本发明的目的在于提供能够对含有产业用大麻蛋白质的饮食品或食品原料赋予风味的加工技术。一种加工含有产业用大麻蛋白质的饮食品或食品原料的制造方法，包括利用来源于丝状菌的蛋白酶处理含有产业用大麻蛋白质的饮食品或食品原料的工序，通过该制造方法得...

本发明的目的在于提供一种对含有植物性蛋白质的液态组合物发挥优异的增溶效果的加工技术。通过包含利用蛋白质脱酰胺酶和蛋白酶处理含有植物性蛋白质的液态组合物的工序的含有加工植物性蛋白质的液态组合物的制造方法得到的含加工植物性蛋白质的液态组合物...

本发明的课题在于开发有效防止植物性奶在高温条件下凝聚的方法。通过利用蛋白质脱酰胺酶处理植物性奶，从而防止添加到高温的液体饮料或液体饮食品等中时的凝聚。饮料或液体饮食品等中时的凝聚。

本发明所要解决的技术问题在于，提供一种蛋白质口感改良方法。通过使蛋白质脱酰胺酶作用于底物蛋白质，能够使蛋白质的舌部触感变得顺滑而改良口感。顺滑而改良口感。

本发明的课题在于，提供也适合用于食品领域的、用于由谷胱甘肽生成半胱氨酸的实用方法。通过使源自微生物的γ

本发明的课题在于开发有效防止植物奶的高温条件下的凝聚的方法。通过利用蛋白质脱酰胺酶处理植物奶而提高高温条件下的分散性，防止添加到高温的液体饮料、液体食品等时的凝聚。聚。

本发明的课题在于开发有效防止坚果奶凝聚的方法。本发明利用蛋白质脱酰胺酶处理坚果奶，从而提高其分散性，防止添加到液体饮料或液体食品等时的凝聚。液体食品等时的凝聚。