一种甜茶酒的生产方法技术

本发明专利技术涉及酿酒技术领域，特别涉及一种甜茶酒的生产方法，具体为：将大米与糯米翻炒，分三次煎煮甜茶，将翻炒过的米、混合滤渣和甜茶浸出液混合均匀，蒸煮，分成两份加入酒曲进行发酵，最后混合发酵，脱水，过滤，陈酿，杀菌，澄清，即得甜茶酒。本发明专利技术方法简单易行，易于操作，制备时间较短，制备得到的甜茶酒酒体澄清，甜度适中，气味清香淡雅，低酒精度，具有减肥降脂降压、防癌抗癌抗过敏、降低血胆固醇等功效，减肥功效尤为突出，有效率达到100％，也特别适合三高人群饮用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种甜茶酒的生产方法，其特征在于，包括以下制备步骤：(1)取30～50份大米和20～30份糯米混合均匀，再放入锅中文火翻炒4～9分钟，出锅冷却，得到炒米；(2)取30～50份甜茶，粉碎，得到甜茶粉，将1/4甜茶粉加入甜茶总重量15～20倍水中，搅拌均匀，煎煮至沸腾，保持沸腾状态10～20min，除去渣再加入1/4甜茶粉进行煎煮，保持沸腾状态15～25min，再除去渣加入剩下1/2甜茶粉继续进行煎煮，保持沸腾状态20～30min，过滤得到甜茶浸出液，将3次得到的滤渣混合，得到混合滤渣，备用；(3)将步骤(1)得到的炒米与步骤(2)得到的混合滤渣混合均匀，加入甜茶浸出液，旺火蒸熟蒸透，冷却至室温，得到蒸煮混合物；(4)取蒸煮混合物的一半，加入其总重量0.1～1.2％酒曲，混合均匀，密封，在23～28℃发酵12～20小时，得到发酵物a；(5)再取蒸煮混合物剩下的一半，加入其总重量0.1～0.8％酒曲，混合均匀，密封，在30～33℃发酵8～13小时，得到发酵物b；(6)将发酵物a和发酵物b混合均匀，在28～30℃发酵3～8天，得到发酵料液；(7)将发酵料液脱水，过滤，陈酿，杀菌，澄清，即得甜茶酒。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：覃永亮，
申请(专利权)人：桂林市一峰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45