一种营养软糖的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种营养软糖的制备方法，该方法克服了现有营养软糖制备工艺在制备过程中营养成分易遭到破坏和流失过多等存在的问题。本发明专利技术的制备工艺，采用含高水份的料液先行浇注成型，再在真空条件下进行干燥脱水，避免在高温料液中添加营养强化剂和高温下干燥脱水时，那些对热和氧不稳定的营养强化剂遭到破坏和流失，从而保证添加到料液中的营养强化剂的量在整个制备过程中保持稳定。本发明专利技术的制备方法获得的营养软糖不仅色、香、味俱佳，而且营养剂流失少，最终产品含有营养成份的量也很稳定。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种营养软糖的制备方法，包括如下步骤：１）用１－１０倍于投料总量的水溶解胶凝剂，煮沸使胶凝剂充分溶解；２）在胶凝剂溶液中加入甜味剂，加热煮至甜味剂完全溶解；３）将溶解有胶凝剂和甜味剂的溶液冷却至温度为２０℃－４０℃；４）在冷却液中加入营养强化剂，搅拌均匀，得料液；５）将料液进行浇注成型；６）将浇注完成的料件送入真空干燥机中进行干燥脱水，真空度控制在－０．１Ｍｐａ至－０．０１Ｍｐａ，温度控制在１０℃－５０℃，至料件水份含量为３％－２５％，即得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘谋泉，
申请(专利权)人：广东富味制果厂有限公司，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]