一种营养型鱼肉挂面及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种营养型鱼肉挂面及其生产方法；所述营养型鱼肉挂面包括以下质量百分比的原料：淡水鱼肉10%~20%，小麦面粉40%~58%，土豆淀粉8%~12%，玉米淀粉5%~10%，绿豆淀粉5%~10%，鸡蛋清4%~8%，调味料10%~15%；所述营养型鱼肉挂面的生产方法包括鱼肉处理、制备鱼肉泥、制备鱼肉面团、熟化、压延成片、切条、干燥等步骤。本发明专利技术的营养型鱼肉挂面蛋白质含量高、脂肪含量少、营养均衡丰富，并且口感鲜美，是一种能有效改善公民膳食结构、均衡人体营养的高动物蛋白营养食品，适合学生、老人和病弱者等群体作为营养食品长期食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及营养保健食品
，具体涉及。
技术介绍
挂面由于食用方便、口感好，已经成为人们节约时间、提高效率或讲求方便不可或缺的速食品，而且品种越来越丰富。但是,传统挂面的主料和辅料的营养结构单一，营养成分与人体的需要不匹配，其主料一般由小麦或荞麦等一、两种原料构成，辅料中肉食蔬菜品种较少且数量有限，其营养物质不易被人体吸收，以这种挂面作为早餐或晚餐主食，完全不能维持人体每天正常的营养平衡之需要，不适合学生、老人和病弱者作为营养食品长期食用。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提供，该营养型鱼肉挂面蛋白含量高且主要为人体极易吸收的鱼类蛋白质、营养均衡丰富，并且口感鲜美。为达到上述目的，本专利技术提供如下技术方案: 本专利技术公开了一种营养型鱼肉挂面，所述营养型鱼肉挂面包括以下质量百分比的原料:淡水鱼肉10%~20%，小麦面粉40%~58%，土豆淀粉8%~12%，玉米淀粉5%~10%，绿豆淀粉5%~10%，鸡蛋清4%~8%，调味料10%~15%。进一步，所述调味料的组成及质量百分比为:食用油80%~90%，精盐3%~5%，鸡精3%~6%，魔芋精粉4%~9本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养型鱼肉挂面，其特征在于：所述营养型鱼肉挂面包括以下质量百分比的原料：淡水鱼肉10%~20%，小麦面粉40%~58%，土豆淀粉8%~12%，玉米淀粉5%~10%，绿豆淀粉5%~10%，鸡蛋清4%~8%，调味料10%~15%。

【技术特征摘要】
1.一种营养型鱼肉挂面，其特征在于:所述营养型鱼肉挂面包括以下质量百分比的原料:淡水鱼肉10%~20%，小麦面粉40%~58%，土豆淀粉8%~12%，玉米淀粉5%~10%，绿豆淀粉5%~10%，鸡蛋清4%~8%，调味料10%~15%。2.根据权利要求1所述的营养型鱼肉挂面，其特征在于:所述调味料的组成及质量百分比为:食用油80%~90%，精盐3%~5%，鸡精3%~6%，魔芋精粉4%~9%。3.根据权利要求2所述的营养型鱼肉挂面，其特征在于:所述食用油为猪油和色拉油以1:1的质量配比组成的混合油。4.权利要求1至3任意一项所述的营养型鱼肉挂面的生产方法，其特征在于:包括以下步骤: 1)将淡水鱼去掉鱼鳞、内脏、头、皮、骨及刺，完全清洗到无杂物，得到净肉鱼； 2)将步骤I)得到的净鱼肉放入斩拌机内充分斩拌后，再放入过滤机进行精滤，滤掉杂质，得到净肉鱼糜； 3)将步骤2)得到的净...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈勇全，
申请(专利权)人：陈勇全，
类型：发明
国别省市：重庆;85