本申请公开了一种从生奶制备高蛋白、高钙奶产品的方法，包括以下步骤：1)将生奶进行过滤除杂、预热和脂肪部分分离，得到部分脱脂奶；2)对所述部分脱脂奶杀菌，优选巴氏杀菌；3)对杀菌后的部分脱脂奶进行超滤浓缩，得到浓缩脱脂奶；4)对所述浓缩脱...

本发明提供了一种含有整粒蓝莓的常温酸奶及其制备方法。该常温酸奶是由蓝莓果酱与发酵奶混合而得到的，所述蓝莓果酱的原料组成包括整粒蓝莓、水、白砂糖、结冷胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸、柠檬酸钠；该蓝莓果酱是通过以下步骤制备的：对整理蓝莓进行...

本发明提供了一种双发酵常温乳酸菌饮品及其制备方法。该双发酵常温乳酸菌饮品的原料组成包括：全脂乳粉25‑40‰、乳清蛋白粉2.0‑4.0‰、白砂糖60‑90‰、发酵果汁80‑150‰、果胶0.8‑4.5‰、可溶性大豆多糖1.0‑6.5‰、...

本发明提供了一种大颗粒乳饮料及其分步灌装方法。该大颗粒乳饮料的分步灌装方法包括将大颗粒料液灌装到包装容器中，然后再灌装半成品料液，得到所述大颗粒乳饮料。本发明还提供了上述方法制备得到的大颗粒乳饮料。本发明所提供的技术方案具有以下有益效果...

一种果肉型常温饮用酸奶，其包括果酱和奶，其中按重量计每1000份酸奶中果酱的含量为20‑100份，奶的含量为800‑900份；其中，所述果酱包含柑橘属水果果肉、白砂糖和水。本发明产品添加柑橘属水果果肉，在饮用时可以感知到水果果肉的存在，...

本发明提供一种具有抑制脱冷后酸化功能的发酵乳，其制备方法，以及钙盐在抑制所述发酵乳的脱冷后酸化中的用途。具体地，本发明使用难溶或微溶的食品级钙盐，配合包含可得然胶的食品胶体作为稳定剂，有效地控制了发酵乳脱冷后酸化的现象，且得到的发酵乳口...

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种舒芙蕾酸奶及其制备方法。本发明为解决舒芙蕾稳定性差，食用时机非常受限的问题，提供了一种舒芙蕾酸奶，该酸奶产品具有舒芙蕾香甜口感和香浓的风味，使消费者随时随地都可以食用，不受饮用时间、饮用场合的限制...

本发明提供了一种抗辐射海带发酵乳及其制备方法。该抗辐射海带发酵乳的原料组成包括：海带50‑60份、鱼腥草20‑35份、胡萝卜粉15‑18份、绿茶粉25‑30份、罗汉果粉10‑15份、牛奶200‑350份、脱脂乳粉20‑25份、稳定剂1‑...

本发明提供了一种褐色燕麦发酵乳及其制备方法。该褐色燕麦发酵乳的制备方法包括对由燕麦粉与水组成的料液进行超声处理的步骤。本发明还提供了上述方法制备的褐色燕麦发酵乳。本发明所提供的制备方法能够通过简单易得的过程而获得质地爽滑同时有具有独特醇...

本发明为一种用于提高常温发酵乳粘度的生产方法，提供了一种发酵乳的生产方法，其先进行牛奶发酵，然后添加淀粉，所述生产方法包括以下步骤：膜过滤处理：将牛奶经膜过滤处理，获得浓缩牛奶和RO渗透液；牛奶发酵基料的制备；淀粉和稳定剂混合液的制备；...

本发明提供了一种乳酸菌饮品及其制备方法。该乳酸菌饮品是通过将发酵乳和基料料液混合制备的，其中，以乳酸菌饮品的原料中的水的总体积计，所述发酵乳的原料组成包括蔗糖60‑65g/L、全脂乳粉60‑65g/L、柠檬酸0.1‑0.2g/L、柠檬酸...

本发明提供了一种发酵型低蛋白风味饮料及其制备方法。该风味饮料的原料包括：发酵奶、未发酵的脱脂乳粉、白砂糖、果葡糖浆、稳定剂、甜味剂和水。本发明还提供了上述发酵型低蛋白风味饮料的制备方法。本发明提供的发酵型低蛋白风味饮料通过添加发酵奶和未...

本发明提供了一种充气茶酸乳，其包含茶叶冷萃浸提茶汤的发酵物、奶发酵物和食用原醋(优选苹果醋)，并且所述茶酸乳中填充有二氧化碳气体；其中奶蛋白质的质量分数为10‰以上，二氧化碳气体的质量分数为2‑8‰。本发明还提供了所述充气茶酸乳的制备方...

本发明提供了一种酸奶添加剂组合物及低粘度原味饮用型酸奶。该酸奶添加剂组合物包括蛋黄液、炼乳和稀奶油。本发明还提供了上述酸奶添加剂组合物在制备低粘度原味饮用型酸奶中的应用。本发明进一步提供了一种低粘度原味饮用型酸奶，其是由添加上述酸奶添加...

本申请提供一种解酒护肝酸奶及其制备方法。具体涉及一种酸奶，其原料中含有重量比为(5‑50)：(0.5‑5)：1的聚葡萄糖、枳椇子和姜黄。本申请采用现代生物技术手段生产更具功能性风味发酵乳，产品营养价值高、能够解酒护肝、香气浓郁、留香持久...

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种奶酪酸奶及其制备方法。本发明为解决制备奶酪酸奶时，需要单独制作奶酪，步骤繁琐且耗时耗力的问题，提供了一种新型的奶酪酸奶，该奶酪酸奶采用不需要排乳清的步骤，通过特殊的原料配方实现短时奶酪酸奶发酵，节...

本申请提供了一种双发酵乳酸菌饮品的制备方法，其包括制备发酵乳、谷物发酵液和水胶溶液，并将它们混合，调节酸性pH值，均质、脱气，灭菌和无菌灌装得到双发酵乳酸菌饮品。本申请还提供了通过所述方法制备的双发酵乳酸菌饮品。本发明的双发酵乳酸菌饮品...

本发明提供了一种无乳糖常温酸奶及其制备方法。该制备方法包括牛奶预处理、配料、均质、一次杀菌、发酵、二次杀菌、灌装的步骤，其中，发酵采用的发酵剂包括添加量大于等于100AU/T的嗜热链球菌AiBi S 4.01 SWEET，所述发酵的温度...

本发明提供了一种低温巴氏奶及其制备方法。该制备方法包括对牛奶进行离心除菌和直接杀菌的步骤；其中，所述直接杀菌采用蒸汽浸入式杀菌或者蒸汽喷射式杀菌的方式进行，杀菌温度为121‑130℃，时间为4‑6s。本发明还提供了上述方法制备的低温巴氏...

本申请公开了一种可常温保藏的浓缩风味发酵乳及其制备方法。通过采用离心浓缩方式去除发酵乳中部分乳清，显著提高发酵乳蛋白质含量，并在浓缩后添加稳定剂并进行巴氏杀菌处理，使产品可在常温下保藏6个月以上。