一种具有鱼油的组成物及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有鱼油的组成物，可乳化鱼油，让鱼油的表面从亲油性变成亲水性，使得鱼油可以被溶解在水中，如此，人体方能透过饮用的方式获得鱼油，以补充足够的EPA和DHA；此外，本发明专利技术的组合物具有良好的热稳定性，可被添加至一般市售饮料中，方便从饮料中摄取鱼油。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术关于一种具有鱼油的组成物，特别是指一种组成物，至少包含一乳化剂，使 得具有二十碳五帰酸及二十二碳六帰酸的鱼油可W被溶解在水中，并具有良好的稳定性。
技术介绍
-般所指的鱼油（fishoil),通常是从富含油质的鱼（oilyfish)组织中所取 得的，像是娃鱼、青花鱼、緋鱼或沙了鱼等，都属于富含油质的鱼；鱼油具有许多功效，女口 降低高胆固醇、降低乳癌风险、改善阿兹海莫症（Alzheimer'sdisease)及帕金森斯症 (Parkinson'Sdisease)、甚至有助于改善忧虑症及焦虑症等必理疾病；鱼油能够具有W上 功效，主要鱼油包含有二十碳五帰酸（eicosapentanoicacid,EPA)W及二十二碳六帰酸 (docosahexaenoicacid,DHA)二种脂肪酸。二十碳五帰酸（eicosapentanoicacid,EPA) -种w-3 脂肪酸（0mega-3fatty acids)，大多都是从鱼类获得，特别是娃鱼，而在蔬菜类中，坚果、深色蔬菜或是豆类也具有 微量的EPA;EPA在身体中是产生前列腺素（prostaglandin)的必须来源之一，而前列腺素 控制了动脉的功能及血块化loodclotting)的运作，因此，EPA是身体中不可获缺的物质， 此外，EPA还可降低血中胆固醇和H酸甘油脂的含量；由于人类身体无法自行制造EPA，所 W，EPA-定要从食物中来获得。二十二碳六帰酸（docosahexaenoicacid,DHA)，同样一种《-3 脂肪酸 (0mega-3fattyacids)，除了可从鱼类获得外，海藻也是另一种DHA的来源；成年人的身体 会需要适量的DHA来维持头脑的运转，而对于刚出生的幼儿而言，DHA则是脑部发育必要的 元素，因此，DHA常被人认为与学习能力及智能发展有关；虽然，人类的身体能够自行制造 微量的DHA，但对于身体实际所需的量而言，仍有所不足，所W，需要通过经由食物来提供身 体更多DHA。[000引EPA和DHA二种多不饱和脂肪酸，是组成磯脂、胆固醇醋的重要脂肪酸，对人类的 身体十分重要，但由于生活忙碌，现代人饮食产生变化，许多人对于EPA和DHA的摄取皆有 明显不足，身体因而缺乏EPA和DHA等物质；由于EPA和DHA关乎于人类大脑的运作和发 展，因此，缺乏EPA和DHA时，人容易产生忧虑或是精神分裂等精神疾病的倾向；此外，更有 研究报告指出，人体在缺乏EPA和DHA的情况下，容易产生过敏体质。 为了补充EPA和DHA，许多人会直接服用含有鱼油的胶囊；由于鱼油为多元不饱和 脂肪酸，容易氧化，因此，在习用作法中，制成胶囊时会添加维生素EW减缓氧化，但是，维 生素E为脂溶性，摄取过多会堆积在肝脏，造成肝脏负担，形成脂肪肝，影响健康；若是将鱼 油添加在一般市售饮料中，由于鱼油为脂溶性，因此无法被溶解在水中，而且，一般市售饮 料皆为酸性，会增加鱼油氧化，产生降解，故，目前很难W饮用的方式来获得EPA及DHA。 有鉴于此，本专利技术人试图找到人体能够透过食用饮料来获得EPA及DHA的方法，因 此，进行一连串的实验、分析及测试，并在经过许久的研究之后，终于研究出本专利技术一种具 有鱼油的组成物及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术的主要目的，提供一种具有鱼油的组成物，至少包含特制调配的乳化剂，通 过乳化鱼油来让鱼油的表面从亲油性变成亲水性，使得鱼油可W被溶解在水中，同时还可 在酸性环境及热环境下维持稳定，如此，鱼油中的EPA及DHA等物质即可更易于被人体摄 取。 本专利技术的次要目的，提供一种具有鱼油的组成物，无需使用胶囊，即可在酸性环境 及热环境下维持稳定，如此，可减少人体摄取过多的维生素E，降低肝脏的负担。 为了达成本专利技术的目的，本专利技术提出了一种具有鱼油的组成物，可维持鱼油在溶 液中的热稳定性，至少包含： 鱼油；[001引卵磯脂； 置護脂肪酸醋； 聚山梨醇酢脂肪酸醋八十；W及 [001引丙H醇； 其中，该鱼油含有二十碳五帰酸及二十二碳六帰酸。 如上所述的一种具有鱼油的组成物，其中，鱼油的含量范围在10%至20%之间； 卵磯脂的含量范围在5%至8%之间；置護脂肪酸醋的含量范围在15%至25%之间；聚山 梨醇酢脂肪酸醋八十的含量范围在20%至30%之间；丙H醇的含量范围在7%至13%之 间。[001引如上所述的一种具有鱼油的组成物，DHA的含量在9. 5mg/g~19mg/g之间，EPA含 量在15mg/g~30mg/g之间。 如上所述的一种具有鱼油的组成物，可溶解于中性W及酸性的溶液中；其中，该中 性溶液指抑=7的溶液，而该酸性溶液指抑=3的溶液。 如上所述的一种具有鱼油的组成物，该溶液中可含有糖份，且该糖份的含量范围 在10%W下。 一种具有鱼油的组成物的制备方法，按照如下步骤制备完成：[002引 （1)将鱼油添加至卵磯脂中，W形成溶液，并进行揽拌作业； (2)添加置護脂肪酸醋及聚山梨醇酢脂肪酸醋八十至该溶液，并进行揽拌作业； 及 (3)添加丙H醇及水至该溶液，并在进行揽拌作业后，W获得具有鱼油的组成物； 其中，该鱼油含有EPA及DHA。 如上所述的一种具有鱼油的组成物的制备方法，在步骤（1)中，揽拌作业进行五 分钟的均匀揽拌。 如上所述的一种具有鱼油的组成物的制备方法，在步骤（2)中，揽拌作业进行十 分钟的均匀揽拌。 如上所述的一种具有鱼油的组成物的制备方法，在步骤（3)中，揽拌作业进行十 分钟的均匀揽拌。 如上所述的一种具有鱼油的组成物的制备方法，在步骤（1)至步骤（3)中，温度被 控制在35°C至45°C之间 与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于： (1)鱼油能够被溶解于水；通过本专利技术的组成物，鱼油可被有效地乳化，鱼油亲油 性的表面因而变成亲水性的表面，如此，使得鱼油能够被溶解于水； (2)热稳定及酸稳定佳；经过本专利技术所进行的实验可知，本专利技术的组成物，让鱼油 在酸性环境及热环境下皆具有良好的稳定性，使得本专利技术的组成物被添加至一般市售饮料 中后，EPA及DHA等物质不易随着时间产生降解，因此，人体得W从含有本专利技术组成物的饮 料中摄取到EPA及DHA; (3)无需使用胶囊；本专利技术的具有鱼油的组成物，可在酸性环境及热环境下维持 稳定，进入人体消化统后，鱼油结构不易被破坏，无需使用胶囊来服用，如此，可减少人体摄 取过多的维生素E，降低肝脏的负担。 必须加W强调的是，上述详细说明针对本专利技术可行实施例具体说明，惟该实施例 并非用W限制本专利技术专利范围，凡未脱离本专利技术技艺精神所为等效实施或变更，均应包含 于本案专利范围中。【附图说明】 图1为本专利技术组成物的制备方法流程图； 图2为本专利技术组成物在酸碱呈中性的溶液中，加热四小时之间的浓度曲线图；图3为本专利技术组成物在酸碱度呈中性，并具有10%糖份的溶液中，加热四小时之 间的浓度曲线图； 图4为本专利技术组成物在酸性溶液中，加热四小时之间的浓度曲线图； 图5为本专利技术组当前第1页1 2 3 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有鱼油的组成物，其特征在于，可维持鱼油在溶液中的热稳定性，至少包含：鱼油；卵磷脂；荳蔻脂肪酸酯；聚山梨醇酐脂肪酸酯八十；以及丙三醇；其中，该鱼油含有二十碳五烯酸及二十二碳六烯酸。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林咏翔，高振壹，
申请(专利权)人：百岳特生物科技上海有限公司，百岳特生物技术上海有限公司，百岳特化妆品上海有限公司，百岳特国际贸易上海有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31