汤圆制造技术

一种具有双馅双皮的汤圆，它包括有馅和面皮制作的汤圆，其技术要点是：在称之为母汤圆的内部中心处还包裹有一子汤圆；即在汤圆内部中心包含有一圆型子馅。制作时，选用一种馅料手工搓圆一种馅料作为子馅，在子馅外部依次包制有子皮、另一种馅料的母馅和母皮，在制作的每一道工序后都需要使每一道工序的半成品或成品在低温条件下冷冻，从而完成成品制作。本结构由于在同一个汤圆内具有子馅和母馅两种馅料，可以使顾客在食用同一个汤圆时品尝到两种不同的口味，而且能起到营养配餐作用；特别是对少年儿童，还增加了趣味感。另外，本新型的结构还解决了两种不易长时间混在一起，但一同食用还有利于身体健康的馅料存放问题。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本技术属于食品加工
，具体地说是一种具有双馅双皮的汤圆。
技术介绍
众所周知，汤圆(也称之为团圆)是宁波的著名小吃之一，也是我国的 最具代表的小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴 起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃 起来香甜可口，饶有风趣。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫冬至团。冬至 汤团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团，他们在 家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆，然后用肉块垒于盘中祭祖。与北 方人不同，许多南方人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。如今 不仅冬至吃， 一年四季都能吃到汤圆，这样使汤圆的需求量大大增加。虽然 尽年来汤圆的口感及品质不断地在提高，但其结构的本身始终没有改变。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种具有双馅双皮的汤圆。 ， 本技术的目的是这样实现的它包括有馅和面皮制作的汤圆，其特 征是在称之为母汤圆的内部中心处还包裹有一子汤圆。本技术的子馅料和母馅料可以是相同馅料，也可以是不同馅料。 本技术由于在同一个汤圆内具有子馅和母馅两种馅料，可以使顾客 在食用同一个汤圆时品尝到两种不同的口味，而且能起到营养配餐作用；特 别是对少年儿童，还增加了趣味感。另外，本专利技术的结构还解决了两种不易 长时间混在一起，但一同食用还有利于身体健康的馅料存放问题。本专利技术还 具备皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，滑润味美，绵软香甜，口感细腻，食 用方便。 '附图说明图1是本技术的结构示意简图。下面将通过实例对技术作进一步详细说明，但下述的实例仅仅是本 技术其中的例子而已，并不代表本技术所限定的权利保护范围，本 技术的权利保护范围以权利要求书为准。具体实施方式由图l所示，本技术的主要结构是在称之为母汤圆的内部中心处还包裹有一子汤圆。即汤圆内部中心包含有一圆球形子馅4，该圆球形子馅4 外部依次分别包裹有子面皮3、母馅2和母面皮1。 具体制作方法分为以下四道工序(1) 手工搓圆白糖作为子馅，并使子馅在一3(TC的条件冷冻IO分钟使 其达到—18。C左右，备用；(2) 用和好糯米面制作的子面皮和母面皮，其中所包裹的糯米面子面 皮为半成品状态；在前述(1)中备用的子馅外部均匀包裹子面皮，成型后在 一3(TC的条件冷冻20分钟使该子汤圆达到一18C左右，备用；(3) 在前述的(2)中备用的子汤圆外部手工包裹搓圆黑芝麻作为母馅， 成型后在一3(TC的条件冷冻15分钟，备用；(4) 在前述的(3)中备用的材料外部手工包裹搓圆母面皮，成型后在 一3(TC的条件冷冻15 20分钟，即完成成品制作。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种汤圆，它包括有馅和面皮制作的汤圆，其特征是：在称之为母汤圆的内部中心处还包裹有一子汤圆。

【技术特征摘要】
1、一种汤圆，它包括有馅和面皮制作的汤圆，其特征是在称之为母汤圆的内部中心处...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋晓东，
申请(专利权)人：沈阳好厚道绿色有机食品有限公司，
类型：实用新型
国别省市：89[中国|沈阳]