一种无糖型雪菊糖及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种无糖型雪菊糖，它包含下述重量配比的原料和辅料制备而成：雪菊成分10～60份、甜味剂5～50份、酸味剂0.1～5份、食用香精0.1～1份。本发明专利技术还提供了该无糖型雪菊糖的制备方法。本发明专利技术将雪菊原生药粉、超微粉、纳米粉和/或水、有机溶剂提取物为活性成分制作成色、香、味及形俱佳的健康的无糖型糖果，从而达到轻松降低血脂保健的效果，能够满足广大消费者的需求，提供了很好的休闲食品，让人们达到轻松降低血脂的保健目的，具有广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种无糖型雪菊糖。
技术介绍
血脂，指血液中所含脂类的总称，包括：甘油三酯（TG）、胆固醇（TC）、B脂蛋白、磷脂和游离脂酸等。正常人空腹浓度值（mg/100mL）：甘油三酯20～110，胆固醇及其酯110～220（其中胆固醇酯占70%～75%），磷脂110～120。临床上所称的高脂血症（Hyperlipidemias），主要是指胆固醇高于220～230mg/100mL，甘油三酯高于130～150mg/100mL的人群。降低血脂的途径主要有以下4方面：第一，提高脂蛋白脂肪酶和卵磷脂胆固醇酰基转移酶的活性，增加HDL含量，从而促进脂质分解代谢，抑制脂质合成转运及在动脉壁上的沉积。第二，抑制胆固醇的生物合成途径中一个或几个环节。第三，与胆固醇或其转化物胆酸结合，从而抑制其在肠内的吸收，促进降解和排泄。胆固醇在肝中转化为胆酸，再排入肠腔，大部分胆酸经门静脉吸收回肝脏再利用（即肝肠循环），小部分随粪便排出。如果阻断胆汁酸的肝肠循环，减少重吸收数量，不仅可增加胆汁酸衍生物的排泄量，还能通过反馈机制增强胆汁酸合成限速酶的活性，可促使更多胆固醇转化为胆汁酸，达到降低血胆固醇的目的。第四，通过抗氧化来降血脂，体内多余自由基以活性氧为主，易溶于膜中，氧浓度高有利于引发脂质过氧化的链式自由基反应，从而造成膜脂质破坏、脂质代谢紊乱、动脉硬化，通过清除机体内多余自由基可以达到降血脂的目的。近年来，随着医学科研条件的改善和提高，利用中医药活性成分治疗高脂血症的开发研究及临床取得了长足的进步。但在这个领域的研究中，仍有许多亟待解决的问题：如对高脂血症的远期疗效观察少；对中药复方的急性、长期毒性重视不够。雪菊为新疆特有植物，为菊科(Compositae)金鸡菊属(Coreopsis)草本植物（新疆植物志编辑委员会.新疆植物志.乌鲁木齐:新疆科技卫生出版社.1999,第5卷:93-97），由于颜色艳红，又名“血菊”。新疆维吾尔民间以野生雪菊代茶饮，具有降血压、降血脂、降糖的功效，维吾尔医院将其作为一种维药材应用，是具有广阔应用前景和研究价值的新品种。雪菊具有降血压、降血脂、降糖的功效（李冬明.昆仑雪菊的药学研究进展.浙江中医杂志2012,47:776-777）。尽管雪菊有如此之多的好处，目前尚无将雪菊制备成食品硬糖和软糖相关文献报道。
技术实现思路
本专利技术的技术方案是提供了一种无糖型雪菊糖，本专利技术的另一技术方案是提供了该雪菊糖的制备方法。本专利技术提供了一种无糖型雪菊糖，它包含下述重量配比的原料和辅料制备而成：雪菊成分10～60份、甜味剂5～50份、酸味剂0.1～5份、食用香精0.1～1份。其中，所述的雪菊成分是指雪菊的原生药粉、超微粉、纳米粉和/或雪菊的水、有机溶剂提取物；优选地，所述的雪菊成分为雪菊的超微粉或水提取物。其中，所述的雪菊来源于菊科(Compositae)金鸡菊属(Coreopsis)草本植物的头状花序。其中，所述的甜味剂选自下列的一种或多种：三氯蔗糖、异麦芽糖醇、山梨醇、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇；优选地，所述的甜味剂为三氯蔗糖、异麦芽糖醇和山梨醇。其中，所述的酸味剂选自下列的一种或多种：酒石酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸、琥珀酸、葡萄糖酸-δ-内酯；优选地，所述的酸味剂为酒石酸。本专利技术无糖型雪菊糖是以雪菊的原生药粉、超微粉、纳米粉和/或雪菊的水、有机溶剂提取物为活性成分，加入可食用的其它辅料制备而成的软糖或硬糖。其中，所述的硬糖是由下述重量配比的原料及辅料制备而成：雪菊成分10～60份、甜味剂5～50份、酸味剂0.1～5份、食用香精0.1～1份。其中，所述的软糖是由下述重量配比的原料及辅料制备而成：雪菊成分10～60份、甜味剂5～50份、酸味剂0.1～5份、食用胶2.5～25份、食用香精0.1～1份。其中，所述的食用胶是选自下列的一种或多种：明胶、普鲁兰多糖、壳聚糖、海藻酸钠、魔芋粉、淀粉、胶卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、刺槐豆胶；优选地，所述的食用胶为明胶和普鲁兰多糖。本专利技术还提供了一种制备所述的无糖型雪菊糖的方法，其中，所述的硬糖的制备方法为：（1）将甜味剂倒入煮料锅中，通入蒸汽加热至135～145℃，熬煮3～10min，煮至完全溶解，得到糖浆，直至浓度在95%以上时，冷却；（2）将雪菊成分、酸味剂、食用香精、食用色素倒入调料桶中，搅拌10～15min，40～70℃预热；（3）将（1）和（2）得到物料混合，搅拌15～30min，然后倒入浇注机中进行成型，浇注完毕后，冷却至室温，使糖块凝固定型；（4）将上述冷却成型的糖块进行脱模、整理、包装即得成品。本专利技术还提供了一种制备所述的无糖型雪菊糖的方法，其中，所述的软糖的制备方法为：（l）将食用胶倒入料锅中，加入5～20倍水溶解，在60～80℃的热水中搅拌15～25min，并保持温度在60～80℃，静置2～6小时，得到胶液；（2）将甜味剂倒入煮料锅中，通入蒸汽加热至135～145℃，熬煮3～10min，煮至完全溶解，得到糖浆，直至浓度在95%以上时，冷却；（3）将雪菊成分、酸味剂、食用香精、食用色素倒入调料桶中，搅拌10～15min，40～70℃预热；（4）将（1）、（2）和（3）得到物料混合，搅拌15～30min，立即趁热浇模，静置至室温后凝胶即成型；（5）对（4）获得的物料分割切形，45℃下干燥，至含水量为20%左右，取出包装即为成品。本专利技术将雪菊的原生药粉、超微粉、纳米粉和/或水、有机溶剂提取物为活性成分制作成色、香、味及形俱佳的健康的无糖型糖果，从而达到轻松降低血脂保健的效果，能够满足广大消费者的需求，提供了很好的休闲食品，让人们达到轻松降低血脂的保健目的，具有广阔的市场前景。本专利技术无糖型雪菊硬糖及软糖能够降低血脂，将雪菊制成硬糖和软糖的形式，口感好，是为了让人们轻松地降低血脂；将其制成无糖型糖果，也是为了满足当今社会追求健康自然的需求，从而让更多的消费者可以选择食用，而不必担心肥胖或是糖尿病等因素。具体实施方式实施例1无糖型雪菊硬糖的原料组成及重量配比一种无糖型雪菊硬糖，它是由下列重量的原料制成：雪菊超微粉25g，三氯蔗糖0.1g，异麦芽糖醇10g，山梨醇12g，酒石酸0.1g，β-胡萝卜素0.2g，制备成约60粒。实施例2一种无糖型雪菊硬糖的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无糖型雪菊糖，其特征在于：它包含下述重量配比的原料和辅料制备而成：雪菊成分10～60份、甜味剂5～50份、酸味剂0.1～5份、食用香精0.1～1份。

【技术特征摘要】
1.一种无糖型雪菊糖，其特征在于：它包含下述重量配比的原料和辅料
制备而成：
雪菊成分10～60份、甜味剂5～50份、酸味剂0.1～5份、食用香精0.1～
1份。
2.根据权利要求1所述的无糖型雪菊糖，其特征在于：所述的雪菊成分
是指雪菊的原生药粉、超微粉、纳米粉和/或雪菊的水、有机溶剂提取物；优
选地，所述的雪菊成分为雪菊的超微粉或水提取物；
所述的雪菊来源于菊科(Compositae)金鸡菊属(Coreopsis)草本植物的头
状花序。
3.根据权利要求1所述的无糖型雪菊糖，其特征在于：所述的甜味剂选
自下列的一种或多种：三氯蔗糖、异麦芽糖醇、山梨醇、阿斯巴甜、安赛蜜、
甜蜜素异、麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇；优选地，所述的甜味剂为三氯蔗
糖、异麦芽糖醇和山梨醇。
4.根据权利要求1所述的无糖型雪菊糖，其特征在于：所述的酸味剂选
自下列的一种或多种：酒石酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸、琥珀酸、
葡萄糖酸-δ-内酯；优选地，所述的酸味剂为酒石酸。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的无糖型雪菊糖，其特征在于：它是
以雪菊的原生药粉、超微粉、纳米粉和/或雪菊的水、有机溶剂提取物为活性
成分，加入可食用的其它辅料制备而成的软糖或硬糖。
6.根据权利要求5所述的无糖型雪菊糖，其特征在于：所述的硬糖是由
下述重量配比的原料及辅料制备而成：
雪菊成分10～60份、甜味剂5～50份、酸味剂0.1～5份、食用香精0.1～
1份。
7.根据权利要求5所述的无糖型雪菊糖，其特征在于：所述的软糖是由
下述重量配比的原料及辅料制备而成：
雪菊成分10～60份、甜味剂5～50份、酸味剂0.1～5份、食用胶2.5～
25份、食用香...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄文，
申请(专利权)人：四川大学华西医院，
类型：发明
国别省市：四川;51