一种红豆保健酒的制备方法技术

本发明专利技术涉及保健品领域，特别涉及一种红豆保健酒的制备方法。本发明专利技术充分利用红豆加工预煮液中的活性成分，开发一种红豆保健酒，不仅可实现资源的高效利用，还可帮助企业提高经济效益，减少污染。利用本发明专利技术方法发酵的红豆保健酒保留了红豆中多种营养成分，并且酒香浓郁，红豆香味纯正突出，酒体清亮诱人，是集美味、营养、健康和时尚于一身的佳品，合理饮用红豆保健酒有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种红豆保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取红豆预煮液为原料，进行灭菌处理；（2）向步骤（1）所得溶液中添加蔗糖，使红豆预煮液初始糖浓度达到5‑30%，作为待发酵液；（3）向待发酵液接种经活化的活性干酵母，所述活性干酵母的质量浓度为0.08%‑0.12%；得到酵母母液；（4）将酵母母液接种到已灭菌的发酵罐中进行控温发酵，温度26‑30℃，发酵时间48‑96h；（5）再次灭菌处理；（6）无菌条件下，冷却、静置、过滤、封装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张志国，陈静，孙盼盼，徐京凯，孙迪，唐越，
申请(专利权)人：齐鲁工业大学，
类型：发明
国别省市：山东;37