【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及乳品的加工
，具体地讲是涉及一种鲜蛋乳品的加工方法。众所周知，鲜蛋营养丰富，含有人体所需的多种营养成份，经常食用有利于人体健康，特别是儿童处于身体发育阶段，每天摄取适量的鲜蛋是非常必要的；但是，由于其食用方法单调，不管是煮、煎、炒，其蛋味特别浓，长期食用，很多人不喜欢；目前，市面上有一种鸡蛋牛奶，它是将鸡蛋提取成蛋黄精，做为添加剂，而后与牛奶混合，制成鸡蛋牛奶，这种方法工艺复杂，鸡蛋的营养损失大，且以牛奶成份为主，将鲜蛋直接加工制成乳品供人们食用，至今未曾见到。本专利技术的目的旨在改进上述已有技术的不足，而提供一种直接将鲜蛋加工成乳品的方法。为了达到上述目的，本专利技术一种鲜蛋乳品的加工方法，它依次包括鲜蛋去壳、初乳化、二次乳化、灭菌、过滤、分装，其特点是在初乳化过程中，将去壳的鲜蛋卵质与水按重量比1∶1-10搅拌混合均匀，边搅拌边加热至40-70℃，进行初乳化，在初乳化的基础上进行二次乳化，温度为80-105℃，时间为5-40分钟，然后进入下一道灭菌工序。为了达到上述目的，本专利技术的优选加工方法是在初乳化过程中，边搅拌边加热至50-65℃，在初乳化的基础上进行二次乳化，温度为90-100℃，时间为15-35分钟。为了达到上述目的，本专利技术的最佳加工方法是在初乳化过程中，边搅拌边加热至60℃，在初乳化的基础上进行二次乳化，温度为95℃，时间为30分钟。本专利技术一种鲜蛋乳品的加工方法具有如下积极效果直接将鲜蛋制成乳品，方法简便，营养成份高，便于人体吸收。为了更好地理解与实施，下面结合实施例详细说明本专利技术。本专利技术一种鲜蛋乳品的加...
【技术保护点】
一种鲜蛋乳品的加工方法，它依次包括鲜蛋去壳、初乳化、二次乳化、灭菌、过滤、分装，其特征是在初乳化过程中，将去壳的鲜蛋卵质与水按重量比１∶１－１０搅拌混合均匀，边搅拌边加热至４０－７０℃，进行初乳化，在初乳化的基础上进行二次乳化，温度为８０－１０５℃，时间为５－４０分钟，然后进入下一道灭菌工序。
【技术特征摘要】
1.一种鲜蛋乳品的加工方法，它依次包括鲜蛋去壳、初乳化、二次乳化、灭菌、过滤、分装，其特征是在初乳化过程中，将去壳的鲜蛋卵质与水按重量比1∶1-10搅拌混合均匀，边搅拌边加热至40-70℃，进行初乳化，在初乳化的基础上进行二次乳化，温度为80-105℃，时间为5-40分钟，然后进入下一道灭菌工序。2.按权利要求...
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