一种石榴香槟慕斯的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种石榴香槟慕斯的制作方法，具体如下：称取明胶粉7g，加水100mL，浸泡20min，85℃水浴加热15min，边加热搅拌至明胶完全溶解，冷却至60℃，加入白砂糖20g、石榴汁35mL、柠檬汁10mL，搅拌后冷却至20℃，加入香槟酒25mL，搅匀后在4～5℃温度下静置40min，先加入已打发至原体积2倍的植脂鲜奶油50g，混合均匀，再加入已打发至原体积2.5倍植脂鲜奶油100g，缓慢搅拌均匀，在-15℃～-18℃的温度下冷冻2h成型，即为石榴香槟慕斯。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
本专利技术提供了一种石榴香槟慕斯的制作方法，其特征如下：称取明胶粉7g，加水100mL，浸泡20min，85℃水浴加热15min，边加热搅拌至明胶完全溶解，冷却至60℃，加入白砂糖20g、石榴汁35mL、柠檬汁10mL，搅拌后冷却至20℃，加入香槟酒25mL，搅匀后在4～5℃温度下静置40min，先加入已打发至原体积2倍的植脂鲜奶油50g，混合均匀，再加入已打发至原体积2.5倍植脂鲜奶油100g，缓慢搅拌均匀，在‑15℃～‑18℃的温度下冷冻2h成型。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宋林霞，
申请(专利权)人：哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23