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本发明公开了一种鲜蛋乳品的加工方法，它依次包括鲜蛋去壳、初乳化、二次乳化、灭菌、过滤、分装，其初乳化过程是将去壳的鲜蛋卵质与水按重量比１∶１－１０搅拌混合均匀，边搅拌边加热至４０－７０℃，进行初乳化，在初乳化的基础上进行二次乳化，温度为８０...
该专利属于张树信所有，仅供学习研究参考，未经过张树信授权不得商用。

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