糖醇冰糖棒及制备方法技术

本发明专利技术涉及一种糖醇冰糖棒，其特征在于，小棒的一部分棒体周围结晶有糖醇冰糖，小棒与糖醇冰糖牢固地粘接或固定在一起。本发明专利技术提供了低糖或无糖、健康、保健，食用/使用方便的糖醇冰糖棒产品，可作为棒棒糖果、咖啡（饮料）调味搅棒、调酒棒。所述糖醇选自木糖醇、赤藓糖醇或异麦芽酮糖醇。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种糖醇冰糖棒及其制备方法，属于食品、功能食品或糖果领域。
技术介绍
冰糖棒，是在小棒(一般是木棒、竹棒、塑料棒)的一部分棒体周围结晶有冰糖,使冰糖和小棒成为一体，未结晶有冰糖的小棒一端供手持，作为咖啡(或饮料)的调味搅棒、调酒棒，也可作为棒棒糖。比之于颗粒状的冰糖，更方便、更时尚，同时也更有利于咖啡(或饮料)及调酒甜度的掌控，被普遍接受；而且，还能够将仅作为甜味剂的颗粒冰糖演变为糖果(棒棒糖)。现有的冰糖棒，是砂糖经再溶解、在小棒一部分的周围重结晶而制得的大块结晶糖，一般是多晶体冰糖，即由多颗冰糖晶体并聚或粘连而成的大块冰糖，呈透明或半透明状，有的产品还添加果汁或色素，使冰糖呈现五彩缤纷的顔色。冰糖棒的冰糖部分是鹿糖的再制品，其热量闻，易升闻血糖，易致肥胖和频齿。许多人对其高热量感到忧虑，尤其是糖尿病患者。在营养普遍过剩的现代社会，许多人已严格控制蔗糖的摄入，转而使用糖的替代品或低热量的甜味剂。作为蔗糖的替代物，糖醇的优点尤其突出，其热量低，医疗保健功效显著，在国际上已有用糖醇取代蔗糖的趋势，在国内以木糖醇为标志的糖醇产品已广泛应用于ロ香糖和其他食品，并为消费者所认可和接受。糖醇(sugar alcohol)是ー类多元醇，也称为多元糖醇，是天然健康的甜味剂，属于糖类，糖醇在许多植物中微量存在。商品糖醇是用植物作原料加工制取、淀粉发酵、或用相应的单双糖还原制得。主要有木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等。糖醇不仅是具有营养价值的甜味剂，还具有令人惊奇的医疗和保健功效 1、具有不发酵性，不被龋齿菌和口腔细菌发酵利用，可抑制链球菌及酸的产生，能有效防止频齿； 2、热量极低，在体内仅能被缓慢吸收或部分利用；糖醇在人体内新陈代谢能独立于胰岛素进行，食用后不会引发血糖值上升，却能透过细胞膜被组织吸收利用，可作为糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂； 3、具有减肥功能，糖醇的热量极低，不引起肥胖，有的糖醇如赤藓糖醇的热量接近于零。4、糖醇不被体内的酶降解，可促进双歧因子生长，維持肠道微生态平衡； 5、促进肝糖元合成，降低转氨酶，改善肝功能和抗脂肪肝，是肝炎并发症病人的理想辅助剂。6、一些糖醇具有特殊治疗作用 (I)木糖醇和麦芽糖醇能促进钙的吸收，动物实验表明，木糖醇和麦芽糖醇有促进肠道对钙吸收的作用和増加骨量及提升骨強度的性能，对已形成的骨质疏松症病人具有恢复骨密度和改善疏松症状等效果，从而具有防治骨质疏松的显著功效。(2)木糖醇具有治疗肺炎和肺部感染的功效。(3)木糖醇可治疗中耳炎，国外已有药物上市。本专利技术申请的专利技术人其中之一，曾就将糖醇制备成为冰糖申请了专利技术专利，该申请的申请号为200910301572.2。然而，该专利技术申请所述的糖醇冰糖是颗粒状或块状，在使用方面仍然有一定的不足第一、不容易使消费者控制毎次或每天糖醇冰糖的食用量，糖醇过量食用易致腹泻，食用量不足则达不到应有医疗保健功效；第二、不同糖醇种类的耐受性不同，即引起腹泻的量不同，消费者不可能熟知不同种类糖醇的不同的耐受量，难以控制单 次或每天的食用量；第三，即使同一种糖醇，不同年龄和不同性别的耐受量也不同，颗粒和块状糖醇冰糖难以使不同年龄和不同性别的消费者掌握毎次或每天正确的食用量；第四、作为咖啡或饮料的调糖，糖醇冰糖棒比颗粒或块状糖醇冰糖更方便，一方面，无论是用于咖啡或饮料，或是用于调酒，颗粒状或块状糖醇冰糖，甜度不好掌控，而糖醇冰糖棒则可轻易控制需要的甜度；另一方面，颗粒状糖醇冰糖用于咖啡(饮料)调甜味，或用于调酒时，还得另外用匙子或搅棒，如果将糖醇冰糖和搅棒设置为一体式，使用更简单便捷；第五、调酒须严格要求甜度，特别是鸡尾酒要求不同层次不同甜度，用糖醇冰糖颗粒或块状，根本做不到这一点，而用糖醇冰糖棒，则可容易解决；第六、颗粒或块状糖醇冰糖，无论从产品形态，还是从传统认知，都将其作为甜味剂或餐桌糖，不将其当作糖果，而糖醇冰糖棒则易于被接受为糖果(棒棒糖)。基于颗粒或块状糖醇冰糖的上述不足，本专利技术提出改进，提供ー种糖醇冰糖棒，能够保持并扩展糖醇冰糖的优点及其应用范围，特别是，能够较准确控制每支冰糖棒中糖醇冰糖的重量。
技术实现思路
本专利技术第一个目的是提供ー种糖醇冰糖棒。本专利技术第二个目的是提供一种糖醇冰糖棒的制备方法。为实现上述专利技术目的，本专利技术首先提供ー种糖醇冰糖棒。本专利技术的技术方案 ー种糖醇冰糖棒，其特征在干，小棒的一部分棒体周围结晶有糖醇冰糖。所述一部分棒体周围结晶有糖醇冰糖，是指该部分棒体被糖醇冰糖包覆。当小棒的一部分棒体周围结晶有糖醇冰糖后，糖醇冰糖与小棒成为一体。这种ー体是物理上理解的一体，其特征是，小棒与糖醇冰糖牢固地粘接或固定在一起。本专利技术的糖醇冰糖棒，在小棒的一部分棒体周围结晶的糖醇冰糖，为多颗晶体并聚或粘连而成的块状糖醇冰糖。从另一方面说，所述糖醇冰糖为多颗晶体并聚或粘连在一起的颗粒状糖醇冰糖晶体。也就是说，本专利技术的糖醇冰糖棒，在小棒的一部分棒体周围结晶的糖醇冰糖，为多晶体糖醇冰糖。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述糖醇冰糖的晶体为多晶面晶体。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述糖醇冰糖包括规则立方晶体或不规则立方晶体。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述糖醇冰糖包括透明状晶体或半透明状晶体。本专利技术的糖醇冰糖棒,所述小棒包括木棒、竹棒、纸棒或塑料棒。小棒的长度可根据需要选定，较适宜的长度为5cm 30cm ;较优为IOcm 25cm ；更优为12cm 18cm。 小棒的粗细可根据需要选定。所述糖醇冰糖棒，其中糖醇冰糖部分的长度为2cm 20cm ;较优为4cm IOcm ；更优为6cm 10cm。小棒的一端端末可设置成圆球状或半球状，圆球或半球的直径大于小棒直径。设置成圆球状或半球状的目的是为了在制备冰糖过程中，便于悬挂，即小棒一部分置入溶液中，上部一端的圆球或半球固定或卡在溶液上部的盖子(或架子)所设置的卡洞或卡环中。同时，圆球或半球也更美观。圆球或半球的直径为O. 5cm 3cm,优选Icm 2cm,更优的是Icm I. 5cm。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述冰糖中主要含有糖醇，其中糖醇的含量越高越好。糖醇的含量可在51% 100% (重量)的范围内选择。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述冰糖中含有60% 100% (重量)的糖醇。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述冰糖中含有70% 100% (重量)的糖醇。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述冰糖中含有80% 100% (重量)的糖醇。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述冰糖中含有85% 100% (重量)的糖醇。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述冰糖中含有90% 100% (重量)的糖醇。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述冰糖中含有95% 100% (重量)的糖醇。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述冰糖中含有96% 100% (重量)的糖醇。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述冰糖中含有97% 100% (重量)的糖醇。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述冰糖中含有98% 100% (重量)的糖醇。本专利技术的糖醇冰糖棒,所述冰糖中含有99% 100% (重量)的糖醇。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述冰糖中含有100% (重量)的糖醇。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述冰糖中蔗糖含量为O。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述冰糖由糖醇构成。本专利技术的糖醇冰糖棒，所述冰糖本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.ー种糖醇冰糖棒，其特征在干，小棒的一部分棒体周围结晶有糖醇冰糖。2.根据权利要求I所述糖醇冰糖棒，其特征在于，所述一部分棒体周围结晶有糖醇冰糖，为该部分棒体被糖醇冰糖包覆，所述小棒与糖醇冰糖牢固地粘接或固定在一起；糖醇冰糖为多颗晶体并聚或粘连而成的块状糖醇冰糖，糖醇冰糖为并聚或粘连在一起的颗粒状糖醇冰糖晶体；所述糖醇冰糖为多晶体糖醇冰糖；所述小棒的一端端末设置为圆球状或半球状，圆球或半球的直径大于小棒直径。3.根据权利要求I或2所述糖醇冰糖棒，其特征在于，所述冰糖中含有80% 100%(重量)的糖醇，较优的是所述冰糖中含有85% 100% (重量)的糖醇,较优的是所述冰糖中含有90% 100% (重量)的糖醇；更优的是所述冰糖中含有95% 100% (重量)的糖醇，更优的是所述冰糖中含有96% 100% (重量)的糖醇，更优的是所述冰糖中含有97% 100% (重量)的糖醇，再优的是所述冰糖中含有98% 100% (重量)的糖醇，最优的是所述冰糖中含有99% 100% (重量)的糖醇...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈建操，牛蓉，
申请(专利权)人：陈建操，
类型：发明
国别省市：