保健茶的加工工艺制造技术

本专利公开了保健茶的加工工艺，包括以下步骤，第一步，取用重量组分为11～32份的广西甜茶，所述广西甜茶经过研磨，获得广西甜茶的提取液；第二步，取用重量组分为10～40份的苦丁茶，所述苦丁茶经过萎凋、粗炒制、冷却和细炒制这四个步骤，获得有粘性的苦丁茶；第三步，将广西甜茶的提取液与炒制后的苦丁茶经过热揉成型为条状的苦丁茶；第四步，取用重量组分为2～8份的蚕豆，所述蚕豆经过研磨，获得植物单宁，将植物单宁加入第三步剩余的广西甜茶的提取液中，获得干膏，粉碎并过筛成100～200目的粉末，放入苦丁茶茶叶卷条中；第五步，取用重量组分为1～4份的咖啡因放入苦丁茶茶叶卷条中，获得保健茶叶包。既能长时间保存又能供糖尿病患者饮用。

【技术实现步骤摘要】
保健茶的加工工艺
本专利技术属于食品加工工艺，特别涉及一种保健茶的加工工艺。
技术介绍
近年来，随着人民生活水平的提高，高血压、糖尿病、高血脂、高胆固醇患者所占比重越来越大；此外，由于现代社会各方面压力所引起的人体内分泌的不均衡，使得很多人患有不同轻重程度的便秘。对于上述疾病而言，多数患者都选择长期服用药物进行控制，但是大多数的药物都有一定程度的副作用。为了解决以上问题，中国专利（申请号为CN201210079591.7）公开了一种减肥保健茶，其包括：厚朴、决明子、苦杏仁、山茱萸、大蒜、苍术、石菖蒲、当归、茜草、姜黄、银杏叶、白茅根、薏苡仁、火麻仁、甘遂、苦丁茶、甘草和白术制成，具有健脾开胃、理气和中、消食化积、润肠通便等保健功能。在现有技术中，诸如上述保健制剂，使用苦丁茶和其它中药组方进行配制来润肠通便，治疗便秘等疾病，并达到降脂、减压的目的。目前，人们普遍采用苦丁茶制成了很多便于携带和饮用的保健饮品。这些饮品对于口服而言，由于苦丁茶和中药材的加入，其口感受到了一定程度的影响。为了更进一步提高上述药用饮品的服用口感，中国专利（申请号为CN03117796.4）公开了一种保健茶及其制作工艺，这种茶是以绿茶、苦丁茶为主要原料，配以金银花、薏苡仁、茯苓等原料制成，其中，薏苡仁和茯苓对药用饮品的服用口感进行调节。上述现有技术中为了提高药用保健茶品的饮用口感，加入一定的薏苡仁和茯苓来调节服用口感，而薏苡仁的糖类物质是糖尿病患者的禁忌食物，所以这又在解决保健茶品饮用口感问题后，产生了新的问题，即缩小了该保健茶品的适用人群，对于那些患有糖尿病的便秘、高血压、高血脂患者则无法饮用该茶品。此外，在上述现有技术中，使用苦丁茶和其余中药原料制成的保健饮品中，由于苦丁茶含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类和咖啡碱，其中多酚类含有单宁，单宁在常温放置时都极易氧化，氧化后的苦丁茶中会含有黄曲霉素，不易保存苦丁茶。由于在上述饮品中没有添加可以帮助苦丁茶抗氧化的物质，所以极大程度地导致苦丁茶失活、营养价值降低。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种保健茶的加工工艺，以解决两个技术问题，第一个技术问题是现有技术中用于治疗便秘、高血压、高血脂、高胆固醇的保健饮品中没有添加可以使原料苦丁茶抗氧化的物质，不易保存；第二个技术问题是现有技术中用于润肠、治疗便秘的保健饮品中为了提高服用口感添加了薏苡仁等糖类物质，无法适用于糖尿病患者。本方案中的保健茶的加工工艺，包括以下步骤，第一步，取用重量组分为11～32份的广西甜茶，所述广西甜茶经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述广西甜茶质量5～10倍的蒸馏水，放入微波提取机中在60r·min-1～70r·min-1的搅拌速度下，在70℃～80℃的温度下搅拌40～60分钟，获得广西甜茶的提取液；第二步，取用重量组分为10～40份的苦丁茶，所述苦丁茶经过萎凋、粗炒制、冷却和细炒制这四个步骤，获得有粘性的苦丁茶；第三步，将广西甜茶的提取液与炒制后的苦丁茶经过热揉成型为条状的苦丁茶；第四步，取用重量组分为2～8份的蚕豆，所述蚕豆经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述蚕豆质量2～3倍的蒸馏水，放入微波提取机中在70r·min-1～80r·min-1的搅拌速度下，在80℃～85℃的温度下搅拌50～80分钟，获得植物单宁，将植物单宁加入第三步剩余的广西甜茶的提取液中，经1～5mm的微孔过滤器过滤，获得过滤液，将获得的过滤液减压浓缩，除去所含有的水分，获得干膏，粉碎并过筛成100～200目的粉末，放入苦丁茶茶叶卷条中；第五步，取用重量组分为1～4份的咖啡因放入苦丁茶茶叶卷条中，并在铁锅内进行炒制，获得保健茶叶包。本方案的有益效果在于：（1）本专利技术保健茶的加工工艺中较现有的炒制工艺，进行了粗炒制和细炒制，粗炒制和细炒制之间间隔冷却步骤，使茶叶适当的冷却，这种方式可以使苦丁茶茶叶炒制得更为均匀，破坏叶组织，茶条更为紧实，茶叶成型，为后续操作打好基础。（2）本专利技术保健茶的加工工艺中较现有的保健茶纯天然中药作为原料的工艺，添加了广西甜菜，其是营养价值和药用价值都较高的一种蔷薇科植物；此外，其内所含的无毒、低热度的非糖甜味物质适合于糖尿病患者饮用，而且还能提高饮品口感。（3）本专利技术中添加的蚕豆经过研磨等提取工艺，将蚕豆上的植物单宁提取液加入在苦丁茶茶叶上，提取单宁与空气接触后，植物单宁的酚羟基中的邻位酚羟基极易被氧化，且对活性氧等自由基有较强的捕捉能力，使植物单宁具有很强的抗氧化性和清除自由基的能力，并将苦丁茶茶叶内的咖啡碱进行氧化，会提高二甲基黄嘌呤含量，具有减脂、减肥的效果，植物单宁的抗氧化性能长时间保存苦丁茶。（4）本专利技术再添加咖啡因，能够加速脂解，导致血浆中的甘油及自由脂肪酸的含量增加，针对高血压、高血脂、高胆固醇等疾病有很好的治疗和保健功效。进一步，所述第二步中的萎凋包括日照萎凋和加温萎凋，苦丁茶茶叶先经过日照萎凋再经过加温萎凋，萎凋之后获得含有20%水分的苦丁茶。进一步，所述第二步中的粗炒制中的铁锅锅温控制在150～200℃之间，炒制时间控制在20～25分钟。进一步，所述第二步中的细炒制中的铁锅锅温控制在180～185℃之间，炒制时间控制在30～35分钟。进一步，所述第二步中的粗炒制与细炒制之间的冷却时间为10分钟。进一步，所述第五步中的咖啡因与苦丁茶茶叶卷条混合炒制温度控制110℃～119℃，时间控制在20～30分钟。具体实施方式下面通过具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明：实施例1-3的保健茶的原料组分如下：制作上述保健茶的加工工艺如下：第一步，取用广西甜茶，将所述广西甜茶经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述广西甜茶质量5～10倍的蒸馏水，放入微波提取机中在60r·min-1～70r·min-1的搅拌速度下，在70℃～80℃的温度下搅拌40～60分钟，获得提取液；第二步，取用苦丁茶，将所述苦丁茶经过平铺日照萎凋和加温萎凋，获得含有20%水分的苦丁茶，放入铁锅内进行炒制，其中锅温控制在150～200℃之间，且第一次炒制为粗炒，时间控制在20～25分钟，粗炒后进行苦丁茶的冷却，为了加快苦丁茶的冷却，可在铁锅两侧加上风扇；冷却10分钟后，再经过第二次炒制，第二次炒制为细炒，且温度控制在180～185℃之间，炒制时间控制在30～35分钟；至使苦丁茶外观叶色由鲜绿转为暗绿，苦丁茶茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味；第三步，将第一步获得的广西甜茶的提取液加入在第二步炒制后的苦丁茶中，再经过热揉，由于苦丁茶茶叶粘附力大，因此，在广西甜茶的提取液吸附在苦丁茶茶叶上，再将苦丁茶茶叶卷成团块，一叶一搓，出锅做成形；第四步，再取用蚕豆（含有巢菜碱苷），将所述蚕豆经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述蚕豆质量2～3倍的蒸馏水，放入微波提取机中在70r·min-1～80r·min-1的搅拌速度下，在80℃～85℃的温度下搅拌50～80分钟，获得植物单宁，将植物单宁加入第三步剩余的广西甜茶的提取液中，经1～5mm的微孔过滤器过滤，获得过滤液，将获得的过滤液减压浓缩，除去所含有的水分，获得干膏，粉碎并过筛成100～200目的粉末，放入苦丁茶茶叶卷条中，获得初步保健茶叶包；第五步，取用咖啡因加入初步保健茶叶包中，并放入铁锅本文档来自技高网...

【技术保护点】
保健茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤，第一步，取用重量组分为11～32份的广西甜茶，所述广西甜茶经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述广西甜茶质量5～10倍的蒸馏水，放入微波提取机中在60r·min

【技术特征摘要】
1.保健茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤，第一步，取用重量组分为11～32份的广西甜茶，所述广西甜茶经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述广西甜茶质量5～10倍的蒸馏水，放入微波提取机中在60r·min-1～70r·min-1的搅拌速度下，在70℃～80℃的温度下搅拌40～60分钟，获得广西甜茶的提取液；第二步，取用重量组分为10～40份的苦丁茶，所述苦丁茶经过萎凋、粗炒制、冷却和细炒制这四个步骤，获得有粘性的苦丁茶；第三步，将广西甜茶的提取液与炒制后的苦丁茶经过热揉成型为条状的苦丁茶；第四步，取用重量组分为2～8份的蚕豆，所述蚕豆经过研磨，获得粉末，再加入相对于所述蚕豆质量2～3倍的蒸馏水，放入微波提取机中在70r·min-1～80r·min-1的搅拌速度下，在80℃～85℃的温度下搅拌50～80分钟，获得植物单宁，将植物单宁加入第三步剩余的广西甜茶的提取液中，经1～5mm的微孔过滤器过滤，获得过滤液，将获得的过滤液减压浓缩，除去所含有的水分，获得干膏，...

【专利技术属性】
技术研发人员：周朝友，周霖鸿，
申请(专利权)人：凤冈县富祯茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52