一种抗氧化性鲟鱼鱼皮明胶薄膜的制备方法技术

一种抗氧化性鲟鱼鱼皮明胶薄膜的制备方法，取鲟鱼鱼皮明胶一份溶于水中、加热并搅拌，使鱼皮明胶充分溶解，单层滤纸抽滤；向步骤1）所得滤液中加入增塑剂甘油，搅拌至充分溶解，双层滤纸抽滤；对步骤2）所得滤液进行超声消泡处理后，平铺到洁净的亚克力玻璃板上，使其均匀摊开，室温下放置于超净工作台进行干燥，2‑3天后取出亚克力玻璃板，揭膜，放置于干燥器中进行保存，即得鲟鱼鱼皮明胶薄膜，方法操作简单易行，成本低，可进行工业化生产，产生显著经济效益。所制得鲟鱼鱼皮明胶薄膜抗氧化性能强，可降解性好，可以食用，有良好的机械性能，均匀透明，力学性能较好，阻气性能比较强。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品包装领域。具体涉及一种具有天然抗氧化性能的鲟鱼鱼皮明胶薄膜的制备方法。
技术介绍
随着人们生活质量的提高，对环保以及塑料包装材料所带来的食品安全问题的关注越来越高，而包装废弃物是造成环境污染的一大方面，因此绿色包装、可降解包装、可食用包材的发展成为研究趋势。明胶是胶原蛋白经过蛋白变性得到的，是大分子蛋白质，有大分子蛋白质的共性，但是明胶分子结构的特殊性又决定了明胶有特殊的理化性质。明胶有一系列的优良性能：胶液容易凝胶、溶胶-凝胶随着温度升高或降低可以发生逆转，成膜性能好、侧链基团反应活性较高，并且有抗氧化性、生物相容性和可降解等，具有较好的力学性能和较高的韧性和强度，可以用于明胶薄膜材料的制备。明胶薄膜既美观又有良好的机械性能，同时也是一种营养健康的绿色载体。以天然安全的富含丰富蛋白质的鱼皮为原料制成的鱼皮明胶薄膜是一种可食性膜。蛋白质可食性膜在人体内容易被消化，营养丰富，并且形成的薄膜时薄膜组成比较均匀透明，力学性能较好，尤其是阻气性能比较强。近年来，随着海洋生物的研究不断深入，水产品加工业不断快速发展，在水产品加工过程中会产生大量的鱼皮废弃物，如不能对这些鱼皮加工过程中的下脚料进行充分利用，不仅会会造成环境污染，而且也浪费了大量的鱼类资源。近年来由于疯牛病、口蹄疫等传染性疾病流行，以及利用牲畜的胶原蛋白会涉及少数民族的宗教信仰的限制，导致人们对来源于牛皮胶原蛋白、猪皮胶原蛋白等牲畜类胶原蛋白的安全性产生了相关的怀疑心理，而且加之鱼类中鱼皮等下脚料众多，因此研究和开发鱼皮胶原蛋白逐渐受到人们的高度重视。中国是世界渔业大国，鲟鱼资源也较为丰富，随着杂交鲟鱼的大量人工养殖，人工养殖鲟鱼的营养价值和研究价值更是受到人们的高度重视。鲟鱼全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。因此使用鲟鱼鱼皮明胶制备包装薄膜，一方面有利于保护环境，减少污染，以及资源的综合利用；一方面蛋白质水解物多具有抗氧化活性，其主要是小分子肽类在起主要作用，小分子肽类可作为天然的抗氧化剂。鲟鱼鱼皮明胶是一种水解蛋白，其本身就具有一定的抗氧化作用；一方面鲟鱼营养价值较高，有较高的可食用性，并且有利于人体的保健养生。中国专利CN104693811A公开了一种功能性明胶食品包装膜及其制备方法，其方法具体流程为：首先以过氧化氢氧化法制备羧基化β-环糊精，然后将溶于乙醇溶液的天然活性物质滴加至溶于乙醇溶液的羧基化β-环糊精中，超声后静置，抽滤并洗涤，冷冻干燥得到包埋天然活性物质的包埋型羧基化β-环糊精；将包埋型羧基化β-环糊精与明胶溶液共混搅拌均匀，冷冻后取出完全溶解，先后加入甘油和双全羧甲基纤维素各反应10—40分钟，脱泡后倒入模具并干燥，得到功能性明胶食品包装膜。其方法制备的明胶食品薄膜具有抑菌、抗氧化以及良好的机械性能和热稳定性；产品安全，无毒副作用；可降解利于环保。但是，其操作步骤繁琐复杂，使用的天热活性物质以及生产条件都有一定的局限性，不适宜工厂化生产。中国专利CN103084210A公开了一种明胶蛋白质金纳米颗粒复合薄膜的制备方法。该方法用Cu(OH)2纳米线上，胶联并去除Cu(OH)2纳米线后利用明胶的电荷吸附作用和其拥有的还原特性吸附还原绿金酸根离子得到明胶蛋白质金纳米颗粒复合薄膜。其方法提供了一种应用于生物医学领域的明胶蛋白质金纳米颗粒复合薄膜的制备方法，该方法制得的薄膜具有对邻硝基苯胺催化效率高，操作简单，重复催化利用率的特点。因此，其专利技术所得薄膜的应用范围较局限。中国专利CN103100308A公开了一种明胶薄膜和明胶单壁碳纳米管复合薄膜的制备方法。其方法用Cu(OH)2纳米线作为牺牲层，通过过滤的方法使用明胶沉积在Cu(OH)2纳米线上，然后胶联得到明胶薄膜；明胶单壁碳纳米管复合薄膜是用单壁碳纳米管作为过滤的基底，通过过滤的方法使用明胶沉积在单壁碳纳米管上，然后胶联得到明胶单壁碳纳米管复合膜。其专利技术获得的两种类型的薄膜可用于快速分离水溶液中的小分子。因此，同中国专利CN103084210A类似，其应用范围较局限。中国专利CN101955670A公开了一种明胶-壳聚糖复合食品包装膜及其制备方法。该方法制备的一种复合食品包装膜，提高了共混膜的抗张强度，并且改观其机械性能。但是，缺乏食品包装膜还需要具备食品保鲜、美观和抗氧化等特性。本专利技术采取了目前研究较少的鲟鱼鱼皮明胶作为研究对象。首次采用鲟鱼鱼皮明胶使用膜液平板铺制的方法制备明胶薄膜。
技术实现思路
为了克服上述现有技术的不足，本专利技术目的是提供一种抗氧化性鲟鱼鱼皮明胶薄膜的制备方法，该方法简单易行，成本低，可进行工厂化生产，经济效益显著。所得鲟鱼鱼皮明胶薄膜，一方面即美观又有良好的机械性能，并且均匀透明，力学性能较好，阻气性能比较强，特别是降解性能强；另一方面，富含高营养价值的鲟鱼鱼皮废料，被做成鲟鱼鱼皮明胶，再加工成鲟鱼鱼皮明胶薄膜，达到了环保的目的。而且，从DPPH法和还原力分析发现鲟鱼鱼皮明胶具有较好的抗氧化性。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种抗氧化性鲟鱼鱼皮明胶薄膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:1）取鲟鱼鱼皮明胶一份溶于水中，鲟鱼鱼皮明胶：水=1:10-30，在20-40℃水浴中加热并搅拌，使鱼皮明胶充分溶解，单层滤纸抽滤；2）按鲟鱼鱼皮明胶：甘油=5-15:1的比例，向步骤1）所得滤液中加入增塑剂甘油，搅拌至充分溶解，双层滤纸抽滤；3）对步骤2）所得滤液进行超声消泡处理后，平铺到洁净的亚克力玻璃板上，使其均匀摊开，室温下放置于超净工作台进行干燥，2-3天后取出亚克力玻璃板，揭膜，放置于干燥器中进行保存，即得鲟鱼鱼皮明胶薄膜。所述的鲟鱼鱼皮和水的投料比为1:20。所述的水浴温度为30℃。所述的鲟鱼鱼皮明胶滤液与增塑剂甘油的投料比为10:1。所述的鲟鱼鱼皮明胶滤液与增塑剂甘油混合后使用超声消泡。本专利技术的有益效果是：本专利技术使用营养价值较高的鲟鱼鱼皮明胶制备明胶薄膜，操作步骤简单易行，成本低，可进行工厂化生产，经济效益显著。所得鲟鱼鱼皮明胶薄膜，一方面即美观又有良好的机械性能，并且均匀透明，力学性能较好，阻气性能比较强，特别是降解性能强；另一方面，富含高营养价值的鲟鱼鱼皮废料，被做成鲟鱼鱼皮明胶，再加工成鲟鱼鱼皮明胶薄膜，达到了环保的目的。而且，从DPPH法和还原力分析发现鲟鱼鱼皮明胶具有较好的抗氧化性。附图说明图1为性能测试图。图2为水蒸气透过率测试图。图3为明胶FTIR图谱。图4为明胶薄膜表面结构图。图5为明胶薄膜断面结构图。图6为热重测定图。具体实施方式实施例1本实施例采用50g鲟鱼鱼皮明胶，通过本专利技术的鲟鱼鱼皮明胶薄膜的制备方法进行处理，包括以下步骤：取50g鲟鱼鱼皮明胶溶于1000ml水溶液中配置成5%的明胶溶液，在30℃水浴加热并搅拌，使鱼皮明胶充分溶解，单层滤纸抽滤；按10:1的比例，向步骤（1）所得滤液中加入增塑剂甘油，搅拌至充分溶解，双层滤纸抽滤；对步骤（2）所得滤液进行超声消泡处理后，平铺到洁净的亚克力玻璃板上，使其均匀摊开，室温下放置于超净工作台进行干燥，2天后取出亚克力玻璃板，揭膜，放置于干燥器中进行保存，即得鲟鱼鱼皮明胶薄膜。实施例2本实施例采用50g鲟鱼鱼皮明胶，通本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抗氧化性鲟鱼鱼皮明胶薄膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:1）取鲟鱼鱼皮明胶一份溶于水中，鲟鱼鱼皮明胶：水=1:10‑30，在20‑40℃水浴中加热并搅拌，使鱼皮明胶充分溶解，单层滤纸抽滤；2）按鲟鱼鱼皮明胶：甘油=5‑15:1的比例，向步骤1）所得滤液中加入增塑剂甘油，搅拌至充分溶解，双层滤纸抽滤；3）对步骤2）所得滤液进行超声消泡处理后，平铺到洁净的亚克力玻璃板上，使其均匀摊开，室温下放置于超净工作台进行干燥，2‑3天后取出亚克力玻璃板，揭膜，放置于干燥器中进行保存，即得鲟鱼鱼皮明胶薄膜。

【技术特征摘要】
1.一种抗氧化性鲟鱼鱼皮明胶薄膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:1）取鲟鱼鱼皮明胶一份溶于水中，鲟鱼鱼皮明胶：水=1:10-30，在20-40℃水浴中加热并搅拌，使鱼皮明胶充分溶解，单层滤纸抽滤；2）按鲟鱼鱼皮明胶：甘油=5-15:1的比例，向步骤1）所得滤液中加入增塑剂甘油，搅拌至充分溶解，双层滤纸抽滤；3）对步骤2）所得滤液进行超声消泡处理后，平铺到洁净的亚克力玻璃板上，使其均匀摊开，室温下放置于超净工作台进行干燥，2-3天后取出亚克力玻璃板，揭膜，放置于干燥器中进行保存，即得...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁承远，田丹妮，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西;61