一种保留玛咖天然风味提取物的制备方法技术

本发明专利技术公开一种保留玛咖天然风味提取物的制备方法，将玛咖洗净除杂，切成薄片、块状或者粉碎成粉末，再加入水与乙酸乙酯进行搅拌混悬后过滤得玛咖固体残渣和液相，将液相静置分层得到乙酸乙酯层和水层，取乙酸乙酯层进行减压浓缩得浸膏，将浸膏以乙酸乙酯溶解得溶液Ⅰ，所得玛咖固体残渣和水层，补入水提取至提取液无色或接近无色为止，再将提取液浓缩得溶液Ⅱ；将溶液Ⅰ与溶液Ⅱ混合，经超声混悬成悬浊液，再经冷冻干燥，即得到保留玛咖天然风味的提取物。本发明专利技术可将前期的冲味及清香味保留，完全保留了玛咖的全部风味。本发明专利技术的工艺流程简单，生产周期短，使用常规设备，传质速率快，提取率高，生产成本低，易于工业化生产等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属天然产物化学及植物提取
，具体涉及。
技术介绍
玛咖(Maca)属十字花科(frwci/krae)独行菜属meyeniiWalp.)植物，学名为Lepidium meyenii^ Lepidium peruvianum0原产于秘鲁海拔3500m以上的安第斯山区。在当地居民数千年的食用过程中，人们发现其具有强身健体、提高生育力、改善性功能、抗抑郁及抗贫血等功效。现代药理学研究发现，玛咖的功效与其含有的多种化合物有关，如生物碱可调节内分泌腺，平衡荷尔蒙；玛咖烯及玛咖酰胺具有促进性功能的功效；苄基芥子油苷和苄基异硫氰酸可作为睾丸酮增强剂，并可改善学习记忆和男性的性功能，同时具有抗癌的功效；玛咖多糖具有清除超氧自由基及羟基自由基的抑制作用。玛咖在我国引种种植时间较短，在云南省部分地区已有大规模种植。目前对于玛咖提取物的研究已有相关报道，但相关提取工艺的研究尚处于起步阶段。主要集中在对有效成分的提取中，如对玛咖中脂溶性活性成分的提取技术，提取玛咖多糖的技术。该类方法对玛咖的有效成分提取不完全，同时由于没有考虑到黑芥子酶对芥子油苷的分解作用，导致对玛咖辛辣味破坏严重，仅保留了玛咖的香气。另有对玛咖有效成分综合提取的方法:如CN102895281A采用超临界CO2提取技术与水提相结合的方法。但超临界CO2提取过程中，需要加入携带剂，萃取压力较大，从而使得设备投资大，运行成本高；另有部分专利为抑制黑芥子酶的活性，采用低温液氮研磨，微波处理等技术，增加操作步骤，同时也增加了生产成本。虽然保留了玛咖的香味及芥子油苷的辛辣气味，但仍不能全面保留玛咖所有气味，有部分玛咖味道丢失。在当今社会随着人们生活品质的提高，人们对食品的要求已不单单是功效的需求，而且更高的是对产品最原始风味的追求。现有生产工艺所生产的提取物，对玛咖风味保留不完全，将不能满足未来人们对提取物品质的要求。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术的目提供，该方法适用工厂常规设备，实现了玛咖中风味物质的全面保留及有效成分的高效提取。本专利技术通过下列技术方案实现:，经过下列各步骤: (1)将玛咖洗净除杂，切成薄片、块状或者粉碎成粉末，按料液比1^/1为1:5?1:10加入水，同时按所加水与乙酸乙酯的体积比为1:1?1:5再加入乙酸乙酯，在22?50°C下进行搅拌混悬2?24h后过滤得玛咖固体残渣和液相，将液相静置分层得到乙酸乙酯层和水层，取乙酸乙酯层进行减压浓缩得浸膏，将浸膏以乙酸乙酯溶解得溶液I ; (2)将步骤(I)中所得玛咖固体残渣和水层，补入80?100°C的水至料液比kg/L为1:8?1:10，在80?100°C条件下，提取至提取液无色或接近无色为止，再将提取液浓缩至密度为1.15?1.2g/mL，得溶液II ； (3)将步骤(2)得到的溶液I与步骤(3)得到的溶液II混合，经超声混悬成悬浊液，再经冷冻干燥，即得到保留玛咖天然风味的提取物。所述步骤(I)中玛咖为新鲜玛咖或干玛咖； 所述步骤(I)中搅拌混悬的搅拌速度为70?180转/min。本专利技术与现有技术相比具有如下优点:本专利技术所得提取物的得率达45% (以玛咖干重计)以上，内含成分为:生物碱2.93?4.81%，玛咖烯0.69?1.23%，玛咖酰胺0.01?0.03%,多糖55.29?65.36%,芥子油苷5.10?13.21%,甾醇类0.15?0.23%。而目前的提取工艺所得玛咖提取物，只包含有芥子油苷的辛辣味及玛咖的苦甜味，而丢失了前期的冲味及清香味。本专利技术所得提取物在初闻时有萝卜干的刺鼻冲味，但还带清香味，待玛咖提取物入口后有一股姜片的辛辣味，再咀嚼玛咖提取物会有一点苦味，还伴有淡淡的甜味，本专利技术可将前期的冲味及清香味保留，完全保留了玛咖的全部风味。本专利技术的工艺流程简单，生产周期短，使用常规设备，传质速率快，提取率高，生产成本低，易于工业化生产等优点。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术做进一步说明，但它并不限于这些实施例的任何一个或类似事例。实施例1 (1)将云南香格里拉产新鲜玛咖根100g洗净除杂，切成薄片，按料液比kg/L为1:5加入水，同时按所加水与乙酸乙酯的体积比为1:5再加入乙酸乙酯，在22°C下进行以120转/min的速度搅拌混悬12h后过滤得玛咖固体残渣和液相，将液相静置分层得到乙酸乙酯层和水层，取乙酸乙酯层进行减压浓缩得浸膏，将浸膏以乙酸乙酯溶解得溶液I ; (2)将步骤(I)中所得玛咖固体残渣和水层置于高效循环提取浓缩机组中，补入90°C的水至料液比kg/L为1: 8，在90°C条件下，提取至提取液无色或接近无色为止，再将提取液浓缩至密度为1.15?1.2g/mL，得溶液II ； (3)将步骤(2)得到的溶液I与步骤(3)得到的溶液II混合，经超声混悬成悬浊液，再经冷冻干燥，即得到保留玛咖天然风味的提取物200.12g。该提取物成分及所占比例:生物碱:4.21%，玛咖烯含量:1.23%，玛咖酰胺含量:0.02%，多糖含量:55.29%，芥子油苷含量:9.01%,甾醇类含量:0.15%，其他:30.09%。实施例2 (1)将干玛咖根600g洗净除杂，切成块状，按料液比kg/L为1:10加入水，同时按所加水与乙酸乙酯的体积比为1:4再加入乙酸乙酯，在35°C下进行以180转/min的速度搅拌混悬24h后过滤得玛咖固体残渣和液相，将液相静置分层得到乙酸乙酯层和水层，取乙酸乙酯层进行减压浓缩得浸膏，将浸膏以乙酸乙酯溶解得溶液I ; (2)将步骤(I)中所得玛咖固体残渣和水层置于高效循环提取浓缩机组中，补入100C的水至料液比kg/L为1:10，在100°C条件下，提取至提取液无色或接近无色为止，再将提取液浓缩至密度为1.15g/mL，得溶液II ； (3)将步骤(2)得到的溶液I与步骤(3)得到的溶液II混合，经超声混悬成悬浊液，再经冷冻干燥，即得到保留玛咖天然风味的提取物298.1Ogo该提取物成分及所占比例:生物碱:4.81%，玛咖烯含量:0.93%，玛咖酰胺含量:0.03%，多糖含量:59.94%，芥子油苷含量:5.10%,留醇类含量:0.23%，其他:28.93%。实施例3 (1)将新鲜玛咖冻干片600g洗净除杂，粉碎成粉末，按料液比kg/L为1:8加入水，同时按所加水与乙酸乙酯的体积比为1:1再加入乙酸乙酯，在50°C下进行以70转/min的速度搅拌混悬2h后过滤得玛咖固体残渣和液相，将液相静置分层得到乙酸乙酯层和水层，取乙酸乙酯层进行减压浓缩得浸膏，将浸膏以乙酸乙酯溶解得溶液I ; (2)将步骤(I)中所得玛咖固体残渣和水层置于高效循环提取浓缩机组中，补入80°C的水至料液比kg/L为1: 9，在80°C条件下，提取至提取液无色或接近无色为止，再将提取液浓缩至密度为1.2g/mL，得溶液II ； (3)将步骤(2)得到的溶液I与步骤(3)得到的溶液II混合，经超声混悬成悬浊液，再经冷冻干燥，即得到保留玛咖天然风味的提取物305.90g。该提取物成分及所占比例:生物碱:2.93%，玛咖烯含量:0.69%，玛咖酰胺含量:0.01%，多糖含量::65.36%，芥子油苷含量:13.21%，甾醇类含量:0.16%，其他本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保留玛咖天然风味提取物的制备方法，其特征在于经过下列各步骤：（1）将玛咖洗净除杂，切成薄片、块状或者粉碎成粉末，按料液比kg/L为1:5～1:10加入水，同时按所加水与乙酸乙酯的体积比为1:1～1:5再加入乙酸乙酯，在22～50℃下进行搅拌混悬2～24h后过滤得玛咖固体残渣和液相，将液相静置分层得到乙酸乙酯层和水层，取乙酸乙酯层进行减压浓缩得浸膏，将浸膏以乙酸乙酯溶解得溶液Ⅰ；（2）将步骤（1）中所得玛咖固体残渣和水层，补入80～100℃的水至料液比kg/L为1:8～1:10，在80～100℃条件下，提取至提取液无色或接近无色为止，再将提取液浓缩至密度为1.15～1.2g/mL，得溶液Ⅱ；（3）将步骤（2）得到的溶液Ⅰ与步骤（3）得到的溶液Ⅱ混合，经超声混悬成悬浊液，再经冷冻干燥，即得到保留玛咖天然风味的提取物。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：田浩，肖丹，侯春，张庭，李智敏，
申请(专利权)人：昆明博尚生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53