【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及乳品的加工
，具体地讲是涉及一种鲜蛋乳品的加工方法。众所周知，鲜蛋营养丰富，含有人体所需的多种营养成份，经常食用有利于人体健康，特别是儿童处于身体发育阶段，每天摄取适量的鲜蛋是非常必要的；但是，由于其食用方法单调，不管是煮、煎、炒，其蛋味特别浓，长期食用，很多人不喜欢；目前，市面上有一种鸡蛋牛奶，它是将鸡蛋提取成蛋黄精，做为添加剂，而后与牛奶混合，制成鸡蛋牛奶，这种方法工艺复杂，鸡蛋的营养损失大，且以牛奶成份为主，将鲜蛋直接加工制成乳品供人们食用，至今未曾见到。本专利技术的目的旨在改进上述已有技术的不足，而提供一种直接将鲜蛋加工成乳品的方法。为了达到上述目的，本专利技术一种鲜蛋乳品的加工方法，它依次包括鲜蛋去壳、初乳化、二次乳化、灭菌、过滤、分装，其特点是在初乳化过程中，将去壳的鲜蛋卵质与水按重量比1∶1-10搅拌混合均匀，边搅拌边加热至40-70℃，进行初乳化，在初乳化的基础上进行二次乳化，温度为80-105℃，时间为5-40分钟，然后进入下一道灭菌工序。为了达到上述目的，本专利技术的优选加工方法是在初乳化过程中，边搅拌边加热至50-65℃，在...
【技术保护点】
一种鲜蛋乳品的加工方法，它依次包括鲜蛋去壳、初乳化、二次乳化、灭菌、过滤、分装，其特征是在初乳化过程中，将去壳的鲜蛋卵质与水按重量比１∶１－１０搅拌混合均匀，边搅拌边加热至４０－７０℃，进行初乳化，在初乳化的基础上进行二次乳化，温度为８０－１０５℃，时间为５－４０分钟，然后进入下一道灭菌工序。
【技术特征摘要】
1.一种鲜蛋乳品的加工方法，它依次包括鲜蛋去壳、初乳化、二次乳化、灭菌、过滤、分装，其特征是在初乳化过程中，将去壳的鲜蛋卵质与水按重量比1∶1-10搅拌混合均匀，边搅拌边加热至40-70℃，进行初乳化，在初乳化的基础上进行二次乳化，温度为80-105℃，时间为5-40分钟，然后进入下一道灭菌工序。2.按权利要求...
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