本发明专利技术涉及一种食用油，尤其涉及一种凉拌增香油，其由以下重量组份的原料制成：花生油50-60份、猪油5-8份、鸡油2-5份、芝麻油2-3份、藤椒油1-1.5份、海米2-3份、葱白5-6份、冬菇2-5份、大蒜10-13份、当归1-2份、陈皮1-1.8份、砂仁2-2.3份、丙酸钙0.0001-0.00012，本发明专利技术制作方法简单，得到的凉拌增香油气味浓香，颜色透明，无杂质，使用方便，拌制凉菜时无需添加其余调味品，只需加盐调味即可，口感丰富，味道鲜美，还可增进食欲，促进消化，对大肠杆菌有较强的抑制作用，保质期长达15个月。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食用油，尤其涉及一种凉拌增香油。
技术介绍
凉拌菜大多是生鲜蔬菜调制而成，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的作用，蔬菜凉拌过程中调味最重要，其中凉拌油是调味料之一，凉拌油是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，色泽呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，在O度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明，目前市场上的凉拌油主要分为辣椒油、花椒油、火麻油、葱油这几种，味道比较单一，调制凉拌菜时需要多次添加不同口感的凉拌油，较为麻烦。
技术实现思路
为解决现有市场上凉拌油味道单一，调制凉菜时需要同时添加多种口味的凉拌油，较为麻烦的缺点，本专利技术的目的在于提供一种凉拌增香油。本专利技术采用的技术方案为，一种凉拌增香油，其由以下重量组份的原料制成: 花生油50-60份、猪油5-8份、鸡油2-5份、芝麻油2_3份、藤椒油1-1.5份、海米2_3份、葱白5-6份、冬燕2-5份、大蒜10-13份、当归1-2份、陈皮1-1.8份、砂仁2-2.3份、丙酸钙 0.0001-0.00012。制作时，将花生油加热至98-102°C保温，将大蒜碾成蒜泥，放入花生油中，在压力为12MPa下，搅拌速率为80-120r/min下持续搅拌10-12分钟，将大蒜滤出，将海米、葱白、冬菇切成颗粒状，与猪油拌合均匀，放入烤箱中，在140-145°C下烘烤6-8分钟后，放入花生油中，将花生油加热至130-135°C，炸制3-5分钟后，将炸制后的海米、葱白、冬菇滤出，将当归、陈皮、砂仁研磨至100-120目，放入烤箱中，在120-130°C下烤制8_10分钟，将花生油加热至175-180°C，将当归、陈皮、砂仁放入花生油中炸制20-30秒，将当归、陈皮、砂仁滤出，将鸡油、芝麻油、藤椒油、丙酸钙加入花生油中，在功率为50w的超声波下处理30分钟，得到本专利技术凉拌增香油。本专利技术的有益效果在于，本专利技术制作方法简单，得到的凉拌增香油气味浓香，颜色透明，无杂质，使用方便，拌制凉菜时无需添加其余调味品，只需加盐调味即可，口感丰富，味道鲜美，还可增进食欲，促进消化，对大肠杆菌有较强的抑制作用，保质期长达15个月。【具体实施方式】实施例1、一种凉拌增香油，其特征在于，其由以下重量组份的原料制成: 花生油50份、猪油5份、鸡油2份、芝麻油2份、藤椒油I份、海米2份、葱白5份、冬菇2份、大蒜10份、当归I份、陈皮I份、砂仁2份、丙酸|丐0.0001。实施例2、一种凉拌增香油，其特征在于，其由以下重量组份的原料制成: 花生油60份、猪油8份、鸡油5份、芝麻油3份、藤椒油1.5份、海米3份、葱白6份、冬菇5份、大蒜13份、当归2份、陈皮1.8份、砂仁2.3份、丙酸钙0.00012。实施例3、一种凉拌增香油，其特征在于，其由以下重量组份的原料制成: 花生油55份、猪油7份、鸡油3份、芝麻油2.5份、藤椒油1.2份、海米2.5份、葱白5.5份、冬菇3份、大蒜12份、当归1.5份、陈皮1.5份、砂仁2.2份、丙酸钙0.00011。1、将苦菊洗净，滤除水分后，加入由实施例3调配制成的凉拌增香油，每10g苦菊加入1g本专利技术凉拌增香油，同时加入适量食盐调味，随机选择50名路人进行品尝，口感平均得分为9.75分，色泽平均得分为10分，香味平均得分为9.7分，将凉拌苦菊在10-15°C下放置6小时后，检测凉拌苦菊中菌落总数小于6000CFU/g，大肠菌群计数小于75MPN/100g，致病菌未检测出。评分标准为: 口感(10分):口感鲜香、清爽、味道丰富； 色泽(10分):色泽明亮、无杂质； 香味(10分):香味浓郁，持久； 2、将莴苣削皮洗净，切成丝状，滤除水分后，加入由实施例3调配制成的凉拌增香油，每10g莴苣中加入1g本专利技术凉拌增香油，同时加入适量食盐调味，随机选择50名路人进行品尝，口感平均得分为9.8分，色泽平均得分为10分，香味平均得分为9.7分，将凉拌莴苣在10-15°C下放置6小时后，检测凉拌莴苣中菌落总数小于6000CFU/g，大肠菌群计数小于75MPN/100g，致病菌未检测出。 评分标准为: 口感(10分):口感鲜香、清爽、味道丰富； 色泽(10分):色泽明亮、无杂质； 香味(10分):香味浓郁，持久； 3、将金针菇洗净，放入开水中煮制I分钟，加入由实施例3调配制成的凉拌增香油，每10g金针菇中加入1g本专利技术凉拌增香油，同时加入适量食盐调味，随机选择50名路人进行品尝，口感平均得分为9.92分，色泽平均得分为10分，香味平均得分为9.8分，将凉拌金针菇在10-15°C下放置6小时后，检测凉拌莴苣中菌落总数小于6000CFU/g，大肠菌群计数小于75MPN/100g，致病菌未检测出。 评分标准为: 口感(10分):口感鲜香、清爽、味道丰富； 色泽(10分):色泽明亮、无杂质； 香味(10分):香味浓郁，持久。【主权项】1.一种凉拌增香油，其特征在于，其由以下重量组份的原料制成: 花生油50-60份、猪油5-8份、鸡油2-5份、芝麻油2_3份、藤椒油1-1.5份、海米2_3份、葱白5-6份、冬燕2-5份、大蒜10-13份、当归1-2份、陈皮1-1.8份、砂仁2-2.3份、丙酸钙 0.0001-0.00012 份。【专利摘要】本专利技术涉及一种食用油，尤其涉及一种凉拌增香油，其由以下重量组份的原料制成：花生油50-60份、猪油5-8份、鸡油2-5份、芝麻油2-3份、藤椒油1-1.5份、海米2-3份、葱白5-6份、冬菇2-5份、大蒜10-13份、当归1-2份、陈皮1-1.8份、砂仁2-2.3份、丙酸钙0.0001-0.00012，本专利技术制作方法简单，得到的凉拌增香油气味浓香，颜色透明，无杂质，使用方便，拌制凉菜时无需添加其余调味品，只需加盐调味即可，口感丰富，味道鲜美，还可增进食欲，促进消化，对大肠杆菌有较强的抑制作用，保质期长达15个月。【IPC分类】A23D9/007, A23D9/04【公开号】CN105145873【申请号】CN201510614703【专利技术人】尹成飞 【申请人】全椒县尹氏油脂有限公司【公开日】2015年12月16日【申请日】2015年9月24日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种凉拌增香油，其特征在于，其由以下重量组份的原料制成：花生油50‑60份、猪油5‑8份、鸡油2‑5份、芝麻油2‑3份、藤椒油1‑1.5份、海米2‑3份、葱白5‑6份、冬菇2‑5份、大蒜10‑13份、当归1‑2份、陈皮1‑1.8份、砂仁2‑2.3份、丙酸钙0.0001‑0.00012份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：尹成飞，
申请(专利权)人：全椒县尹氏油脂有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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