本发明专利技术涉及一种栗蘑食品制作加工工艺，特别是一种以栗蘑为主料的栗蘑汤制作加工工艺。本实施例发明专利技术所述的一种栗蘑汤制作加工工艺及其步骤如下：a.选料：选择无虫蛀，无腐烂的栗蘑及相关辅料。b.预处理：鲜栗蘑用净水冲洗，撕成2-3厘米小块，漂烫消毒后，沥干水分，干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序，蔬菜等辅料切丁；鸡蛋清洗后打碎过滤，加入淀粉、水、调味品，加温搅拌。c.配制：将消毒好的栗蘑以不低于20％的比例与辅料蔬菜混合，放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。d.成型：将混合好的汤料放入网状方格盘，熟化，经预冷、速冻成型。e.干燥：把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。f.储存：将检验合格的产品分拣、包装储存。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种栗蘑食品制作加工工艺，特别是一种以栗蘑为主料的栗蘑汤制作加工工艺。本实施例专利技术所述的一种栗蘑汤制作加工工艺及其步骤如下：a.选料：选择无虫蛀，无腐烂的栗蘑及相关辅料。b.预处理：鲜栗蘑用净水冲洗，撕成2-3厘米小块，漂烫消毒后，沥干水分，干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序，蔬菜等辅料切丁；鸡蛋清洗后打碎过滤，加入淀粉、水、调味品，加温搅拌。c.配制：将消毒好的栗蘑以不低于20％的比例与辅料蔬菜混合，放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。d.成型：将混合好的汤料放入网状方格盘，熟化，经预冷、速冻成型。e.干燥：把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。f.储存：将检验合格的产品分拣、包装储存。【专利说明】一种栗蘑汤食品制作加工工艺
:本专利技术涉及一种栗蘑食品制作加工工艺，特别是一种以栗蘑为主料的蘑汤食品制作加工工艺。
技术介绍
:栗蘑是一种珍稀食用菌，营养价值高，已经可以人工栽培，现在市场上的栗蘑大多以鲜品、干品销售为主，还没有通过熟制加工而成的栗蘑食品，本专利技术一种栗蘑汤食品制作加工工艺，能给广大的消费者提供更多食用上的选择，同时能进一步促进栗蘑多品种的开发，利于栗蘑产业的更快发展。
技术实现思路
:本专利技术的目的，旨在提供一种以栗蘑为主料的栗蘑食品深加工工艺，特别是一种通过物料和调味料配制熟化加工而成的栗蘑汤，其汤块采用低温冻干技术成型干燥，主要原料为栗蘑，辅料有蔬菜、鸡蛋、淀粉及调味品，袋式包装，食用时只需开水冲泡即可食用，保存时间长，方便储存，易于携带。实现本专利技术的深加工工艺步骤如下:a.选料:选择无虫蛀，无腐烂的栗蘑及相关辅料。b.预处理:鲜栗蘑用净水冲洗，撕成2-3厘米小块，漂烫消毒后，浙干水分，干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序，蔬菜等辅料切丁 ；鸡蛋清洗后打碎过滤，加入淀粉、水、调味品，加温搅拌。c.配制:将消毒好的栗蘑以不低于20%的比例与辅料蔬菜混合，放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。d.成型:将混合好的汤料放入网状方格盘，熟化，经预冷、速冻成型。e.干燥:把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。f.储存:将检验合格的产品分拣、包装储存。【专利附图】【附图说明】:图1为本专利技术说明图:选料一预处理一配制一成型一干燥一储存。【具体实施方式】:以下结合附图及实例详述本专利技术。本实施例专利技术所述的一种栗蘑汤食品制作加工工艺及其步骤如下:a.选料:选择无虫蛀，无腐烂的栗蘑及相关辅料。b.预处理:鲜栗蘑用净水冲洗，撕成2-3厘米小块，漂烫消毒后，浙干水分，干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序，蔬菜等辅料切丁 ；鸡蛋清洗后打碎过滤，加入淀粉、水、调味品,加温搅拌。c.配制:将消毒好的栗蘑以不低于20%的比例与辅料蔬菜混合，放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。d.成型:将混合好的汤料放入网状方格盘，熟化，经预冷、速冻成型。e.干燥:把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。f.储存:将检验合格的产品分拣、包装储存。【权利要求】1.一种栗蘑汤食品制作加工工艺，其特征在于: a.选料:选择无虫蛀，无腐烂的栗蘑及相关辅料。 b.预处理:鲜栗蘑用净水冲洗，撕成2-3厘米小块，漂烫消毒后，浙干水分，干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序，蔬菜等辅料切丁；鸡蛋清洗后打碎过滤，加入淀粉、水、调味品，加温搅拌。 c.配制:将消毒好的栗蘑以不低于20%的比例与辅料蔬菜混合，放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。 d.成型:将混合好的汤料放入网状方格盘，熟化，经预冷、速冻成型。 e.干燥:把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。 f.储存:将检验合格的产品分拣、包装储存。【文档编号】A23L1/28GK103798866SQ201210480229【公开日】2014年5月21日 申请日期:2012年11月14日 优先权日:2012年11月14日 【专利技术者】张宝静 申请人:张宝静本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种栗蘑汤食品制作加工工艺，其特征在于：a.选料：选择无虫蛀，无腐烂的栗蘑及相关辅料。b.预处理：鲜栗蘑用净水冲洗，撕成2?3厘米小块，漂烫消毒后，沥干水分，干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序，蔬菜等辅料切丁；鸡蛋清洗后打碎过滤，加入淀粉、水、调味品，加温搅拌。c.配制：将消毒好的栗蘑以不低于20％的比例与辅料蔬菜混合，放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。d.成型：将混合好的汤料放入网状方格盘，熟化，经预冷、速冻成型。e.干燥：把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。f.储存：将检验合格的产品分拣、包装储存。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张宝静，
申请(专利权)人：张宝静，
类型：发明
国别省市：
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