一种蕨菜冷面及其制作方法技术

本发明专利技术公开一种蕨菜冷面及其制作方法，其配方为：蕨菜粉10～20份、淀粉8～12份、绿豆粉40～80份、面粉70～100份、食用盐1～5份、味精0.6～1份。其制作方法为：通过制蕨菜粉、配制盐水溶液、揉搓面坯、压片挤压成条、醒发蒸面、晾凉包装，即可。该方法制得的蕨菜冷面食用方便、口感清爽、营养丰富，使得食用者在吃饭的同时达到保健养生的效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果蔬冷面制作工艺，具体涉及。
技术介绍
蕨菜，又名拳头菜、猫爪、龙头菜，属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜味甘性寒，富含人体需要的多种维生素、蛋白质、糖类、有机酸、纤维素、氨基酸和钙、铁、磷等多种微量元素，具有清热解毒、化痰、清肠健胃、止泻利尿、舒筋活络等功效。经常食用可降低血压、缓解头晕失眠，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒，还用于治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病；并对麻疹、流感有预防作用。冷面作为面条产品中的一种，以入口凉爽清淡深受人们的欢迎和喜爱，尤其是夏天。目前，市场上销售的冷面大多以传统的面粉为原料制作而成，其营养和口味较为单一、口感不够纯正、不够爽滑、混汤易断等缺陷。食用时需要用凉水先泡开，再用热水煮熟，后用冷水淘凉等步骤，方可食用，其烹饪程序复杂繁琐。于是，为了克服上述缺点，制作冷面时添加一些纯天然植物，使面条有较好的营养价值和保健功效，同时简化烹饪程序，是人们所期待的也是当前市场所急需的。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供，该方法制得的蕨菜冷面食本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蕨菜冷面，其特征在于，包括以下重量份原料制得：蕨菜粉10～20份、淀粉8～12份、绿豆粉40～80份、面粉70～100份、食用盐1～5份、味精0.6～1份。

【技术特征摘要】
1.一种蕨菜冷面，其特征在于，包括以下重量份原料制得:蕨菜粉10?20份、淀粉8?12份、绿豆粉40?80份、面粉70?100份、食用盐I?5份、味精0.6?I份。2.根据权利要求1所述的蕨菜冷面，其特征在于，包括以下重量份原料制得:蕨菜粉15份、淀粉10份、绿豆粉60份、面粉85份、食用盐3份、味精0.8份。3.如权利要求1或2所述的蕨菜冷面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)将蕨菜放在容器中，倒入50?60°C的温水浸没蕨菜，置于微波炉中脱苦处理8?16分钟...

【专利技术属性】
技术研发人员：佘延英，
申请(专利权)人：佘延英，
类型：发明
国别省市：广西;45