【技术实现步骤摘要】
一种么麻子藤椒油鲜榨工艺
本专利技术属于食品加工领域，尤其涉及一种么麻子藤椒油鲜榨工艺。
技术介绍
在传统的藤椒油提取加工过程中，最常出现的问题是:香味和麻味不足，营养成分损失过大，主要因为现有的制备工艺属于高温下提取，造成营养成分损失。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种么麻子藤椒油鲜榨工艺，旨在解决传统的藤椒油提取加工工艺制取的藤椒油香味和麻味不足，营养成分损失过大的问题。 本专利技术是这样实现的，一种么麻子藤椒油鲜榨工艺包括: 步骤一、将国标一级菜籽油加热到120摄氏度后冷却至常温，除去油腥味； 步骤二、将质量为国标一级菜籽油质量二分之一的藤椒鲜果通过压榨机进行破碎，取出挤压出的藤椒果浆； 步骤三、将挤压出的藤椒果浆通过卧式除渣机进行除渣，使藤椒果浆含渣量在3%以下； 步骤四、将冷却至常温的国标一级菜籽油加入除渣后的藤椒果浆中，进行搅拌30分钟； 步骤五、搅拌后藤椒果浆通过碟式分离机进行油水分离，取得含水量在4-5%藤椒油； 步骤六、将含水量4-5%藤椒油通过温度在70-801的真空干燥锅进行水份干燥，保证鲜榨提取的藤椒油含水量达到0.5%以下。 进一步，所述的国标一级菜籽油也可以为色拉油、菜籽油、花生油、大豆油。 进一步，步骤一中将国标一级菜籽油加热到120摄氏度的过程中可以加入切片老姜作为调味品。 效果汇总 本专利技术是在相对低温的70-801的情况进行藤椒油提取，与现有传统工艺在1201-2001高温下提取的藤椒油相比，香味、麻味得到了明显提升，营养成份流失少。 【附图说明】 图...
【技术保护点】
一种幺麻子藤椒油鲜榨工艺，其特征在于，所述的幺麻子藤椒油鲜榨工艺包括：步骤一、将菜籽油加热到120摄氏度后冷却至常温，除去油腥味；步骤二、将质量为菜籽油质量二分之一的藤椒鲜果通过压榨机进行破碎，取出挤压出的藤椒果浆；步骤三、将挤压出的藤椒果浆通过卧式除渣机进行除渣，使藤椒果浆含渣量在3％以下；步骤四、将冷却至常温的菜籽油加入除渣后的藤椒果浆中，进行搅拌30分钟；步骤五、搅拌后藤椒果浆通过碟式分离机进行油水分离，取得含水量在4‑5％藤椒油；步骤六、将含水量4‑5％藤椒油通过温度在70‑80℃的真空干燥锅进行水份干燥，保证鲜榨提取的藤椒油含水量达到0.5％以下。
【技术特征摘要】
1.一种么麻子藤椒油鲜榨工艺，其特征在于，所述的么麻子藤椒油鲜榨工艺包括: 步骤一、将菜籽油加热到120摄氏度后冷却至常温，除去油腥味； 步骤二、将质量为菜籽油质量二分之一的藤椒鲜果通过压榨机进行破碎，取出挤压出的藤椒果浆； 步骤三、将挤压出的藤椒果浆通过卧式除渣机进行除渣，使藤椒果浆含渣量在3%以下； 步骤四、将冷却至常温的菜籽油加入除渣后的藤椒果浆中，进行搅拌30分钟； 步骤五、搅拌后藤椒果...
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