【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
即食型蚕蛹膨化食品生产方法，其特征在于它的生产方法：步骤一：蚕蛹清洗，采用超声波高效清洗方式去除蚕蛹外部污迹，减少原料的二次污染；步骤二：蚕蛹预处理脱臭，根据蚕蛹在受热过程中内源酶种类和不同时期酶活性的变化规律，通过预煮温度和时间的优化来抑制酶分解蛋白而产生的不良气味；步骤三：浸泡调味，通过不同的调味料的筛选配比，进行腌制烹调出不同口味的产品；步骤四：研究蚕蛹加工特性、蛋白热变性、脂质的热稳定性等参数分析，建立真空微波干燥动力学模型；步骤五：热风‑微波真空联合干燥蚕蛹，通过对微波功率、真空度、微波时间等参数的优化，结合色泽、风味、组织状态及活性营养指标的测定，利用热风‑微波真空联合设备干燥蚕蛹；步骤六：检测水分含量、总氨基酸、灰分、细菌总数、力学特性、能耗测定，是否符合相应的国家或地方的食品质量标准，通过包装材料及包装工艺的优化确保产品的货架期。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：储呈平，孙道权，刘发富，钱静，陈忠立，潘志娟，
申请(专利权)人：鑫缘茧丝绸集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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