海参油的制造方法技术

本发明专利技术公开一种海参油的制造方法，有如下步骤：将海参蒸煮水离心过滤；调整食盐浓度为１７～２５％，同时加入抗氧化剂和防腐剂；加入食品增稠稳定剂；熟化、调味、装瓶、灭菌。本发明专利技术是以现有海参食品加工过程中的下脚料－海参蒸煮水、海参内脏为原料制成酱油，由于本是废物的下脚料价格低廉，所以所生产的酱油具有生产成本低的优点。又由于海参蒸煮水、海参内脏含有丰富的蛋白质、多肽、氨基酸、海参风味物质，使所生产的酱油不但味道鲜美，而且所含的营养成分更便于人体吸收；特别是海参内脏中的生殖腺含有大量的天然海参色素，所制成的酱油无需添加任何化学色素，其色泽天然艳丽，烹调使用可明显改善菜肴的色、香、味；本发明专利技术丰富了酱油制品品种，改善了人们生活。

【技术实现步骤摘要】
海参油的制造方法
：本专利技术涉及一种海参制品的制造方法，尤其是一种营养丰富、味道鲜美、色泽艳丽、价格低廉的海参油的制造方法。
技术介绍
：海参是一种棘皮动物，其体壁、生殖腺及消化腺等内脏均富含丰富的蛋白质、多肽、氨基酸、海参风味物质和天然海参色素等，其营养及药用价值很高，是人们喜爱的、营养丰富的海鲜食品，被列为海八珍之首，其中用于食用的品种有二十多种，如海刺参、六排刺参等。随着海参养殖业的发展，除鲜、活海参之外，已有多种海参加工食品上市，如盐干海参、淡干海参、即食海参、盐渍海参、海参肽等，但不管加工何种海参产品都要对海参进行蒸煮，这样就产生含有大量的海参体液的海参蒸煮水。由于人们只食用海参体壁，所以在海参食品生产过程中，就将极富营养价值的海参蒸煮水及内脏废弃，废弃的海参蒸煮水不但对环境造成污染，同时也是一种物质浪费；而海参的内脏则常用于饲料等生产，降低了海参内脏的性价比。
技术实现思路
：本专利技术是为了解决现有的海参蒸煮水及海参内脏浪费的问题，提供一种主要以海参蒸煮水为原料，营养丰富、味道鲜美、色泽艳丽、价格低廉的海参油的制造方法。本专利技术的技术解决方案是：一种海参油的制造方法，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海参油的制造方法，其特征在于有如下步骤：ａ．将海参蒸煮水离心过滤；ｂ．调整食盐浓度为１７～２５％，同时加入抗氧化剂和防腐剂；ｃ．加入食品增稠稳定剂；ｄ．熟化、调味、装瓶、灭菌。

【技术特征摘要】
1.一种海参油的制造方法，其特征在于有如下步骤：a.将海参蒸煮水离心过滤；b.调整食盐浓度为17～25％，同时加入抗氧化剂和防腐剂；c.加入食品增稠稳定剂；d.熟化、调味、装瓶、灭菌。2.根据权利要求1所述的海参油的制造方法，其特征在于：所述a步骤的海参蒸煮水是将海参与水按重量份1∶1～1.5的比例配比，蒸煮后所得的水。3.根据权利要求1或2所述的海参油的制造方法，其特征在于：所述a步骤后，将经离心过滤的海参蒸煮水与海参内脏按重量份8～12∶1进...

【专利技术属性】
技术研发人员：王明利，崔铁军，
申请(专利权)人：大连长兴海产科研开发有限公司，
类型：发明
国别省市：91[]