鱼汤宝制造技术

本发明专利技术的一种用淡水鱼废料制成的鱼汤宝，是将鲜鱼解体后剩余的鱼头、鱼尾、鱼骨刺、鱼鳞、鱼内脏中的鱼油等废料，通过选择侵泡换水使鱼血排完洗净泣干，再将炒锅升至高温放入鱼油炼化，加放葱根、生姜，然后放入鱼废料进行翻炒，直至有较浓葱香味按比加清水确定反应温度、反应压力、反应时间熬成乳白色，滤去鱼残骸进行第二次加温，配放特质鱼骨粉各种调味品和粉碎好的葱、生姜糊熬制，浓缩提炼精华到一定的浓度，装入小容器，待冷却后成为半固体状态，食用时按比加水烧开，配制鱼汤宝、蔬菜、肉丸等配料即成，制作方便快捷、味鲜可口、无鱼腥味，非油炸的绿色食品，特别适应受伤人员的健康恢复和老人、儿童、孕妇的营养需求。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术的一种用淡水鱼废料制成的鱼汤宝，是将鲜鱼解体后剩余的鱼头、鱼尾、鱼骨刺、鱼鳞、鱼内脏中的鱼油等废料，通过选择侵泡换水使鱼血排完洗净泣干，再将炒锅升至高温放入鱼油炼化，加放葱根、生姜，然后放入鱼废料进行翻炒，直至有较浓葱香味按比加清水确定反应温度、反应压力、反应时间熬成乳白色，滤去鱼残骸进行第二次加温，配放特质鱼骨粉各种调味品和粉碎好的葱、生姜糊熬制，浓缩提炼精华到一定的浓度，装入小容器，待冷却后成为半固体状态，食用时按比加水烧开，配制鱼汤宝、蔬菜、肉丸等配料即成，制作方便快捷、味鲜可口、无鱼腥味，非油炸的绿色食品，特别适应受伤人员的健康恢复和老人、儿童、孕妇的营养需求。【专利说明】鱼汤宝
本专利技术的一种用淡水鱼废料制作的鱼宝汤，是鲜鱼解体后鱼骨刺、鱼头、鱼尾、鱼鳞、鱼内脏鱼油等废料，通过选择侵泡使鱼血排完洗净，加温熬制滤去残骸。配放精细的葱根、生姜糊、加味去腥，浓缩提炼精华而成的鱼汤宝。可配瓜类、蔬菜、海藻、制作鱼鲜味美的各种汤，各种火锅，涮羊肉、牛肉等火锅汤汁，也可以在烹炒各种肉类菜肴时配放的汤汁，使菜肴更鲜，更可口，营养价值高。
技术介绍
我国有辽阔的海洋和广阔的内陆水域，鱼类资源极为丰富，占世界鱼类30.5%以上，是世界养鱼，产鱼居世界第一，也是出口鱼肉半成品的大国之一，由于水产品营养十分齐全平衡，其所含蛋白质，脂肪等物质的营养保健作用又相当突出，所以能从水产品中提炼出氨基酸，DHA、EPA等物质将对我国的水产品加工业发展具有积极重要意义。早在五六千年前从南到北的新石器遗址就有大量水产遗骸出土，可见我们的祖先吃水产类就有几千年历史。鱼类与人的健康密切相关，我国古代《神农本草经》、《本草纲目》等医学专著中都详细记载了水产品的药用价值和食用方法。中国民众的生活水准不断提升对鱼类肉类的需求也在不断地增大。我国半成品鱼肉出口量不断增加，剩余的鱼尾、鱼头、鱼鳞、鱼骨刺、鱼油内脏等废料仅长江中下游地区每年就几百万吨，有的廉价处理，有的直接扔掉了，不仅污染了环境，也浪费了资源。其实，这些废料的营养价值比鱼肉要高得多。本专利技术的鱼汤宝，采用传统的烹饪技术和现代科技手法的完美结合，使鱼资源充分利用，形成低碳环保。凝聚传统的中国烹饪技术精华，让鱼的废料通过深加工，提炼，浓缩精华制作的鱼汤宝成为餐桌上的美味佳肴，食用安全方便，营养价值更高。
技术实现思路
本专利技术的一种鱼汤宝是用鲜鱼解体后,剩余的废料、鱼头、鱼尾、鱼鳞、鱼骨刺、鱼内脏鱼油等废料，通过选择用清水侵泡，鱼血排完洗净将水泣干，再将炒锅升温放入鱼油脂炼化，加放葱根、生姜，然后放入鱼的废料进行翻炒去腥，直至有很浓的香味按比加清水确定反应温度反应压力，反应时间，最优化工艺使鱼的胶原蛋白，氨基酸，等各种人体所需物质充分反应出来熬制成乳白色。滤去残骸，第二次加温，配放特制的鱼骨粉、各种调味品、浓缩、精华而成的鱼汤宝。其味道极鲜，无鱼骨刺，无鱼腥味的绿色食品。专利技术优点本专利技术的鱼汤宝无鱼腥味、无鱼骨刺，可配制蔬菜、海藻、瓜类等各种汤和火锅的汤汁，涮羊肉、牛肉等，方便快捷，弘扬我国饮食文化，采用传统的中国烹饪技术精华和现代的科学技术及鱼类资源充分利用的完美结合，挖掘、创新，不断地改变传统不良的食鱼方式，使鱼类菜肴不用长时间腌制产生亚硝酸盐危害人体健康，人食用过多会导致癌症。鱼内脏及鱼油、鱼肝,鱼头内的鱼脑和鱼眼、鱼鳞、鱼骨刺，而这些废料的营养价值，实际上比鱼肉的价值高，它含有丰富的矿物质和人体必须的微量元素。鱼的脂肪中特别是鱼肝脏，它含有丰富的维生素A、D、E、维生素B1、B2、B6、B12。非其他肉类所能比的鱼类脂肪，主要由不饱和脂肪酸和胶原蛋白组成，熔点低，呈液状态，人类的吸收率为95%左右，而不饱和脂肪酸有降低人体血液中胆固醇浓度和组织胆固醇在血管壁中的沉积作用，防止动脉硬化和冠心病能有较好的效果，特别适应受伤人员的健康恢复及老人、儿童、孕妇的营养需求。国民的生活水准也不断提高，对鱼类的需求和肉类食物中的比重已经成为我国膳食结构调整的发展趋势，也是一种全球时尚。长江中下游地区，出口鱼肉半成品不断增加，每年就有好几百万吨鱼废料，经过深加工后制造成各种产品，剩余的与残骸制成鱼粉是一笔可观的财富。实施例本专利技术的一种鱼汤宝,是鲜鱼宰杀解体后的废料,鱼头、鱼尾、鱼鳞、鱼骨刺、鱼内脏，通过选择用清水侵泡换水使鱼血排完洗净，将水泣干，再将炒锅升温放入鱼油脂炼化，放入葱、姜，然后放进鱼废料进行翻炒，直至有很浓的葱香味按比加水确定反应温度、反应压力、反应时间熬成乳白色后滤去鱼残骸，第二次加温到一定程度，放入粉碎好的生姜和葱根糊，特制的鱼粉，各种调味品，熬制浓缩精华，提炼到一定的浓度，灌装小容器内待冷却，成为半固体状态的鱼汤宝。【权利要求】1.一种用淡水鱼废料制成的鱼汤宝，其特征在于鲜鱼解体后剩余的鱼头、鱼尾、鱼骨刺、鱼鳞、鱼内脏等用清水侵泡换水使鱼血排完洗净泣干，将炒锅升至高温加入鱼油炼化，加放葱根、生姜，再放入鱼废料进行翻炒，直至有较浓的香味按比加清水熬制成乳白色滤去鱼残骸，进行第二次加温，配放特制鱼骨粉各种调味品和粉碎好的姜葱糊熬制，浓缩精华提炼而成的鱼汤宝。2.如权利要求1所述的鱼汤宝，其特征在于用鲜鱼解体后内外不食用的废料部位加水熬制配比为6: I。3.如权利要求1所述的鱼汤宝，其特征在于用鲜鱼解体后内外不食用的废料部位加水熬制成的鱼汤汁配放特制的鱼骨粉进行浓缩的配比为10:1。【文档编号】A23L1/327GK103766993SQ201210416912【公开日】2014年5月7日 申请日期:2012年10月24日 优先权日:2012年10月24日 【专利技术者】陈先荣 申请人:陈先荣本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈先荣，
申请(专利权)人：陈先荣，
类型：发明
国别省市：