银耳果冻及其用途制造技术

本发明专利技术公开的银耳果冻，是以银耳、水果、果冻胶体、水、冰糖为原料，通过以下过程制得：１．银耳水发后，加入要求分量的冰糖煮烂得银耳羹；２．将要求份量的水果切成块状；３．将果冻胶体和水混合后，加热使果冻胶体融化，再加入银耳羹和水果块搅拌均匀；４．趁热倒入模具中，冷却后放置冰箱内，冷藏取出即可。上述银耳果冻的用途是可以在其外面包覆一层巧克力制成巧克力食品。可以将其放入酸奶中制成酸奶饮料。还可以切成所需要的形状制成面点馅料。本发明专利技术将银耳和椰果、猕猴桃、橙子、菠萝、枸杞制成果冻，不但色彩缤纷，而且营养丰富，是一款滋补养身的珍品和大众零食有机结合的食品。并且在此基础上，再加入一些其他的辅料，制作银耳果冻系列。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
银耳果冻，其特征在于是以下列重量比例的原料：银耳１－２份、水果９－１１份、果冻胶体１－２份、水６－８份、冰糖０．１－０．３份，通过以下过程制得：（１）、银耳水发１２小时后，加入要求分量的冰糖煮烂得银耳羹；（２）、将要求份量的水果切成块状（３）、将果冻胶体和水混合后，加热至７５－８５℃使果冻胶体融化，再加入银耳羹和水果块搅拌均匀；（４）、趁热倒入模具中，冷却后放置冰箱内，在２－８℃条件下冷藏２－３小时取出即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王依春，
申请(专利权)人：上海水产大学，
类型：发明
国别省市：31[]