【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
,涉及一种豆干,尤其涉及一种椰汁咸肉豆干及其制备方法。
技术介绍
豆干是一种历史悠久的民间小吃,传统豆干是以单一大豆为原料,制成的豆腐深加工制成,食用方便。随着生活水平的提高以及日益增长的对生活质量的要求,现有的单一口味豆干逐渐不能满足人们的需要。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足,提供了一种椰汁咸肉豆干及其制备方法。 本专利技术所采用的技术方案是: 一种椰汁咸肉豆干,由以下重量份的原料制成: 黄豆100-110、青橄榄1-1.1、砂仁0.8-0.9、胡麻茎1-1.2、楼梯草0.9-1.1、罗布麻0.8-1、蔓荆子1-1.3、瘦猪肉10-15、菠菜3-4、土豆3-4、麦芽2-3、薏米3-4、良姜1-2、椰汁5-6、芝麻2-3、花生2-3、玉米油1-2、盐2-3、石膏2-2.5、营养添加剂4-5; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:玄参叶1-2、兰花参1-2、灰树花1-1.2、玉竹0.9-1、雪莲果3-4、黑枣2-3、猪耳5-6、牛柳10-15、酱油0.5-1、白糖0.5-1、淀粉1-2、麻油1-2 制备方法为:(1)将玄参叶、兰花参、灰树花、玉竹、黑枣加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟,压滤去渣,得营养液; (2)将猪耳、牛柳切条,加入酱油、白糖、淀粉上浆,取麻油入锅烧至五成热,下牛柳、 ...
【技术保护点】
一种椰汁咸肉豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:黄豆100‑110、青橄榄1‑1.1、砂仁0.8‑0.9、胡麻茎1‑1.2、楼梯草0.9‑1.1、罗布麻0.8‑1、蔓荆子1‑1.3、瘦猪肉10‑15、菠菜3‑4、土豆3‑4、麦芽2‑3、薏米3‑4、良姜1‑2、椰汁5‑6、芝麻2‑3、花生2‑3、玉米油1‑2、盐2‑3、石膏2‑2.5、营养添加剂4‑5;所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:玄参叶1‑2、兰花参1‑2、灰树花1‑1.2、玉竹0.9‑1、雪莲果3‑4、黑枣2‑3、猪耳5‑6、牛柳10‑15、酱油0.5‑1、白糖0.5‑1、淀粉1‑2、麻油1‑2 制备方法为:(1)将玄参叶、兰花参、灰树花、玉竹、黑枣加4‑5倍的水大火煎煮40‑45分钟,压滤去渣,得营养液;(2)将猪耳、牛柳切条,加入酱油、白糖、淀粉上浆,取麻油入锅烧至五成热,下牛柳、猪耳划熟捞出捣碎备用;(3)将营养液倒入碎牛柳及猪耳混合物内搅拌,同时文火加热蒸沸至牛柳猪耳成浆状,小火熬膏后取出烘干磨成粉末,既得。
【技术特征摘要】
1.一种椰汁咸肉豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:
黄豆100-110、青橄榄1-1.1、砂仁0.8-0.9、胡麻茎1-1.2、楼梯草0.9-1.1、罗布麻0.8-1、蔓荆子1-1.3、瘦猪肉10-15、菠菜3-4、土豆3-4、麦芽2-3、薏米3-4、良姜1-2、椰汁5-6、芝麻2-3、花生2-3、玉米油1-2、盐2-3、石膏2-2.5、营养添加剂4-5;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:玄参叶1-2、兰花参1-2、灰树花1-1.2、玉竹0.9-1、雪莲果3-4、黑枣2-3、猪耳5-6、牛柳10-15、酱油0.5-1、白糖0.5-1、淀粉1-2、麻油1-2
制备方法为:(1)将玄参叶、兰花参、灰树花、玉竹、黑枣加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟,压滤去渣,得营养液;
(2)将猪耳、牛柳切条,加入酱油、白糖、淀粉上浆,取麻油入锅烧至五成热,下牛柳、猪耳划熟捞出捣碎备用;
(3)将营养液倒入碎牛柳及猪耳混合物内搅拌,同时文火加热蒸沸至牛柳猪耳成浆状,小火熬膏后取出烘干磨成粉末,既得。...
【专利技术属性】
技术研发人员:周启霞,姚建国,
申请(专利权)人:安徽人人福豆业有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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