藤椒油(精)及其制作方法技术

本发明专利技术属调味食品及加工领域，是用花椒科类中的藤椒浸淬所制作的藤椒油（精）及其制作方法。以鲜藤椒和精炼的植物油经高温浸淬，加适量的其它调味品调兑而成。藤椒和植物油的重量比为１∶１．５和３∶１，先将植物油加温至２５０－３５０℃时，提取投入待备的藤椒容器中，经浸制所限制的时间后，将油汁提取投入混合搅拌容器，投入适量的食用盐和除苦剂，除去异味，经超滤后而得成品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属调味食品及加工领域，是用花椒科类中的藤椒浸淬所制作的藤椒油(精)及其制作方法。
技术介绍
中国具有数千年采用花椒为原料生产花椒油的悠久历史，花椒油是中国传统的八大调味品之一。花椒油是以植物油为溶剂，采用热浸或泠浸法提取花椒中的麻味制成的调味油，中国专利技术专利申请200410022487X中涉及的是一种鲜花椒油的生产工艺，主要是采用破碎、浸泡、过滤网进行过滤而获得成品油。不太适合对藤椒油的制作。现有一些藤椒油，口感不太理想，有异味。藤椒特征：文字藤椒学名为竹叶花椒(英文名为：Zanthoxylum schinifolium etzucc)，简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一种。但是藤椒芳香而麻略淡，其果油多，有光泽。藤椒，又名香椒子，属花椒中的珍品，属灌木，高1-3m，冠幅可达70余平方米(花椒和青椒属乔木)，其果可取芳香油。当年栽植、次年结果，3至4年进入盛产，有效树龄20年。目前藤椒有5叶藤椒、7叶藤椒和9叶藤椒三个品种，以9叶藤椒香味最浓，品质最好，且产量高、适应性强、对病虫抗性强，是藤椒之王。
技术实现思路
为了克服上述现有藤椒油的不足，本专利技术提供了一种精本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种藤椒油（精）及其制作方法，是用鲜藤椒和植物油结合，经高温浸取，制作而成，其特征是：其制作方法、步骤及配方为：Ａ．选料：将采摘的藤椒除去枯枝、老杆、叶等无效成份，采摘后需控制在２４小时之内进入浸取；Ｂ．浸取：（１） 藤椒油是将藤椒和植物油按１∶１．５所确定的计量，各自放进待备的容器中，首先将植物油逐步升温２５０－３５０℃，恒温３－５分钟，提取投入待备的藤椒容器中，扣紧容器盖浸制５－１０分钟，然后提取投入混合容器；（２）藤椒精（油）是将藤椒和植物 油按３∶１的比例配制，各自放进待备的容器中，首先将植物油逐步升温２５０－３５０℃，恒温３...

【技术特征摘要】
1、一种藤椒油(精)及其制作方法，是用鲜藤椒和植物油结合，经高温浸取，制作而成，其特征是：其制作方法、步骤及配方为：A.选料：将采摘的藤椒除去枯枝、老杆、叶等无效成份，采摘后需控制在24小时之内进入浸取；B.浸取：(1)藤椒油是将藤椒和植物油按1∶1.5所确定的计量，各自放进待备的容器中，首先将植物油逐步升温250-350℃，恒温3-5分钟，提取投入待备的藤椒容器中，扣紧容器盖浸制5-10分钟，然后提取投入混合容器；(2)藤椒精(油)是将藤椒和植物油按3∶1的比例配制，各自放进待备的容器中，首先将植物...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹代华，
申请(专利权)人：成都市武侯专利咨询研发转化研究所，邹代华，
类型：发明
国别省市：90[]