间为7?9小时，煽压后桂花、柠檬和六堡茶的味道进一步融合。其中，将汽蒸后的茶叶摊开降温至低于35°C后与桂花混合均匀，由于桂花中的香味遇到高温后容易流失，桂花香味的流失将影响到茶叶的口感，将茶叶降温后再与桂花混合，有效保护桂花中的香味。所用的各原料的混合比例为:桂花22 %，陈皮6 %，生姜2 %，发酵后的六堡茶70 %，各原料之和为100%,按这个比例的原料搭配后，使茶的口感和气味更好。(7)开箱晾干:完成煽压后，将箱体内的桂花陈皮生姜六堡茶倒出晾干，晾干时间为3?5天，晾干过程将茶叶内的水分除去，茶叶晾干即可。(8)陈化:将晾干后的桂花陈皮生姜六堡茶装入竹萝内，并将竹萝置于陈化间陈化后，将桂花筛去、陈皮片挑出即得，其中，陈化时间为大于180天，陈化间温度控制在20?30°C范围内，湿度控制在70?90RH。经过陈化后，桂花呈萎蔫状态，花朵变成紫红色，此时，利用风筛机将茶叶中的桂花筛去。并且由于混合至六堡茶中的陈皮分量比较大，如果保留在茶叶中，冲泡时，陈皮辛苦的味道会比较浓郁，从而影响了六堡茶原茶的茶味，因此，经过了当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有多种作用的新型六堡茶的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)选花：采摘新鲜的桂花，将花梗和杂质除去，再将桂花清洗沥干水分，放入烘干设备低温烘干至一定程度后备用；(2)选茶叶：选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；(3)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷水，进行渥堆发酵；(4)选陈皮和生姜：选品质优良的陈皮，均匀喷水后置于蒸锅内蒸煮，待陈皮软化后切成较大块的陈皮片；生姜切成生姜丝；(5)摊堆蒸煮：将发酵后的茶叶摊堆降温并与桂花、陈皮片、生姜丝按比例混合均匀，再将混合后的陈皮生姜六堡茶放置于蒸斗内蒸煮；(6)焗压：将汽蒸后的陈皮生姜六堡茶摊开降温后与桂花按比例混合均匀，再将混合后形成的桂花陈皮生姜六堡茶放置于木箱压紧，用布将木箱盖好；(7)开箱晾干：完成焗压后，将箱体内的桂花陈皮生姜六堡茶倒出晾干；(8)陈化：将晾干后桂花陈皮生姜六堡茶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后，将桂花筛去、陈皮片挑出即得新型六堡茶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴燕，
申请(专利权)人：梧州市天誉茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45