一种碱法制取食用明胶的技术制造技术

本发明专利技术公开了一种碱法制取明胶技术，利用本方法生产的明胶是一种广泛用于各种软糖，冰淇淋、雪糕、奶油、葡萄糖及各种医药胶丸、胶囊等的动物胶。本发明专利技术通过以下技术方案实现：将猪皮用ｐＨ值为９．２的氢氧化钙溶液浸泡２０天后，调节ｐＨ值为６．３。将处理好的猪皮放入锅内，加清水浸泡猪皮，然后缓慢地用火升温至６０～７０℃，保持３～６个小时后将第１批胶液放出，再加入适量的清水，再加热一段时间后，又可放出第２批胶液。依此类推，直到将猪皮基本化完为止。将每次放出的胶液混合后，加温浓缩，并趁热向胶内加入适量的漂白剂和防腐剂，待冷却后就可得明胶冻。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术是关于畜产品的加工方法，更具体地说是一种关于碱法制取明胶技术。
技术介绍
传统猪皮生产明胶的方法一般将猪皮清洗干净，除去皮上猪毛，然后刮去猪皮内 面的脂肪层。干猪皮先用水泡软后，再除去毛和脂肪层。最后用碱液浸泡一段时间，分割成 3厘米X3厘米的均勻小块，放置缸中用的石灰水浸渍，同时冲洗掉污物与脂肪。再用 石灰水浸渍，PH值控制在pH 9 9. 5之间，反复数次，直至酸碱度升至pH 12 12. 5时， 用酸中和，将浓盐酸(30% )稀释加入水中，把酸碱度调至2. 5 3. 3之间为宜。用这种方 法生产的明胶为淡黄色或黄色、半透明产品。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的缺点，提供一种新的明胶制取技术。利用本技术 方法生产的明胶透明、有光泽，并富有弹性。本专利技术通过以下技术方案实现的将猪皮用pH值为9. 2的氢氧化钙溶液浸泡20 天后，调节PH值为6. 3。将处理好的猪皮放入锅内，加清水浸泡猪皮，然后缓慢地用火升温 至60 70°C，保持3 6个小时后将第1批胶液放出，再加入适量的清水，再加热一段时 间后，又可放出第2批胶液。依此类推，直到将猪皮基本化完为止。将本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种碱法制取食用明胶的技术，其特征在于：所用猪皮，经碱处理、提胶、制胶、干燥而成。

【技术特征摘要】
1.一种碱法制取食用明胶的技术，其特征在于所用猪皮，经碱处理、提胶、制胶、干燥 而成。2.根据权利要求1所述一种碱法制取食用明胶的技术，其特征在于所述碱处理是将 猪皮用氢氧化钙溶液浸泡，气温在15 20°C时浸泡12 35天。经过浸泡后的原料，用清 水充分洗涤，除去碱液，最后使PH值为9. 2左右。3.根据权利要求1所述一种碱法制取食用明胶的技术，其特征在于所述提胶是将处 理好的猪皮放入锅内，加清水浸泡猪皮，然后缓...

【专利技术属性】
技术研发人员：苗全忠，
申请(专利权)人：苗全忠，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]