一种食用猪皮明胶的制备方法技术

本发明专利技术涉及胶原蛋白的制备方法，特别涉及一种食用猪皮明胶的制备方法，包括步骤:1）将熬制的猪皮明胶液稀释至1~3wt%的猪皮明胶稀液，过滤，再将滤液通过离子交换树脂除杂，然后将透过液超滤浓缩至25~30%的浓缩液；2）将浓缩液灭菌后冷冻成膏状，挤压成外径为1~3mm，内径为0.5~2mm的空心条状物；3）在温度为35~45℃条件下干燥空心条状物，水分降至8~10%，然后粉碎。本发明专利技术具有干燥速度快且所得产品粒度均匀的特点。

【技术实现步骤摘要】
一种食用猪皮明胶的制备方法
本专利技术涉及胶原蛋白的制备方法，特别涉及一种食用猪皮明胶的制备方法。
技术介绍
明胶的应用极为广泛，按用途可分为食用明胶、医药用胶、照相感光明胶和工业明胶四大种类，其中食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。传统的明胶的制备方法，是将明胶稀液先过滤、浓缩、冷冻、切片最后干燥，如：《致富之友》1997年第3期22-22页，该文献描述先凝冻、刨片后干燥。由于片状明胶的干燥，接触面积有限，而且由于干燥设备各个方位存在一定的温差，导致干燥速度慢且不均匀，致使粉碎后的粒度也不均匀。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术提供了一种干燥快且粒度均匀的食用猪皮明胶的制备方法。本专利技术所解决的技术问题采用以下技术方案得以实现：一种食用猪皮明胶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将熬制的猪皮明胶液稀释至1~3wt%的猪皮明胶稀液，过滤，再将滤液通过离子交换树脂除杂，然后将透过液超滤浓缩至25~30%的浓缩液；2）将浓缩液灭菌后冷冻成膏状，挤压成外径为1~3mm，内径为0.5~2mm的空心条状物；3）在温度为35~45℃条件下干燥空心条状物，水分降至8~10%，然后粉碎。优选，步骤1）所述过滤中采用硅藻土或棉饼或活性炭作为过滤介质。优选，步骤1）所述离子交换树脂为阴离子与阳离子交换树脂的串联柱。优选，步骤2）所述灭菌温度为135-145℃。优选，所述步骤2）空心条状物的内径为1~2mm。优选，所述步骤2）空心条状物带有裂纹。优选，步骤3）所述干燥为长网干燥。优选，步骤3）所述温度为40~45℃。优选，还包括将步骤3）所得产品进行混合、包装。本专利技术的有益技术效果：1、本专利技术猪皮明胶稀液首先经过过滤，滤除大分子颗粒，再经过离子交换树脂过滤除去盐分、金属离子、酸根离子、色原体等中等颗粒杂质，再浓缩；经浓缩后的浓缩液快速冷冻，将冷冻后的膏状明胶挤压成空心的条状物，空心条状物相对片状物来说，在干燥过程中，增大了跟热气接触的表面积，而且空心条状物的内外均有热气，使得空心条状物的各个部位均接触到热气，内外热气的流动速度和浓度不一样，造成内外热气有一定的压差，因为有压差，热气就会从压力大的地方向压力小的地方流动，有部分热气会穿过薄的空心条状物，从而在空心条状物上形成一定的孔隙，有了孔隙，就进一步增大了接触面积，使得空心条状物表面的水分蒸发快，使得干燥速度快，所得产品经检测，98%以上在8~10目，其他指标均完全符合食用明胶的相关要求。2、将冷冻后的膏状猪皮明胶挤压成空心并带裂纹的条状物，在干燥过程中，进一步增大了条状物跟热气的接触表面积，干燥更加彻底。3、将空心条状物用长网干燥机干燥，由于长网干燥机中热空气会随着网带的向前运动和风机的吹动，形成上下波动并稳定的热气流，通过气流的带动，空心条状物干燥速度更快。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术做进一步的描述，并不因此将本专利技术限制在所述的实施例范围之中。以下实施例所用离子交换树脂为莱特莱德环境工程有限公司提供的001×7(732)型苯乙烯强酸性阳离子交换树脂和（201*7）717型苯乙烯型强碱阴离子交换树脂的串联柱；超滤膜浓缩设备型号：HC-D-73，由成都和诚过滤有限公司提供；长网干燥机，常州诚信药化干燥设备有限公司提供。实施例11）将熬制的猪皮明胶液稀释至质量浓度为1%的猪皮明胶稀液，过滤，再将滤液通过离子交换树脂除杂，然后将透过液通过超滤膜浓缩至25%的浓缩液；2）将浓缩液在135℃灭菌后快速冷冻成膏状，挤压成外径为1mm，内径为0.5mm的空心条状物；3）在35℃条件下通过长网干燥机干燥步骤2）所得空心条状物，水分降至9%，粉碎。实施例21）将熬制的猪皮明胶液稀释至质量浓度为3%的猪皮明胶稀液，过滤，再将滤液通过离子交换树脂除杂，然后将透过液通过超滤膜浓缩至30%的浓缩液；2）将浓缩液在145℃灭菌后快速冷冻成膏状，挤压成外径为3mm，内径为2mm的空心条状物；3）在45℃条件下通过真空干燥机干燥步骤2）所得空心条状物，水分降至8%，粉碎。实施例31）将熬制的猪皮明胶液稀释至质量浓度为2%的猪皮明胶稀液，过滤，再将滤液通过离子交换树脂除杂，然后将透过液通过超滤膜浓缩至28%的浓缩液；2）将浓缩液在140℃灭菌后快速冷冻成膏状，挤压成外径为2mm，内径为1mm的带裂纹的空心条状物；3）在40℃条件下通过长网干燥机干燥步骤2）所得空心条状物，水分降至10%，粉碎。对照实施例1-3与实施例1-3的不同之处均在于，将冷冻后明胶切成薄片。用干筛法测粒度分布情况：1、设备仪器准备试验时需准备：标准筛一套(6、8、10、12目)，振动筛机一台，托盘天平一架，搪瓷盘两个，烘箱。2、具体操作步骤1）试样制备：用圆锥四分法缩分取样，准确称取100克。2）套筛按孔径由大至小顺序叠好，并装上筛底，安装在振动筛机上，将称好的试样倒入最上层筛子6目，加上筛盖。3)开动振动筛，振动20分钟，然后依次将每层筛子取下，用手筛分，若1分钟所得筛下物料小于筛上物料的1%，则认为已达筛分终点，否则要继续手筛至终点。4）小心取出试样，分别称量各筛上和底盘中的试样质量。以下数据为实施例及对照实施例所得产品的粒度检测结果：从以上结果可知，实施例1~3所得产品主要集中在10目筛，也就是说产品的粒度为8~10目的占质量的98%以上，说明粒度分布非常均匀。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用猪皮明胶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将熬制的猪皮明胶液稀释至1~3wt%的猪皮明胶稀液，过滤，再将滤液通过离子交换树脂除杂，然后将透过液超滤浓缩至25~30%的浓缩液；2）将浓缩液灭菌后冷冻成膏状，挤压成外径为1~3mm，内径为0.5~2mm的空心条状物；3）在温度为35~45℃条件下干燥空心条状物，水分降至8~10%，然后粉碎。

【技术特征摘要】
1.一种食用猪皮明胶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将熬制的猪皮明胶液稀释至1~3wt%的猪皮明胶稀液，过滤，再将滤液通过离子交换树脂除杂，然后将透过液超滤浓缩至25~30%的浓缩液；2）将浓缩液灭菌后冷冻成膏状，挤压成外径为1~3mm，内径为0.5~2mm的空心条状物；所述灭菌温度为135-145℃;所述空心条状物的内径为1~2mm;所述空心条状物带有裂纹;3）在温度为35~45℃条件下干燥空心条状物，水分降至8~10%，然后粉碎;...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴家麟，
申请(专利权)人：浙江吉达生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33