一种无核金刺梨与甜酒酿复合功能饮料生产方法技术

本发明专利技术公开了一种无核金刺梨与甜酒酿复合功能饮料生产方法,首先制备甜酒酿和无核金刺梨汁；然后将甜酒酿、无核金刺梨汁和过滤水按照5-7：2-4：1的体积比进行调配；调配后进行脱气，杀菌灌装即可。本发明专利技术利用甜酒酿含糖25%-30%且风味优美，无核金刺梨富含维生素C、维生素P、超氧化物歧化酶等优势，将两者复配制成无核金刺梨与甜酒酿复合功能饮料，能弥补甜酒酿缺乏维生素C的不足及金刺梨汁口感不佳的缺点，二者在保健功能、风味上互补；采用超高温瞬间灭菌、无菌灌装的生产工艺能最大的保存该饮料的营养成分及风味，形成的复合饮料不仅风味独特，无需另加甜味剂，而且具有良好的营养价值及保健功能。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种无核金刺梨与甜酒酿复合功能饮料生产方法，其特征在于，具体步骤为：（1）制备甜酒酿：将糯米清洗后冷水浸泡7‑9小时，沥干水分；然后将糯米蒸煮糊化；再用无菌水将热糯米饭冷却至30℃，打散后用酒曲拌匀，然后在27‑30℃下发酵48‑53小时即成甜酒；再用离心机提取甜酒汁，澄清过滤后即得甜酒酿；（2）制备无核金刺梨汁：将无核金刺梨去杂、清洗后用压榨机榨取无核金刺梨汁，澄清过滤后备用；（3）调配：将甜酒酿、无核金刺梨汁和过滤水按照5‑7：2‑4：1的体积比进行调配；（4）杀菌灌装：调配后进行脱气，在110‑121℃下灭菌处理3‑6秒，然后无菌灌装，冷却至38℃以下，即得无核金刺梨与甜酒酿复合功能饮料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宪春，曾荣妹，杜鑫，韩琳，吴广黔，骆燕，
申请(专利权)人：贵州省轻工业科学研究所，
类型：发明
国别省市：贵州;52