一种方便紫菜蛋花汤的制作制造技术

本发明专利技术提供一种方便紫菜蛋花汤的制作方法。以紫菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、香菜和调味料为原料，先将原料预处理，制成鲜紫菜蛋花汤，再经过铺盘、速冻、真空干燥，得到重约8g的汤块，该产品用95℃热水可冲泡即食，具有复水性强，营养价值高，方便携带的特点。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供。以紫菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、香菜和调味料为原料，先将原料预处理，制成鲜紫菜蛋花汤，再经过铺盘、速冻、真空干燥，得到重约8g的汤块，该产品用95℃热水可冲泡即食，具有复水性强，营养价值高，方便携带的特点。【专利说明】一种方便紫菜蛋花汤的制作
本专利技术涉及一种方便紫菜蛋花汤的配方及制作方法，属于食品加工
。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，各种即食方便食品在市场上越来越受欢迎，其中方便汤料占有一定比例，而蛋花汤一直是人们的主要选择，汤块中含有蔬菜、鸡蛋、调味料等，力口入适量的热水即可食用，既方便且味道鲜美。但目前的蛋花汤主要采用热风干燥，复水性差，营养成分损失较大，营养价值低。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题:运用冷冻干燥技术，制作一种富含蛋白质、脂肪和碳水化合物的方便紫菜蛋花汤，并且该汤料具有复水性强，营养价值高，携带方便的特点。为了实现该目的，本专利技术的技术方案是提供，以紫菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、香菜和调味料为原料，该方法是按以下工艺步骤完成的: (1)原料预处理，选择经检验合格且无重金属和农药残留的原料，鸡蛋无破损、异本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种方便紫菜蛋花汤的制作方法，其特征是：以紫菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、香菜和调味料为原料，按以下工艺步骤生产的：(1)原料预处理，选择经检验合格且无重金属和农药残留的原料，鸡蛋无破损、异味，蔬菜无腐烂、霉变、色泽正常，清洗蔬菜、鸡蛋，去除原料表面污物等；(2)消毒，采用有效氯浓度50ppm的消毒液浸泡；(3)流动水漂洗，用流动水对消毒后的原料进行漂洗，以去除原料表面残留的消毒液；(4)切段（丁），将洗净的紫菜按长度10～15mm规格切段，香菇按10×10×10mm规格切丁，胡萝卜按6×6×6mm规格切丁；(5)预煮，分别将各蔬菜原料在沸水中快速漂烫5秒；(6)配料，按比例将紫菜、香菇、胡萝卜、香...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：苏景荣，章肇敏，聂芸，谌美红，邓娟，
申请(专利权)人：江西金源农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：江西;36