一种平菇面条的制备方法技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，特别涉及一种平菇面条的制备方法：将鲜平菇或平菇根和水加入制浆机中制浆，得到平菇浆；将平菇浆添加到面粉中，和面，制成平菇面条。本发明专利技术的制备方法直接对平菇进行制浆处理，无需干燥和粉碎，能耗大大降低，并且最大限度地保持了其中活性物质的生物活性，提高了平菇面条的营养价值，制备的面条产品色泽评分高；本方法制备的面条产品，蛋白质保持的非常好，与传统工艺相比，更能发挥其补虚、抗癌、增强体质、免疫力的功效，能改善人体新陈代谢；本发明专利技术还探讨了平菇制浆工艺对制得的面条性能的影响，以得到更能被大众所接受的产品，提高其市场竞争力。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种平菇面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将鲜平菇和水加入制浆机中制浆，得到平菇浆；（2）将平菇浆添加到面粉中，和面，制成平菇面条。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杜方岭，徐同成，宗爱珍，韩伟，李萌，阴卫军，苑冬鹏，李宁，
申请(专利权)人：山东省农业科学院农产品研究所，
类型：发明
国别省市：山东;37