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一种芦荟巧克力冰淇淋及其制备方法技术

技术编号:11070217 阅读:98 留言:0更新日期:2015-02-25 10:03
一种芦荟巧克力冰淇淋,按重量份由以下原料制成:芦荟果肉10-20份、全脂巧克力粉30-60份、芦荟凝胶20-60份、可可粉15-45份、全脂奶粉30-50份、蒸馏水40-80份、大豆油10-25份、添加剂2-7份,具有解毒、提高免疫力、健胃和强心活血等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域,具体涉及。
技术介绍
冰淇淋,是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂?、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经一系列混合、灭菌、均质、凝冻等工艺加工而成的冷冻食品,其口感细腻、柔滑、清凉,深受大众喜爱,是夏秋冷饮品的重要组成部分,对人体有一定的保健作用,特别是夏天清凉去暑的好食品。目前市场上冰淇淋种类繁多,口味多样。
技术实现思路
本专利技术目的是提供。 一种芦荟巧克力冰淇淋,按重量份由以下原料制成: (1)芦荟果肉10-20份 (2)全脂巧克力粉30-60份 (3)芦荟凝胶20-60份 (4)可可粉15-45份 (5)全脂奶粉30-50份 (6)蒸馏水40-80份 (7)大豆油10-25份 (8)添加剂2-7份。 优选的,所述的添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。 本专利技术的另一目的在于提供一种芦荟巧克力冰淇淋的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)按重量份把原料拌合均匀,得到冰淇淋混合料;(2)将冰淇淋混合料加热至90-921后,进行高压均质处理,得到混合充分的冰淇淋料液;其中高压均质处理过程中压力控制在16-20^? ;(3)将冰淇淋料液放置于0-41冷却缸内老化7-9小时,即得成品。 本专利技术加入了芦荟果肉和芦荟凝胶,芦荟果肉和芦荟凝胶营养丰富,含有大量的维生素以及硼,钡,钙,铬,铜,铁,钠,镁,锰,磷,锌等人体必需的元素,还含有多糖类物质、芦荟素、柠檬酸钙等活性成分,具有解毒、提高免疫力、健胃和强心活血等功效,配合巧克力粉和可可粉,具有新鲜的口味。 【具体实施方式】 实施例1:一种芦荟巧克力冰淇淋,按重量份由以下原料制成: (1)芦荟果肉10份 (2)全脂巧克力粉30份 (3)芦荟凝胶20份 (4)可可粉15份 (5)全脂奶粉30份 (6)蒸馏水40份 (7)大豆油10份 (8)添加剂2份。 所述添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。 上述芦荟巧克力冰淇淋的制备方法,包括以下步骤:(O按重量份把原料拌合均匀,得到冰淇淋混合料;(2)将冰淇淋混合料加热至90°C后,进行高压均质处理,处理过程中压力控制在16MPa,得到混合充分的冰淇淋料液;(3)将冰淇淋料液放置于0°C冷却缸内老化7小时,即得成品。 实施例2:一种芦荟巧克力冰淇淋,按重量份由以下原料制成: (1)芦荟果肉15份 (2)全脂巧克力粉40份 (3)芦荟凝胶40份 (4)可可粉25份 (5)全脂奶粉40份 (6)蒸馏水60份 (7)大豆油15份 (8)添加剂4份。 上述添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。 上述芦荟巧克力冰淇淋的制备方法,包括以下步骤:(O按重量份把原料拌合均匀,得到冰淇淋混合料;(2)将冰淇淋混合料加热至91°C后,进行高压均质处理,处理过程中压力控制在18MPa,得到混合充分的冰淇淋料液;(3)将冰淇淋料液放置于2°C冷却缸内老化8小时,即得成品。 实施例3:一种芦荟巧克力冰淇淋,按重量份由以下原料制成: (1)芦荟果肉20份 (2)全脂巧克力粉60份 (3)芦荟凝胶60份 (4)可可粉45份 (5)全脂奶粉50份 (6)蒸馏水80份 (7)大豆油25份 (8)添加剂7份。 所述添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色素。 上述芦荟巧克力冰淇淋的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)按重量份把原料拌合均匀,得到冰淇淋混合料;(2)将冰淇淋混合料加热至921后,进行高压均质处理,处理过程中压力控制在201?^得到混合充分的冰淇淋料液;(3)将冰淇淋料液放置于41冷却缸内老化9小时,即得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芦荟巧克力冰淇淋,其特征在于,按重量份由以下原料制成:(1)芦荟果肉                   10‑20份(2)全脂巧克力粉               30‑60份(3)芦荟凝胶                   20‑60份(4)可可粉                     15‑45份(5)全脂奶粉                   30‑50份(6)蒸馏水                     40‑80份(7)大豆油                     10‑25份(8)添加剂                       2‑7份。

【技术特征摘要】
1.一种芦荟巧克力冰淇淋,其特征在于,按重量份由以下原料制成: (1)芦荟果肉10-20份 (2)全脂巧克力粉30-60份 (3)芦荟凝胶20-60份 (4)可可粉15-45份 (5)全脂奶粉30-50份 (6)蒸馏水40-80份 (7)大豆油10-25份 (8)添加剂2-7份。2.根据权利要求1所述,其特征在于:所述的添加剂为乳化剂、食用稳定剂、防腐剂和食用色...

【专利技术属性】
技术研发人员:刘银燕
申请(专利权)人:刘银燕
类型:发明
国别省市:广东;44

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