本发明属于食品加工领域，提供了一种酶解物及其应用，针对现有技术直接添加藤椒粉制备得到的复合调味料，在经过高温高压灭菌后出现的絮凝、分层等问题，首先通过酶解使藤椒粉中蛋白质水解成小分子，再添加葡甘聚糖使小分子被包裹，与现有技术相比，添加了...

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种发酵型火锅底料及其制备方法，针对火锅底料风味燥辣，不柔和的问题，采用混合酒糟与鲜辣椒进行发酵，再将其与炒制配料结合进行脂肪酶酶解，降低油脂与辣未物质的结合度，以此降低燥辣风味的形成，得到一种口感柔和的...

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种葱油酱及其制备方法，针对葱油酱在贮存过程中有效成分挥发，色泽变化等问题，通过微波低温提取葱油，再在提取后的葱油中添加硫代二丙酸二月桂酯，使得制备得到的葱油酱在保藏过程中保持稳定的色泽。持稳定的色泽。

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种复合油脂、制备方法及其在复合调味料中的应用，针对目前复合调味底料同质化严重的问题，通过在油脂中富集芳樟醇，进而在复合调味底料熬制过程中产生乙酸芳樟酯的方法，提高乙酸芳樟酯在复合调味料中的含量，使其成为...

本发明属于食品加工领域，具体涉及以一种烧椒酱及其制备方法。针对烧椒酱中青椒原料经过煸炒等高温后叶绿素降解，青椒褪色的问题，通过预处理浸泡液浸泡、保护剂喷洒烘干、添加BHT煸炒共同作用，使得制备得到的烧椒酱叶绿素降解率下降，色泽翠绿，品质...

本发明提供了一种东坡肉调味料，包括腌肉料包和调味料包:所述腌肉料包包括：玉米淀粉6～9重量份；胡椒粉0.1～2重量份，木瓜蛋白酶0.01～5重量份；所述调味料包包括如下重量份的原料：仙草10～150份；香辛料0.2～4份；葱1～5份；老...

本发明提供了一种黄豆辣椒复合发酵酱的制备方法和火锅底料及其制备方法，复合发酵酱的制备方法包括：将发酵黄豆和发酵辣椒混合，后发酵，得到黄豆辣椒复合发酵酱；所述发酵黄豆由以下方法制得：将黄豆焙炒、润水后和蚕豆粉混合后接种米曲霉曲精制曲，得到...

本实用新型涉及辣椒加工设备领域，公开了一种辣椒蒸煮装置，包括蒸煮槽，和设置在蒸煮槽的下方的加热装置，以及水平横置在蒸煮槽内的蒸煮筒；所述蒸煮筒分为圆筒状的蒸煮段和出料段，以及连接蒸煮段和出料段的锥筒段；所述蒸煮段和出料段支撑固定在蒸煮槽...

本实用新型公开了一种用于调味料加工的炒料机,涉及机械设备技术领域，包括底座、安装在底座上的加热层和放置在加热层内的炒料锅；所述底座上还设置有两个相对的立柱，两个立柱的相对面上均转动设置有转轴，两个转轴的另一端均与炒料锅的同一侧固定，且底...

本实用新型公开了一种炒辣椒机。该炒辣椒机包括外壳体、设置在外壳体内的翻转内胆；且外壳体与翻转内胆之间设置有加热室，且在加热室内设置有加热棒；所述翻转内胆内交错设置有多个翻炒板，每个翻炒板为弧形板，呈螺旋状设置在翻转内胆的内壁上。采用本实...

本实用新型公开了一种灌装机喷头装置，包括灌装筒，灌装筒下部内圆面设有与其配合下盖板，且灌装筒与下盖板通过螺纹配合连接；所述下盖板开设有通孔，通孔内固定设有圆筒状的灌装嘴，且灌装嘴的直径小于灌装筒的直径；所述灌装筒的侧面开设有进液口，灌装...

本实用新型公开了一种高效碎椒机，包括转轴和转杆，所述转轴两端通过轴承转动安装在安装台上，所述转轴中部与转杆中部固定连接，所述转杆前端设置有向下的捣碎锤，所述捣碎锤下方设置有与捣碎锤配套的捣碎容器，所述转杆后端上部为转压区，所述转压区上部...