常温方便食用粽子的生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种常温方便食用粽子的生产工艺，本发明专利技术选用重量份为８０－８５的糯米或黍米为主料、选用重量份为１５－２０的大枣、肉丁、莲子、花生、蜜枣或巧克力做配料，干粽叶用开水煮１０－１５分钟，湿鲜粽叶不需煮，浸泡洗净即可，糯米或黍米用水浸泡４－５小时，加入配料，然后包粽子，粽子包好后放在不锈钢锅内，水没粽子煮，把煮熟的粽子装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放大蒸汽杀菌锅中杀菌，即成为成品，采用本发明专利技术工艺生产的粽子即保持了粽子的营养成份，又不使米质变碎，在常温下能放６个月不变质，即食即买无需加热，使人们可以随时吃到爱吃的速食粽子，尤其适合外出活动时作为方便食品食用。

【技术实现步骤摘要】
常温方便食用粽子的生产工艺
本专利技术涉及一种常温方便食用粽子的生产工艺。技术背景我国人民传统的食品粽子，由于具有风味独特，营养丰富等优点而广泛受到人们的食用，传统的粽子是用箬叶包裹糯米和馅料并捆扎成形，经蒸煮而成，目前吃粽子，一般是现吃现做，而制作很费时间，制好的粽子需冷冻储存，且保存期短，食品时需加热，特别不方便。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是为克服传统粽子及其生产工艺所存在的缺点，提供一种贮存保质期大大延长的食用方便的粽子生产工艺方法。本专利技术采用如下技术方案：本专利技术选用重量份为80-85的糯米或黍米为主料、选用重量份为15-20的大枣、肉丁、莲子、花生、蜜枣或巧克力做配料，干粽叶用开水煮10-15分钟，湿鲜粽叶不需煮，浸泡洗净即可，糯米或黍米用水浸泡4-5小时，加入配料，然后包粽子，粽子包好后放在不锈钢锅内，水没粽子煮，100℃水煮1-1.5小时后，再改成小火煮2-3小时，把煮熟的粽子装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放大蒸汽杀菌锅中，125℃杀菌20-30分钟，即成为成品。本专利技术积极效果如下：采用本专利技术工艺生产的粽子即保持了粽子的营养成份，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种常温方便食用粽子的生产工艺，其特征在于选用重量份为８０－８５的糯米或黍米为主料、选用重量份为１５－２０的大枣、肉丁、莲子、花生、蜜枣或巧克力做配料，干粽叶用开水煮１０－１５分钟，湿鲜粽叶不需煮，浸泡洗净即可，糯米或黍米用水浸泡４－５小时，加入配料，然后包粽子，粽子包好后放在不锈钢锅内，水没粽子煮，１００℃水煮１－１．５小时后，再改成小火煮２－３小时，把煮熟的粽子装入包装袋中真空保装，把包装好的粽子放大蒸汽杀菌锅中，１２５℃杀菌２０－３０分钟，即成为成品。

【技术特征摘要】
1、一种常温方便食用粽子的生产工艺，其特征在于选用重量份为80-85的糯米或黍米为主料、选用重量份为15-20的大枣、肉丁、莲子、花生、蜜枣或巧克力做配料，干粽叶用开水煮10-15分钟，湿鲜粽叶不需煮，浸泡洗净即可，糯米或黍米用水浸...

【专利技术属性】
技术研发人员：张增福，张雪同，张雪浩，
申请(专利权)人：张增福，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]