雪梨啤酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及雪梨啤酒及其制备方法，在保持原有大麦芽啤酒风味的基础上添加雪梨汁，使啤酒中乙醇含量≤4度，雪梨经榨汁得到雪梨汁，麦芽汁中添加雪梨汁一起发酵，经过滤、灌装、灭菌、包装得到雪梨啤酒。该啤酒具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种，属于啤酒加工
。
技术介绍
雪梨是一种常见的水果。据《本草纲目》记载，“梨者，利也，其性下行流利。”它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
技术实现思路
本专利技术是针对人们对保健型啤酒的需求，旨在提供一种口感独特且具有保健功效的雪梨啤酒。 ，其特征在于具体步骤如下:将雪梨汁和麦芽汁按1:10-100体积比混合装入无菌发酵罐中，加入适量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C条件下发酵3d，粗滤，再进行后发酵，温度为28-35°C，发酵时间为3d，发酵结束后加入发酵液体积1%的蜂蜜，1-5°C条件下保持5h，达到澄清后过滤，经灌装、灭菌、包装得到雪梨啤酒成品. 所述的麦芽汁是由大麦芽、小麦芽、玉米淀粉按1-10:1-10:1比例混合，经糊化、糖化、过滤得到麦芽汁。 雪梨汁由以下方法制得:雪梨去皮、核得到雪梨果肉，果肉中添加I倍重量的1%柠檬酸，切块后榨汁，得到雪梨汁。 本专利技术优点:该啤酒在原味基础上增添的雪梨的清香，酒精度低，适合各类人群饮用；具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。 下面将结合【具体实施方式】进一步说明本专利技术，但本专利技术要求保护的范围并不局限于下列实施方式。 【具体实施方式】:实施例1:麦芽汁制备:大麦芽、小麦芽、玉米淀粉按5:1:1比例混合，经糊化、糖化、过滤得到麦芽汁；雪梨汁制备:雪梨去皮、核得到雪梨果肉，果肉中添加I倍重量的1%柠檬酸，切块后榨汁，得到雪梨汁；将雪梨汁和麦芽汁按1:9体积比混合装入无菌发酵罐中，加入适量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C条件下发酵3d，粗滤，再进行后发酵，温度为28-35°C，发酵时间为3d，发酵结束后加入发酵液体积1%的蜂蜜，1_5°C条件下保持5h，达到澄清后过滤，经灌装、灭菌、包装得到雪梨啤酒成品。 实施例2:麦芽汁制备:大麦芽、小麦芽、玉米淀粉按5:1:1比例混合，经糊化、糖化、过滤得到麦芽汁；雪梨汁制备:雪梨去皮、核得到雪梨果肉，果肉中添加I倍重量的1%柠檬酸，切块后榨汁，得到雪梨汁；将雪梨汁和麦芽汁按1:4体积比混合装入无菌发酵罐中，加入适量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C条件下发酵3d，粗滤，再进行后发酵，温度为28-35°C，发酵时间为3d，发酵结束后加入发酵液体积1%的蜂蜜，1-5°C条件下保持5h，达到澄清后过滤，经灌装、灭菌、包装得到雪梨啤酒成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
雪梨啤酒及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：将雪梨汁和麦芽汁按1:10‑100体积比混合装入无菌发酵罐中，加入适量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32℃条件下发酵3d，粗滤，再进行后发酵，温度为28‑35℃，发酵时间为3d，发酵结束后加入发酵液体积1%的蜂蜜，1‑5℃条件下保持5h，达到澄清后过滤，经灌装、灭菌、包装得到雪梨啤酒成品。

【技术特征摘要】
1.雪梨啤酒及其制备方法，其特征在于具体步骤如下:将雪梨汁和麦芽汁按1:10-100体积比混合装入无菌发酵罐中，加入适量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C条件下发酵3d，粗滤，再进行后发酵，温度为28-35°C，发酵时间为3d，发酵结束后加入发酵液体积1%的蜂蜜，1_5°C条件下保持5h，达到澄清后过滤，经灌装、灭菌、包装得到雪梨...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏刘花，
申请(专利权)人：南京泽朗农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32