母子团圆及其制作方法技术

一种母子团圆及其制作方法，它包括有馅和面皮制作的汤圆，其技术要点是：在称之为母汤圆的内部中心处还包裹有一子汤圆。制作时，选用一种馅料手工搓圆一种馅料作为子馅，在子馅外部依次包制有子皮、另一种馅料的母馅和母皮，在制作的每一道工序后都需要使每一道工序的半成品或成品在低温条件下冷冻，从而完成成品制作。本发明专利技术由于在同一个汤圆内具有子馅和母馅两种馅料，可以使顾客在食用同一个汤圆时品尝到两种不同的口味，而且能起到营养配餐作用；特别是对少年儿童，还增加了趣味感。另外，本发明专利技术的结构还解决了两种不易长时间混在一起、但同时食用还有利于身体健康的馅料存放问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体地说是一种具有双馅双皮汤圆的母子团圆及其制作方法。
技术介绍
众所周知，汤圆(也称之为团圆)是宁波的著名小吃之一，也是我国的最具代表性的小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”。冬至汤团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团，他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆，然后用肉块垒于盘中祭祖。与北方人不同，许多南方人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。如今不仅冬至吃，一年四季都能吃到汤圆，这样使汤圆的需求量大大增加。虽然尽年来汤圆的口感及品质再不断地在提高，但其结构的本身始终没有改变。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种具有双馅双皮的母子团圆及其制作方法。本专利技术的目的是这样实现的：它包括有馅和面皮制作的汤圆，其特征是：在称之为母汤圆的内部中心处还包裹有一子汤圆。该母子汤圆的制作方法如下：(1)先将混配好子馅料加工成实心的圆球形馅料，然后迅速冷冻至零下备用；(2)用和好糯米面制作的子面皮和母面皮，然后将糯米面子皮包裹在冷冻至零下的圆球形馅料外表面，再迅速冷冻至零下备用；(3)将混配好的母馅料包裹在糯米面子皮的外表面，再迅速冷冻至零-->下备用；(4)在(3)步骤中的包裹有母馅料的外表面再包裹有一糯米面母面皮即为成品母子团圆，即在称之为母汤圆的内部中心处包裹有一子汤圆的成品，该成品在冷冻状态下储藏。上述迅速冷冻至零下是指在零下30℃条件下，在10-20分钟内使被冷冻物的中心温度为零下18-22℃。本专利技术的子馅料和母馅料可以是相同馅料，也可以是不同馅料。本专利技术由于在同一个汤圆内具有子馅和母馅两种馅料，可以使顾客在食用同一个汤圆时品尝到两种不同的口味，而且能起到营养配餐作用；特别是对少年儿童，还增加了趣味感。另外，本专利技术的结构还解决了两种不易长时间混在一起，但一同食用还有利于身体健康的馅料存放问题。本专利技术还具备皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，滑润味美，绵软香甜，口感细腻，食用方便。附图说明图1是本专利技术的结构示意简图。下面将通过实例对本专利技术作进一步详细说明，但下述的实例仅仅是本专利技术其中的例子而已，并不代表本专利技术所限定的权利保护范围，本专利技术的权利保护范围以权利要求书为准。具体实施方式由图1所示，本专利技术的主要结构是在称之为母汤圆的内部中心处还包裹有一子汤圆。即汤圆内部中心包含有一圆球形子馅4，该圆球形子馅4外部依次分别包裹有子面皮3、母馅2和母面皮1，所包裹的糯米面子面皮为半熟状态。具体制作方法分为以下四道工序：(1)手工搓圆已配好的以白糖作为主料的子馅4，并使圆球形子馅在零下30℃的条件冷冻10分钟使其达到零下18-20℃，备用；-->(2)用和好的糯米面制作子面皮3和母面皮1，在前述(1)中备用的子馅外部均匀包裹子面皮3，成型后的子汤圆在零下30℃的条件冷冻20分钟使子馅中心达到零下18-20℃，备用；(3)在前述(2)中备用的子汤圆外部手工包裹并搓圆以黑芝麻为主配制好的馅料作为母馅2，成型后在-30℃的条件冷冻15分钟，同样使子馅中心达到零下18-20℃，备用；(4)在前述(3)中备用的包制好母馅的外部手工包裹搓圆的母面皮1即为母子汤圆成品，即在称之为母汤圆的内部中心处包裹有一子汤圆成品。成型后在-30℃的条件冷冻15～20分钟，同样使子馅中心达到零下18-20℃，即完成整个成品制作，加工及食用方法与传统的汤圆无异。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种母子团圆，它包括有馅和面皮制作的汤圆，其特征是：在称之为母汤圆的内部中心处还包裹有一子汤圆。

【技术特征摘要】
1、一种母子团圆，它包括有馅和面皮制作的汤圆，其特征是：在称之为母汤圆的内部中心处还包裹有一子汤圆。2、根据权利要求1所述的母子团圆，其特征是：子汤圆的馅料为圆球形馅料。3、一种母子团圆的制作方法，其特征是：(1)先将混配好子馅料加工成实心的圆球形馅料，然后迅速冷冻至零下备用；(2)用和好糯米面制作的子面皮和母面皮，然后将糯米面子皮包裹在冷冻至零下的圆球形馅料外表面，再迅速冷冻至零下备用；(3)将混配好的母馅料包裹在糯米面子皮的外表面，再迅速冷冻至零下备用；(4)在(3)...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋晓东，
申请(专利权)人：沈阳好厚道绿色有机食品有限公司，
类型：发明
国别省市：89[中国|沈阳]