保健食品制造技术

一种形状为汉堡包三明治形式但不包括面包的保健食品，包括下列物质的组合：通过以下步骤制备并具有豆腐制品作为其主要组分的食品材料：充分捏合含水量为６５－９０％的豆腐，形成预定尺寸的馅饼，并在温度为１６５－１９０℃的油中深炸该馅饼；和包含蔬菜类、海藻、肉、鱼类、贝类、大豆以外的豆类／豆／种子／坚果类、蛋类、乳制品类和油脂类的馅。将食品材料以与圆面包相同的方式切成片以便夹持馅，食品材料还可包括选自蔬菜类、海藻、肉、鱼类、贝类、大豆以外的豆类／豆／种子／坚果类、蛋类、乳制品类和油脂类的成分。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
保健食品
本专利技术涉及一种将主要包括低碳水化合物物质大豆蛋白的食品材料与含有选自肉店的肉、家禽、鱼类、贝类和类似海产品的动物类成分的馅(filling)组合的保健食品(health food product)。
技术介绍
近年来，各种所谓的“快餐”如汉堡包等得到发展，尤其是在年轻一代中被广泛地消费。但是，过度食用或经常食用这类快餐正导致肥胖问题。因此，近来已推出食用时不会导致肥胖的大量食品等。许多这种食品基于通常只有日本饮食才有或与日本饮食紧密相关的食品原料。注意在本说明书中，在提及这些食品中的多种时将用它们的日本名称，然后是英文简述，尽管大多数西方人可能不熟悉这些日本名称中的一部分，但烹饪领域中的那些尤其是保健食品领域中的那些不会不熟悉它们。也就是说，本领域技术人员能识别出这些食品原料和它们的特征。已知低热量食品的例子包括魔芋(一种魔芋(Amorphophaiius Konjac)产品，薯蓣科成员，包含葡甘露聚糖)和豆腐加工食品。具体例子包括具有豆类渣(legume pomace)作为其主要成分的食品(特开平10-52233，p1)、组合大豆蛋白、酵母和芝麻的食品(特开2003本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健食品，其包含下列物质的组合：通过以下步骤制备并具有豆腐制品作为其主要组分的食品材料：充分捏合含水量为６５－９０％的豆腐，形成预定尺寸的馅饼，并在温度为１６５－１９０℃的油中深炸该馅饼；以及包含 蔬菜类、海藻、肉、鱼类、贝类、大豆以外的豆类／豆／种子／坚果类、蛋类、乳制品类和油脂类的馅。

【技术特征摘要】
JP 2004-4-19 002140/04;JP 2004-5-10 139461/041.一种保健食品，其包含下列物质的组合：通过以下步骤制备并具有豆腐制品作为其主要组分的食品材料：充分捏合含水量为65-90％的豆腐，形成预定尺寸的馅饼，并在温度为165-190℃的油中深炸该馅饼；以及包含蔬菜类、海藻、肉、鱼类、贝类、大豆以外的豆类/豆/种子/坚果类、蛋类、乳制品类和油脂类的馅。2.一种保健食品，其包含下列物质的组合：通过以下步骤制备的食品材料：充分捏合含水量为65-90％的豆腐与蔬菜类、海藻、肉、鱼类、贝类、大豆以外的豆类/豆/种子/坚果类、蛋类、乳制品类和油脂类中至少一种的混合物，形成预定尺寸的馅饼，并在温度为165-190℃的油中深炸该馅饼；以及通过加工下述混合物制备的馅，该混合物包含任意的蔬菜类、海藻、肉、鱼类、贝类、大豆以外的豆类/豆/种子/坚果类、蛋类、乳制品类和...

【专利技术属性】
技术研发人员：和田薰，
申请(专利权)人：和田薰，
类型：发明
国别省市：JP[日本]