【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种糖醋素鸡的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)选料:取素鸡80份‑90份,番茄沙司3份‑5份,小麦粉3份‑5份,醋1份‑2份,大葱0.3份‑0.5份,蒜0.3份‑0.5份,盐1份‑1.2份,糖1份‑2份;(2)主材预处理:将素鸡放入足量清水中浸泡两小时,之后将泡发的素鸡置于漏盆中控水;(3)配料调制:向步骤(1)中的番茄沙司、小麦粉、醋、大葱、蒜、盐和糖内加少量清水调匀;(4)混合:将步骤(2)中泡发的素鸡放入步骤(3)中调匀的配料内,充分混合,入味半小时;(5)主料熟化:向炸锅中加入食用油,并将食用油的油温升至170℃,然后将步骤(4)中入味后的素鸡炸至中心温度为80℃、表面呈金黄色;(6)速冻:将步骤(5)中炸好的素鸡随着输送线输送到速冻隧道,将素鸡的中心温度速冻到零下18℃,然后包装入库。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:陈光朗,章燎源,
申请(专利权)人:安徽三只松鼠电子商务有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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