【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种茶香蜜柚豆干及其加工方法,属于食品加工
技术介绍
豆干,是以大豆为主要原料,对制成的豆腐进一步加工而成,是我国重要的传统食品,加工历史悠久,味美可口,营养价值高,是老少都喜欢的休闲食品。 随着人们生活水平的提高,对食品的要求越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点。为了满足食品市场需求,本专利技术制得豆干,不仅具有色、香、味和形均佳的特点,而且在风味、营养、保健等方面共同发展,食用方便,安全卫生,质地嫩韧,营养丰富均衡,有效调节人体各种身体机能,有益人体健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种茶香蜜柚豆干及其加工方法,迎合更多消费者的需要。为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案如下:一种茶香蜜柚豆干,由下述重量份的原料制成:黄豆100-120、花椒嫩芽叶5-8、木兰芽5-8、燕麦麸粉4-6、蜜柚20-25、玉米笋8-12、绿茶5-8、银露梅2-3、三七叶2-3、风气草2-4、含笑花1-2、香茅草2-3、楠木皮1-2、美藤果油4-6、香瓜籽粉1-2、南瓜汁40-60、石膏1-2、食品添加剂适量;所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:龟苓膏6-8、黑蒜8-10、海藻碘盐1-2、黄秋葵8-10、骨胶原蛋白2-4、鸡蛋清蛋白2-4、甜菜根粉5-8、亚麻籽胶1-2、食用明胶1-2、低聚半乳糖浆30-60、柠檬酸0.4-0.6、绿茶超微粉4-6;所述的食品添加剂的的制备方法为:(1)、将黑蒜除杂洗 ...
【技术保护点】
一种茶香蜜柚豆干,其特征在于是由下述重量份的原料制成:黄豆100‑120、花椒嫩芽叶5‑8、木兰芽5‑8、燕麦麸粉4‑6、蜜柚20‑25、玉米笋8‑12、绿茶5‑8、银露梅2‑3、三七叶2‑3、风气草2‑4、含笑花1‑2、香茅草2‑3、楠木皮1‑2、美藤果油4‑6、香瓜籽粉1‑2、南瓜汁40‑60、石膏1‑2、食品添加剂适量;所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:龟苓膏6‑8、黑蒜8‑10、海藻碘盐1‑2、黄秋葵8‑10、骨胶原蛋白2‑4、鸡蛋清蛋白2‑4、甜菜根粉5‑8、亚麻籽胶1‑2、食用明胶1‑2、低聚半乳糖浆30‑60、柠檬酸0.4‑0.6、绿茶超微粉4‑6;所述的食品添加剂的的制备方法为:(1)、将黑蒜除杂洗净,加3‑5倍水隔水焖炖至熟烂,打制成浆,压滤液渣分离,滤渣再次胶磨成浆,合并滤液,得黑蒜浆;(2)、取黄秋葵嫩荚去蒂洗净,冷冻破碎成颗粒,隔水焖炖至软润,加0.5‑1倍水胶磨成浆,离心过滤得黄秋葵汁;(3)、将黑蒜浆、黄秋葵汁混合,加入2‑3倍水稀释均匀,加入亚麻籽胶、食用明胶浸润5‑8小时至完全膨胀,隔水加热在80‑85℃下溶化,加入低聚半乳糖浆及其剩余原料,加热同 ...
【技术特征摘要】
1.一种茶香蜜柚豆干,其特征在于是由下述重量份的原料制成:
黄豆100-120、花椒嫩芽叶5-8、木兰芽5-8、燕麦麸粉4-6、蜜柚20-25、玉米笋8-12、绿茶5-8、银露梅2-3、三七叶2-3、风气草2-4、含笑花1-2、香茅草2-3、楠木皮1-2、美藤果油4-6、香瓜籽粉1-2、南瓜汁40-60、石膏1-2、食品添加剂适量;
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成:龟苓膏6-8、黑蒜8-10、海藻碘盐1-2、黄秋葵8-10、骨胶原蛋白2-4、鸡蛋清蛋白2-4、甜菜根粉5-8、亚麻籽胶1-2、食用明胶1-2、低聚半乳糖浆30-60、柠檬酸0.4-0.6、绿茶超微粉4-6;
所述的食品添加剂的的制备方法为:(1)、将黑蒜除杂洗净,加3-5倍水隔水焖炖至熟烂,打制成浆,压滤液渣分离,滤渣再次胶磨成浆,合并滤液,得黑蒜浆;(2)、取黄秋葵嫩荚去蒂洗净,冷冻破碎成颗粒,隔水焖炖至软润,加0.5-1倍水胶磨成浆,离心过滤得黄秋葵汁;(3)、将黑蒜浆、黄秋葵汁混合,加入2-3倍水稀释均匀,加入亚麻籽胶、食用明胶浸润5-8小时至完全膨胀,隔水加热在80-85℃下溶化,加入低聚半乳糖浆及其剩余原料,加热同时不断搅拌至稠状,在65-75℃下保温,即可。
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【专利技术属性】
技术研发人员:鲍哲,
申请(专利权)人:马鞍山市采石矶食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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