一种免蒸煮的富硒冰皮月饼预拌粉制造技术

本发明专利技术公开了一种免蒸煮的富硒冰皮月饼预拌粉，原料包括：糯米粉400～450份、木薯淀粉100～150份、富硒壶瓶碎米荠粉4～13份、硒酸酯多糖3～6份、赤藓糖醇10～15份、低聚麦芽糖10～15份、山梨醇酐单硬脂酸酯1～3份、单硬脂酸甘油酯10～15份、食用胶4～10份、水30～50份。本发明专利技术具有免蒸煮、无需再次调配、打开即可使用、硒含量高的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于糕点加工领域，尤其涉及一种免蒸煮的富砸冰皮月饼预拌粉的制备方法。
技术介绍
冰皮月饼近年来迅速风靡，不单是从外形和口感等各个方面的新颖，还因为其一改月饼高油高糖的特点，使其成为环保又健康的月饼新品。制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一种方法比较简单、方便，节省时间。制作好吃的冰皮月饼，冰皮的制作很重要，一般经过调配、混合、蒸煮等工序。做冰皮月饼必备的专用粉，就是冰皮月饼预拌粉。市面上，不同款式、不同颜色、不同馅料的冰皮月饼非常多，但无论是自制或购买的冰皮月饼预拌粉没有一种是具有补砸功能的。我国缺砸和低砸地区占大多数，通过富砸食品改善缺砸状况非常必要。本专利技术要解决的问题是制备一种免蒸煮、无需要再次调配、打开即可使用、砸含量高的冰皮月饼预拌粉，其用于制作的月饼是富砸月饼，具有较好的社会效益和经济效益，
技术实现思路
本专利技术的主要目的是提供一种免蒸煮的富砸冰皮月饼预拌粉。本专利技术的另一个目的是提供一种上述免蒸煮的富砸冰皮月饼预拌粉的制备方法。为达到上述目的，本专利技术采取以下技术方案:一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种免蒸煮的富硒冰皮月饼预拌粉，其特征在于，所述的免蒸煮的富硒冰皮月饼预拌粉含有以下原料，按下述重量份数配制：糯米粉400～450份、木薯淀粉100～150份、富硒壶瓶碎米荠粉4～13份、硒酸酯多糖3～6份、赤藓糖醇10～15份、低聚麦芽糖10～15份、山梨醇酐单硬脂酸酯1～3份、单硬脂酸甘油酯10～15份、食用胶4～10份、水30～50份；所述免蒸煮的富硒冰皮月饼预拌粉的具体步骤和工艺为：(1)混合：将水加温到100℃，加入单硬脂酸甘油酯、山梨醇酐单硬脂酸酯搅拌混匀，冷却到常温；然后与配料比糯米粉、木薯淀粉、富硒壶瓶碎米荠粉、硒酸酯多糖、赤藓糖醇、低聚麦芽糖、食用胶混合均匀；(2)糊化：将步...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：裴秀珍，
申请(专利权)人：裴秀珍，
类型：发明
国别省市：广西;45