【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种野生果糯米酒的制备方法,其特征在于:其包括如下步骤:(1)备料:将桃金娘鲜果洗净,加水榨汁,过滤分离,得到桃金娘果汁和桃金娘果渣,备用;将新鲜的金樱果洗净,备用;(2)糯米的蒸煮:用30~40℃的温水浸泡糯米1~3h,再将糯米蒸煮熟,然后冷却置30~50℃,得到糯米饭;(3)添加酒曲:往糯米饭中加入糯米饭重量的0.5~0.8%的酒曲,搅拌均匀,放置8~12 h进行初步糖化;(4)发酵:将步骤(3)初步糖化的糯米饭转入容器中,再淋入桃金娘果汁,搅拌均匀;再将纱布包裹的桃金娘果渣埋入糯米饭中,然后在糯米饭上铺盖一层纱布或滤网,再将金樱果放置其上,密封糖化发酵30~40天;(5)分离、陈酿:将发酵好的糯米进行压滤或离心分离,得到野生果糯米酒粗品,经过二次过滤,杀菌,陈酿即可得到野生果糯米酒。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:罗生芳,谢美萱,林国友,陈程,
申请(专利权)人:罗生芳,林国友,
类型:发明
国别省市:广西;45
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