三都酸汤及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种三都酸汤及其制备方法，属于酸汤，它是由下列原料制成的，鲜红辣椒、４８°白酒、捞糟、食用盐、生姜、大蒜，其制备方法是：将鲜红辣椒去把，洗净，粉碎；加入配料；４８°白酒、捞糟、食用盐、生姜、大蒜，装坛发酵１８０天，磨浆，无菌处理，装瓶，贴标，打包入库，本发明专利技术酸味纯正、香辣可口，保持原生态鲜味，色美味鲜，具有降腥除臭、提神健脑、增强食欲、降低血脂、延年益寿的作用，适用于制作素酸汤、酸汤排骨、酸汤砂锅、酸汤鱼、以及各类酸汤火锅底料。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及酸汤，特别是一种三都酸汤及其制备方法。
技术介绍
：现有技术中的酸汤，如贵州凯里酸汤是用西红柿、辣椒酱、木姜油、米酸制成，缺少其它配料，所以吃味差，酸味太重，辣椒的香味太低，酸和油混合，消费者不太喜欢。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种三都酸汤及其制备方法，利用该方法制备的酸汤不仅具有酸辣开胃、有滋有味、鲜、香、辣味的纯天然调味酸辣汤，而且还能起到降腥除臭、提神健脑、增强食欲、降低血脂、延年益寿的作用。本专利技术的构成：它是由下列用量的原料制成的，鲜红辣椒40000～50000g、48°白酒1200～1500g、捞糟6000～7500g、食用盐1200～1500g、生姜1200～1500g、大蒜1200～1500g。将鲜红辣椒去把，洗净，粉碎；加入配料：48°白酒、捞糟、食用盐、生姜、大蒜，装坛发酵180天，磨浆，无菌处理，装瓶，贴标，打包入库。与现有技术比较，本专利技术以贵州三都水乡无公害鲜红辣椒为原料，经粉碎后，再掺入配料白酒、捞糟、食用盐、生姜、大蒜，装坛发酵、磨浆制成的三都酸汤酸味纯正、香辣可口，保持原生态鲜味，色美味鲜，产品中不加任何防腐剂、抗氧化剂、增溶剂、合成香料添加剂，本品具有降腥除臭、提神健脑、增强食欲、降低血脂、延年益寿的作用。具体实施方式：将50000g三都水乡无公害鲜红辣椒去把，洗净，粉碎；加-->入配料：48°白酒1500g、捞糟7500g、食用盐1500g、生姜1500g、大蒜1500g，装坛发酵180天，磨浆，无菌处理，装瓶，贴标，打包入库。-->

【技术保护点】
一种三都酸汤，其特征在于：它是由下列用量的原料制成的，鲜红辣椒４００００～５００００ｇ、４８°白酒１２００～１５００ｇ、捞糟６０００～７５００ｇ、食用盐１２００～１５００ｇ、生姜１２００～１５００ｇ、大蒜１２００～１５００ｇ。

【技术特征摘要】
1.一种三都酸汤，其特征在于：它是由下列用量的原料制成的，鲜红辣椒40000～50000g、48°白酒1200～1500g、捞糟6000～7500g、食用盐1200～1500g、生姜1200～1500g、大蒜...

【专利技术属性】
技术研发人员：王祥胜，
申请(专利权)人：王祥胜，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]