一种虫草酒及其制备和应用制造技术

本发明专利技术涉及保健食品领域，具体涉及一种虫草酒及其制备和应用。本发明专利技术虫草酒的制备方法，为采用固体发酵的方法在容器内培养虫草子实体，然后将基酒注入容器后贮藏获得。本发明专利技术的虫草酒改变了传统的添加虫草为原料、经过滤、蒸馏、调配等一系列复杂工艺形成的澄清虫草酒，而采用完整保留了培养基和培养产物中的活性成分的一种新型虫草酒，且产品美观大方，不仅醇香，美味，且保留了其中的主要活性成份，对人体健康有益，极具市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健食品领域，具体涉及一种虫草酒及其制备和应用。 
技术介绍
一直以来，虫草酒作为养生保健饮品在人们养生保健方面做出了巨大的贡献。被誉为冬虫夏草理想替代品的蛹虫草，随着冬虫夏草的走俏，也已经开始进入了人们的视线。 蛹虫草Cordyceps militaris隶属真菌界Fungi，子囊菌门Ascomycota，子囊菌纲Ascomycetes，粪壳菌亚纲Sordariomycetidae，肉座菌目Hypocreales，麦角菌科Clavicipitaceae，虫草属Cordyceps。 蛹虫草中含有多种活性物质，如虫草素、虫草酸、甾醇、腺苷、嘌呤、多糖、SOD、蛋白等，其食用和药用价值可与冬虫夏草媲美， 蛹虫草中虫草素、虫草酸、虫草多糖和蛋白质的含量都高于天然冬虫夏草。尤其是虫草素、虫草酸和虫草多糖的含量分别为天然冬虫夏草的2.9倍、2.7倍和3.2倍，而氨基酸含量基本接近。 虫草素是一种具有抗菌活性的核苷类物质，对核多聚腺苷酸聚合酶有很强的抑制作用。在DNA转录mRNA过程中使mRNA成熟障碍，抑制癌细胞的生长。一方面具有对DNA和RNA合成过程，HNRNA和MRNA转录后修饰过程及腺苷酸环化酶活化等三方面的抑制作用。另一方面，它又能促进细胞分化，增强巨噬细胞系的趋化性及特异性蛋白合成的抑制作用。同时，它还有免疫调节、抗真菌，并有降血糖的作用。虫草素众多的生物活性使得它的临床应用具有广阔的前景。冬虫夏草中不含或仅很少量虫草素，而蛹虫草中的虫草素含量是众多虫草中最高或很高的一种。 虫草酸（D-甘露醇）可以预防并治疗脑血栓、脑溢血、可以显著地降低颅压，促进机体新陈代谢，因而使脑溢血和脑血栓病症得到缓解。可治疗肾功能衰竭，利尿。 虫草多糖是一种高度分枝的半乳甘露聚糖，它能促进淋巴细胞转化，提高血清IgG的抗体含量和机体的免疫功能，增强机体自身抗癌抑癌的能力。还可延缓衰老，扶正固本，保护心脏、肝脏，抗痉孪。 SOD（超氧化物歧化酶）可以消除机体内超氧自由基，具有抗衰老、抗癌抑癌的作用。此外，蛹虫草还含有丰富的硒（Se），这种微量元素已被大家公认为人体所必需。 腺苷能够抗病毒、抗菌，预防治疗脑血栓、脑溢血，抑制血小板积聚防止血栓形成，消除面斑，抗衰防皱。 麦角甾醇具有抗癌、防衰、减毒等功效。 蛹虫草元素，是谷胱甘肽过氧化酶的活性中心，以硒半胱氨酸的形式连接在酶蛋白的肽链上，保护细胞膜的稳定性的正常的通透性，并刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强机体免疫和抗氧化能力。同时，大量的科学实践证明硒可以明显地抑制癌细胞的生长。 以蛹虫草为原料制酒，可以充分发挥以上蛹虫草中各种活性物质的作用。 虫草培养后的菌质经过多种微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素和木质等均已被不同程度的降解，粗蛋白、粗脂肪均比不经过发酵前显著提高，粗纤维素明显降低，并且含有较丰富氨基酸、虫草多糖及Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素。充分利用这些菌质，无疑是发展循环经济的一条好途径。 随着虫草工厂化生产的普及，集中产生了大量的废菌质，而由于大多数生产厂都将主要精力用于新产品生产，而无暇顾及这些废菌质的处理，往往随意丢弃或简单进行焚烧处理，这些丢弃或直接焚烧的废菌质不仅会对环境造成污染，还会滋生大量的杂菌和害虫，极大的危害了生产厂附近的环境，同时对菇厂的生产尤其是反季节生产埋下严重隐患。另一方面由于菌质中还含有大量的可利用的木质素纤维素，粗蛋白等营养物质丢弃或直接焚烧都是对自然资源的极大浪费。由于虫草酒中保留了菌质的全部成分，所以以上菌质中的大量活性物质全部溶入酒中，从而提高了酒的保健作用和功能。 以虫草为原料制成的虫草保健酒也是在市场上屡见不鲜。然而，传统的虫草酒的制备方法是在白酒中添加虫草或其它中药共同浸泡、经过滤、蒸馏、调配等一系列工艺形成澄清的虫草酒，这类产品的缺点是：1、生产周期长，工艺复杂；2、没有良好的视觉感受，人们体会不到虫草在酒中的存在，往往对其不信任；3、成品形态单一；4、未对培养物全面应用，使培养的菌质无法得到充分利用，因而造成环境污染等。因而虫草虽已于2009年 国家批准为新资源食品，但应用和开发利用受到了很大的限制。随着人们生活水平的提高，在追求口感的同时，也要欣赏产品的视觉和美感，同时全面考虑环境保护和履行发展低碳经济。 
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种虫草酒，特别涉及一种用混合法配制的虫草酒及其制备方法和应用。 本专利技术首先公开了一种制备虫草酒的方法，为采用固体发酵的方法在容器内的固体培养基上培养虫草子实体，然后将基酒注入容器并贮藏后获得；所述固体培养基位于容器的底部；所述容器包括瓶口、瓶壁以及瓶底；其中，位于内侧瓶壁中下部的一圈瓶壁向内凹陷，形成直径小于瓶底以及其他部位瓶壁的培养基截持部。 优选的，所述培养基截持部位于靠近瓶底的所述瓶壁的1/12～1/5处。 本专利技术的虫草酒中，该处培养基截持部起到固定并防止培养基上浮的作用，从而使固体培养基及其上的虫草子实体固定于虫草酒的底部。 本专利技术的培养基截持部既可以是瓶壁内侧与瓶壁一体成型的一圈凸起（如附图3所示），也可以是瓶壁整体向内收缩，形成的一圈凹陷（如附图4所示）。 优选的，所述固体培养基的组成如下： 更优的，所述蚕蛹粉为柞蚕的蚕蛹粉末。 所述桑树枝粉为将桑树枝粉碎成粒度为80～100目的粉末。 所述槐树皮粉是将剥离的槐树皮粉碎成粒度为80～100目的粉末。 优选的，所述基酒为45～52度的白酒；最优选为52度的白酒。 所述贮藏时间为1.5～3个月，贮藏温度为23～25℃ 优选的，前述制备虫草酒的方法，具体步骤如下： 1）制备固体培养基，将灭菌后的固体培养基盛装于容器内，接种后通过固体发酵法于容器中培养虫草，获得虫草子实体； 2）向长有虫草子实体的容器内注入基酒，贮藏，获得虫草酒产品。 本专利技术步骤1）中，固体培养基的灭菌条件同一般微生物培养的灭菌处理，灭菌条件为105～121℃，高压蒸汽灭菌40～60分钟。该条件下灭菌后，小麦粒涨开，流出白色营养物质，并且大米糊化。 优选的，步骤1）所述接种的菌种选自蛹虫草（Cordyceps militaris）、高雄山虫草（Cordyceps takaomontana）或蝉花（Isaria cicadae）。 优选的，步骤1）所述固体发酵法的条件为： A.菌丝生长：15～18℃，避光培养12～18天，待菌丝长满容器后，进行见光培养； B.见光培养：调整昼夜温差在5～8℃，白天光照培养，夜晚黑暗培养，待长出子实体后，进行子实体培养； C.子实体培养：温度20～25℃，空气相对湿度60%～80%，全天候光照培养25～35天，获得成熟子实体，在产孢前终止发酵。 优选的，步骤B和步骤C所述光照培养的光强不低于250勒克斯。全天候光照培养是指全天24小时进行光照培养。 步骤2）所述向容器内本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备虫草酒的方法，为采用固体发酵的方法在容器内的固体培养基上培养虫草子实体，然后将基酒注入容器并贮藏后获得；所述固体培养基位于容器的底部；所述容器包括瓶口、瓶壁以及瓶底，其中，位于内侧瓶壁中下部的一圈瓶壁向内凹陷，形成直径小于瓶底以及其他部位瓶壁的培养基截持部。

【技术特征摘要】
1.一种制备虫草酒的方法，为采用固体发酵的方法在容器内的固体培养基上培养虫草子实
体，然后将基酒注入容器并贮藏后获得；所述固体培养基位于容器的底部；所述容器包
括瓶口、瓶壁以及瓶底，其中，位于内侧瓶壁中下部的一圈瓶壁向内凹陷，形成直径小
于瓶底以及其他部位瓶壁的培养基截持部。
2.如权利要求1所述的制备虫草酒的方法，其特征在于，所述固体培养基的组成如下：
3.如权利要求1所述的制备虫草酒的方法，其特征在于，所述虫草酒的具体制备步骤如下：
1）制备固体培养基，将灭菌后的固体培养基盛装于容器内，接种种子液，通过固体发
酵法于容器中培养虫草，获得虫草子实体；
2）向长有虫草子实体的容器内注入基酒，贮藏，获得产品。
4.如权利要求3所述的制备虫草酒的方法，其特征在于，步骤1）所述固体发酵法的条件
为：
A.菌丝生长：15～18℃，避光培养12～18天，待菌丝长满容器后，进行见光培养；
B.见光培养：调整昼夜温...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙长胜，于士军，余少华，纪伟，彭国杰，张胜利，徐延平，樊美珍，
申请(专利权)人：浙江泛亚生物医药股份有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33