用压力推出机制作袋装素鸡工艺及其专门设计的压力推出机制造技术

一种用压力推出机制作袋装素鸡工艺及其专门设计的压力推出机，其中，工艺包括下列步骤：a,将百叶与一定比例的碱和水混合、浸泡；b,通过压榨机去水和压制成大块豆块；c,将大块豆块切成小块，送入粉碎机中粉碎，形成湿的豆粉末；d,豆粉末由螺旋输送机输送到压力推出机的筒体内；e,在筒体中压盘在压力下，对豆粉末加以压缩并将其从筒体底下的输出管直接推送人位于输出管前的肠衣内；f,对肠衣进行封口以形成一袋装素鸡；g,将袋装素鸡移至热水的容器中进行蒸煮杀菌。本工艺制作的素鸡在肠衣封装后经蒸煮杀菌，保证食用安全，并且，通过上述工艺制成的素鸡具有其质地紧密或气孔少，因而切面光滑、吃起来比较糯，油煎不会粘锅。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用豆制品，更具体地说，是有关一种用压力推出机制作袋装素鸡工艺及其专门设计的压力推出机。
技术介绍
长期以来，在豆制品中素鸡的加工方式通常采用加工好的百叶，不论厚百叶还是簿百叶，放在缸槽中并加入碱和水浸泡、搅拌使百叶软化并粘结在一起，成为一种膨松体，再经过压榨去水后成一豆块,接着,从该豆块上以一定重量加以切割,就成了一块块光秃的素鸡。然后，把光秃的素鸡用布和绳包捆，放入容器中蒸煮杀菌。这种加工方式大多是手工作业，劳动强度大、效率低，特别是因素鸡是采用布条包扎，尽管在素鸡经布和绳包捆后进行蒸煮，但是布条的来源、布条的回收后再利用、杀菌效果等等问题，涉及食品安全，一直受到各级政府部门和广大民众的重视和关心，也就成了一个需要很好思考的改进课题。在食品生产中，各种袋装或灌装的肉类产品的包装是素鸡包装的一个发展方向。它是将加工成糊状的肉、淀粉、允许的调味剂和添加剂混合物通过灌肠机，灌入包括食品塑料袋在内的统称食用肠衣中。在灌肠机中设有螺旋推进器、杀菌设备和在灌肠机前设置的真空室，其通过对上述混合物挤压、杀菌以及真空吸纳实现肉类灌肠包装。虽然以上肉类的灌肠方法是素鸡生产中可以本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用压力推出机制作袋装素鸡工艺，包括下列步骤：a, 将百叶与一定比例的碱和水混合、浸泡、搅拌；b,通过压榨机去水和压制成大块的豆块；c,将大块豆块切割成小块的豆块，送入粉碎机中进行粉碎，形成湿的豆粉末；d,豆粉末由与粉碎机出口相连接的螺旋输送机输送到压力推出机的筒体内；e,在筒体中，压盘在保持压力下，对豆粉末加以压缩并将其从筒体底下的输出管中直接推送人位于输出管前的肠衣内；f,对肠衣进行封口以形成一袋装素鸡；g,将袋装的素鸡移至容纳水温为100℃的热水的容器中进行蒸煮杀菌。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马宇晖，吴念华，
申请(专利权)人：马宇晖， 吴念华，
类型：发明
国别省市：北京;11