本发明公开了一种红曲培养装置，涉及红曲培养技术领域，包括安装架，所述安装架的内腔固定连接有混料壳，所述安装架的外壁安装有电机，还包括下料机构和连接机构。本发明通过设置下料机构和连接机构，饭通过进料口匀速进入混料壳内，曲种酱存放于储料箱内...

一种产4

一种零添加剂发酵料酒的生产工艺，属于发酵料酒的生产工艺技术领域。包括如下步骤：（1）制备麦曲；（2）制备综合熟料；（3）将麦曲和综合熟料混合并投入到自动发酵压滤机内，而后将干酵母复水后再加入到麦曲和综合熟料的混合物中，进行发酵作业；（4...

本发明涉及一种高核苷酸超鲜酱油生产工艺，属于超鲜酱油的酿造技术领域。其特征在于包括如下步骤：S1备料；按照质量分数计以55:45的比例准备豆粕和生小麦；S1.1将生小麦烘焙后粉碎，得到炒小麦粉；S1.2蒸料；将豆粕放入蒸球，进行蒸料作业...

本发明涉及一种酱油蒸料系统工艺，属于酿造工艺技术领域。本发明把淀粉质原料和蛋白质原料分开蒸煮，蛋白质原料采用高压短时间、大水量蒸煮，保证了消化率可以达到85%以上，比常规工艺提高5个百分点以上，接近高压连续蒸煮锅的效果。淀粉质原料采用低...

本发明涉及一种酱油蒸料设备，属于酿造设备技术领域。本发明把淀粉质原料和蛋白质原料分开蒸煮，蛋白质原料采用高压短时间、大水量蒸煮，保证了消化率可以达到85%以上，比常规工艺提高5个百分点以上，接近高压连续蒸煮锅的效果。淀粉质原料采用低压蒸...

一种酱油食醋酿造用防沉淀罐，属于酿造用设备领域。其特征在于包括罐体，在罐体的上部设置进料口，罐体的下部设置出料口和排污口，其特征在于在罐体内设置吸液管，在吸液管上开设吸液口，吸液管的下部连接出料口；还包括悬浮动力装置，所述悬浮动力装置能...

一种生料酒醪生抽酱油工艺，属于食品加工工艺技术领域，具体涉及一种生料酒醪生抽酱油的酿造新工艺。其特征在于依次包括（1）备料、（2）蒸料、（3）制曲、（4）制醅、（5）发酵、（6）淋油和（7）后处理步骤。本发明克服了传统生产酱油的生产过程...

一种自动化酱油淋油分阶段萃取工艺专用设备，属于酱油的制作工艺及设备领域。其特征在于包括智能蒸料器、发酵罐体和分阶段萃取装置；所述智能蒸料器通过物料输送装置连接发酵罐，并能通过物料输送装置将物料投放到发酵罐中；所述发酵罐的高度为4‑8米。...

一种甜汁耗油的制备工艺，属于甜汁蚝油制作工艺和生产设备领域。其特征在于包括如下步骤：（1）蒸面、（2）接种、（3）制曲、（4）发酵、（5）压滤和（6）精制灭菌包装。本发明把北方甜面酱的生产和蚝油生产结合起来，生产出一种具有酱香风味的鲜甜...

一种种曲的制作工艺，属于调味品行业种曲的制作方法领域。其特征在于包括如下步骤：（1）备料、（2）压榨、（3）人工补松、（4）装盘、（5）蒸煮、（6）冷却接种、（7）曲料培养和（8）卫生工作。本发明采用保水保湿疏松度比较好的豆渣（做豆浆时...

一种自动化酱油淋油分阶段萃取工艺，属于酱油的制作工艺及设备领域。其特征在于包括如下步骤：（1）配料、（2）蒸料、（3）发酵、（4）淋油和（5）成品无菌灌装。本发明能够将加工工艺中的加热水浸泡、取油、浸泡时间、出油速度全部实现自动化控制，...

一种炒米色风味食用醋的加工工艺，属于风味米醋的加工工艺和生产设备领域。其特征在于包括如下步骤：炒米、拌料、制液和配兑工序。本发明改进了传统炒米色的配料和制备工艺，在炒米色过程中加入香辛料和酱油饼，香辛料使炒米色具有了香辛料的特有香气（山...

丁酸菌促进后发酵式富丁酸保健醋的生产工艺，属于保健醋的制备工艺领域。其特征在于依次包括（1）备料、（2）液化糊化、（3）前发酵、（4）后发酵、（5）压滤、（6）配兑、醋酸发酵、（7）加盐配兑、（8）灭菌保温、（9）调配和（10）灭菌灌装...

丁酸菌促进发酵式富丁酸保健醋的生产工艺，属于保健醋的制备工艺领域。其特征在于依次包括（1）备料、（2）液化糊化、（3）前发酵、（4）后发酵、（5）压滤、（6）配兑、醋酸发酵、（7）加盐配兑、（8）灭菌保温、（9）调配和（10）灭菌灌装步...

丁酸菌促进前发酵式富丁酸保健醋的生产工艺，属于保健醋的制备工艺领域。其特征在于依次包括（1）备料、（2）液化糊化、（3）前发酵、（4）后发酵、（5）压滤、（6）配兑、醋酸发酵、（7）加盐配兑、（8）灭菌保温、（9）调配和（10）灭菌灌装...

活性酱油的生产工艺，属于调味制剂的制作工艺领域。其特征在于依次包括蒸料、制曲、发酵、压滤、冷沉淀、除菌和灌装步骤。本发明能够有效提升酱油的鲜度和风味体验的同时，最大限度的保留酱油中的活性物质，制得产品具有生态、健康、安全的特点；此外，本...