地耳菜饮料的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种地耳菜饮料的制作方法，采用地耳菜为主料，采用原料预处理、打浆、过滤、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤加工而成，采用本方法生产的饮料，能够充分保留地耳菜的营养物质，采用果糖糖浆作为甜味剂，不仅使饮料味道可口、而且高血糖消费者饮用，通过多次均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，本方法操作简单、易于掌握，饮料营养丰富、饮用方便，具有降脂明目、清热降火、补中益气等保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种地耳菜饮料的制作方法。
技术介绍
地耳菜，又名“地皮菜”、“地曲莲”、“雷公屎”、“救荒菜”、“踏菰”等。它富含多种营养成分，且味道清香柔润，含有海味，可食可药，既可炒食又可做汤，为上等佳品。地耳菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气、滋养肝肾的作用。主治目赤红肿、夜盲、烫火伤、久痢、脱肛等病症。目前，地耳菜大多被当作一种野菜被食用，这种即食的方法不能完全利用地耳菜的营养成分，存在着原料开发利用不全面、利用率不高的缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目地是针对现有地耳菜开发利用不全面、利用率不高的缺陷，所要解决的技术问题是将地耳菜作原料，经过打浆、调配、均质等步骤加工成的地耳菜饮料，提供一种营养丰富、味道可口、饮用方便的地耳菜饮料的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种地耳菜饮料的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：取无病虫害、新鲜成熟的地耳菜，清洗干净后放入浓度为0.1-0.3%的抗坏血酸钠溶液中浸泡20-40min，取出滤干水分；B、杀青：将护色处理后的地耳菜用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为120-130℃，杀青时间为3-5s，杀青后立即摊凉散热；C、打浆：向地耳菜中加入其重量2-3倍的水，充分进行打浆，过120-140目筛网过滤，所得滤渣加入滤渣1-2倍的水继续打浆，将两次浆液混合均匀后，制得地耳菜浆；D、调配：取地耳菜汁15-25重量份、果糖糖浆10-15重量份、蜂蜜2-4重量份、柠檬酸0.5-0.7重量份、香精0.2-0.4重量份、果胶0.1-0.2重量份、增稠剂0.06-0.08重量份、山梨酸钾0.03-0.05重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；E、均质：将搅拌均匀的混合粉均质处理，温度为70-80℃，压力为20-30 Mpa，重复均质2-4次；F、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度120-125℃，时间5-7s，制得地耳菜饮料；G、罐装：将杀菌后的地耳菜饮料冷却至30-40℃，真空无菌环境下罐装；H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。有益效果：采用本方法生产的饮料，能够充分保留地耳菜的营养物质，采用果糖糖浆作为甜味剂，不仅使饮料味道可口、而且高血糖消费者饮用，通过多次均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，本方法操作简单、易于掌握，饮料营养丰富、饮用方便，具有降脂明目、清热降火、补中益气等保健功效。具体实施方式实施例1：一种地耳菜饮料的制作方法，采用以下步骤：A、原料预处理：取无病虫害、新鲜成熟的地耳菜，清洗干净后放入浓度为0.1%的抗坏血酸钠溶液中浸泡40min，取出滤干水分；B、杀青：将护色处理后的地耳菜用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为120℃，杀青时间为5s，杀青后立即摊凉散热；C、打浆：向10kg地耳菜中加入20kg的水，充分进行打浆，过120目筛网过滤，所得滤渣加入滤渣1倍的水继续打浆，将两次浆液混合均匀后，制得地耳菜浆；D、调配：取地耳菜汁1.5kg、果糖糖浆1kg、蜂蜜0.2kg、柠檬酸0.05kg、香精0.02kg、果胶0.01kg、增稠剂0.006kg、山梨酸钾0.003kg，加水至10kg，搅拌均匀，制成混合液；E、均质：将搅拌均匀的混合粉均质处理，温度为70℃，压力为30 Mpa，重复均质2次；F、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度120℃，时间7s，制得地耳菜饮料；G、罐装：将杀菌后的地耳菜饮料冷却至30℃，真空无菌环境下罐装；H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。实施例2：一种地耳菜饮料的制作方法，采用以下步骤：A、原料预处理：取无病虫害、新鲜成熟的地耳菜、葛仙米，将清洗干净后的9kg地耳菜和1kg的葛仙米混合均匀后放入浓度为0.2%的维生素c溶液中浸泡30min，取出滤干水分；B、杀青：将护色处理后的原料用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为125℃，杀青时间为4s，杀青后立即摊凉散热；C、打浆：向10kg的原料中加入25kg的水，充分进行打浆，过130目筛网过滤，所得滤渣加入滤渣1.5倍的水继续打浆，将两次浆液混合均匀后，制得地耳菜浆；D、调配：取地耳菜汁2kg、果糖糖浆1.2kg、蜂蜜0.4kg、无花果汁0.5kg、桑葚汁0.3kg、莲子汁0.2kg、柠檬酸0.06kg、香精0.06kg、果胶0.015kg、增稠剂0.007kg、山梨酸钾0.004kg，加水至10kg，搅拌均匀，制成混合液；E、均质：将搅拌均匀的混合粉均质处理，温度为75℃，压力为25 Mpa，重复均质3次；F、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度123℃，时间6s，制得地耳菜饮料；G、罐装：将杀菌后的地耳菜饮料冷却至35℃，真空无菌环境下罐装；H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。实施例3：一种地耳菜饮料的制作方法，采用以下步骤：A、原料预处理：取无病虫害、新鲜成熟的地耳菜、杨花、牡丹花、芍药花、玫瑰花，将清洗干净后的8kg地耳菜、0.8kg的杨花、0.7kg牡丹花、0.3kg的芍药花、0.2kg的玫瑰花混合均匀后放入浓度为0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡20min，取出滤干水分；B、杀青：将护色处理后的原料用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为130℃，杀青时间为3s，杀青后立即摊凉散热；C、打浆：向10kg的原料中加入30kg的水，充分进行打浆，过140目筛网过滤，所得滤渣加入滤渣2倍的水继续打浆，将两次浆液混合均匀后，制得地耳菜浆；D、调配：取地耳菜汁2.5kg、木糖醇1kg、蜂蜜0.2kg、枸杞汁0.4kg、蓝莓汁0.3kg、山葡萄汁0.2kg、石榴汁0.1kg、柠檬酸0.07kg、香精0.04kg、果胶0.02kg、增稠剂0.008kg、山梨酸钾0.005kg，加水至10kg，搅拌均匀，制成混合液；E、均质：将搅拌均匀的混合粉均质处理，温度为80℃，压力为20Mpa，重复均质2次；F、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度125℃，时间5s，制得地耳菜饮料；G、罐装：将杀菌后的地耳菜饮料冷却至40℃，真空无菌环境下罐装；H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种地耳菜饮料的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：取无病虫害、新鲜成熟的地耳菜，清洗干净后放入浓度为0.1‑0.3%的抗坏血酸钠溶液中浸泡20‑40min，取出滤干水分；B、杀青：将护色处理后的地耳菜用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为120‑130℃，杀青时间为3‑5s，杀青后立即摊凉散热；C、打浆：向地耳菜中加入其重量2‑3倍的水，充分进行打浆，过120‑140目筛网过滤，所得滤渣加入滤渣1‑2倍的水继续打浆，将两次浆液混合均匀后，制得地耳菜浆；D、调配：取地耳菜汁15‑25重量份、果糖糖浆10‑15重量份、蜂蜜2‑4重量份、柠檬酸0.5‑0.7重量份、香精0.2‑0.4重量份、果胶0.1‑0.2重量份、增稠剂0.06‑0.08重量份、山梨酸钾0.03‑0.05重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；E、均质：将搅拌均匀的混合粉均质处理，温度为70‑80℃，压力为20‑30 Mpa，重复均质2‑4次；F、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度120‑125℃，时间5‑7s，制得地耳菜饮料；G、罐装：将杀菌后的地耳菜饮料冷却至30‑40℃，真空无菌环境下罐装；H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。...

【技术特征摘要】
1. 一种地耳菜饮料的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：
A、原料预处理：取无病虫害、新鲜成熟的地耳菜，清洗干净后放入浓度为0.1-0.3%的抗坏血酸钠溶液中浸泡20-40min，取出滤干水分；
B、杀青：将护色处理后的地耳菜用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为120-130℃，杀青时间为3-5s，杀青后立即摊凉散热；
C、打浆：向地耳菜中加入其重量2-3倍的水，充分进行打浆，过120-140目筛网过滤，所得滤渣加入滤渣1-2倍的水继续打浆，将两次浆液混合均匀后，制得地耳菜浆；
D、调配：取地耳菜汁15-25重量份、果糖糖浆10...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭常安，陈正宏，
申请(专利权)人：彭常安，
类型：发明
国别省市：安徽;34