笋干的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种笋干的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术将采摘回来的新鲜竹笋剥壳、清净、切片得到笋片；在蒸锅底部垫上竹篾子，然后向锅中加水煮沸，再将制得的笋片放入锅中蒸煮；将煮好的笋片放入冷库中冷冻，然后取出解冻；将解冻后的笋片摊开，先用热风干燥，接着将其进行揉捻，然后再用的热风干燥；接着继续将其进行揉捻，然后再用热风干燥；最后再放入烘箱中在下烘制，制得。本发明专利技术提供了一种笋干的生产方法，按照该方法制得的笋干含水量少，储存时间长。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种笋干的生产方法，其特征在于包括以下制作步骤：A、将采摘回来的新鲜竹笋剥壳，清洗干净，然后切成片，得到笋片；B、在蒸锅底部垫上竹篾子，然后向锅中加水煮沸，再将制得的笋片放入锅中蒸煮60min～90min；C、将经过步骤B处理的笋片放入冷库中，在‑15℃～‑20℃冷却0.5h～1h，然后取出，解冻；D、将经过步骤C处理的笋片摊开，用120℃～140℃的热风干燥3h～4h；接着将其进行揉捻10min～15min，然后再用120℃～140℃的热风干燥2h～3h；接着继续将其进行揉捻10min～15min，然后再用120℃～140℃的热风干燥0.5h～1h；最后再放入烘箱中在80℃～85℃下烘制0.5h～1h，制得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴兴安，
申请(专利权)人：吴兴安，
类型：发明
国别省市：广西;45