本发明涉及一种制备带有涂层的冷冻饮品的方法，采用该方法制备得到的冷冻饮品，其涂层平整，光滑，无气孔，无脱皮现象，涂层厚度均匀。

本发明提供一种用于冷冻饮品的果酱涂层组合物，其由糖类、浆类、海藻糖和水组成，按重量百分比计，其各组分的配比为：糖类10％～30％，浆类30％～60％，海藻糖或其衍生物：1％～3％，余量为水。该果酱涂层组合物中不含稳定剂，易于凝固成型，在...

本公开提供了玉米粒的制备方法，其改进了蜜渍玉米粒所用的糖溶液，其含有白砂糖、超高麦芽糖和海藻糖的糖溶液蜜渍玉米粒，其中所述糖溶液中的白砂糖、超高麦芽糖和海藻糖在蜜渍所用溶液中的终浓度分别为14.5‑22.8％wt、11.1‑17.6％w...

本发明提供了一种烘焙型谷物制品及其制备方法。该烘焙型谷物制品的原料包括燕麦片、膨化谷物、大豆蛋白脆、冻干豆类、冻干果蔬、乳清蛋白粉、乳粉、白砂糖、聚葡萄糖和/或抗性糊精、植物油、乳化剂和水。本发明还提供了上述烘焙型谷物制品的制备方法，其...

本发明提供了一种咖啡或茶的提取物及其制备方法，具体地，本申请涉及本申请提供一种对咖啡或茶进行提取的方法，其包括用乳化脂肪组合物对所述咖啡或茶进行提取的步骤；其中，所述乳化脂肪组合物中含有脂肪基制品、水以及任选的乳化剂；所述组合物中脂肪含...

本发明涉及一种使用全茶叶制备的原料茶浆、含有其的含茶饮料及其制备方法。所述方法能够提高茶叶原料利用率，减少在制备工艺中废弃的茶渣，在采用所述方法制备的含茶饮料中更大程度地保留茶多酚等风味物质，提高茶饮料的风味表现。

本发明涉及饮品加工领域，特别涉及一种茶发酵饮料及其制备方法。本发明的发明人在大量的同型乳酸发酵的菌种中发现将植物乳杆菌和副干酪乳杆菌中的至少一种及乳双歧杆菌接种至茶汤中进行发酵，获得的茶发酵液中不含酒精，并从不同红茶品种及碳源作为发酵营...

本发明提供了一种双发酵椰浆茶饮料，其包括茶发酵基料和椰浆发酵基料；其中，所述茶发酵基料为黑茶发酵基料。本发明还提供了上述双发酵椰浆茶饮料的制备方法，包括步骤1)制备茶发酵基料，步骤2)制备椰浆发酵基料，以及将茶发酵基料与椰浆发酵基料混合...

一种营养强化型再制奶酪及其制备方法，其原料包括：15‑60重量份奶油芝士、2‑10重量份乳粉、1‑2.5重量份调味剂、1‑3重量份缓冲剂、1‑5重量份稳定剂、0‑2重量份钙强化剂、0.2‑0.4重量份防腐剂、1‑3重量份食用香精、1‑3...

本发明提供一种夸克奶酪的制备方法。本发明提供一种夸克奶酪的制备方法，包括以下步骤：1)将从原料乳分离的脱脂奶通过杀菌、发酵和排乳清制备预制夸克奶酪，添加混料组分进行混料；2)将混合好的物料进行第二次灭菌，在75‑95℃条件下，灭菌30‑...

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种糖果奶酪及其制备方法。本发明为解决市面上独立包装的可直接食用的奶酪制品较少，且食用感受不佳，难以吸引广大消费者的问题，提供一种营养丰富、具有软糖口感的糖果奶酪，主打儿童市场，糖果口感会吸引儿童群体...

本发明提供了一种可以吸的再制奶酪及其制备方法。所述奶酪包含质量分数为40％‑58％的水和质量分数为0.8％‑3％的羟丙基二淀粉磷酸酯。其具有一定的流动性，流动状态类似酸奶，可吸食食用，给消费者带来新的不同的体验，且其保水性能好、不易析水。

本发明提供一种里科塔奶酪的制备方法。本发明提供一种里科塔奶酪的制备方法，包括以下步骤：1)原料均质：将原料加热至48‑62℃，将加热的原料通过均质机进行均质，均质压力为80‑210bar；2)加热、调酸：将均质后的料液加热和调节料液的p...

本发明涉及一种低粘牙奶片及其制备方法，具体涉及一种压制奶片口感改善的技术。在近年来的市场走访和消费者调研收集到的部分反馈中，奶片粘牙问题突显出来。为了改善奶片粘牙问题，提升产品品质，本发明人从奶片生产工艺及配方组成入手，提供了一种低粘牙...

本发明涉及低粘牙奶片及其制备方法。具体地，本发明涉及一种休闲食品，特别是一种口感改善的低粘牙奶片及其压制方法。

本发明主要是关于一种含母乳低聚糖提高免疫力的婴幼儿配方奶粉及其制备方法，所述婴幼儿配方奶粉中包含乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)与母乳低聚糖(Human Milk Oligosaccharides)，所述母乳低...

本发明提供了一种含有水果果浆的中性乳饮料，所述饮料含有护色剂或辅色剂；其中，以产品的总重量为基准，所述护色剂包含质量分数为0.5‑1.0‰的Vc和质量分数为1.0‑1.5‰的柠檬酸；所述辅色剂包含质量分数为1.0‰‑3.0‰的左旋色氨酸...

本公开提供一种奶茶及其制备方法。该奶茶中含有以下成分：蛋白质，其含量为5～15wt‰；脂肪，其含量为5～20wt‰；λ型卡拉胶，其含量为0.12～0.18wt‰；K型卡拉胶，其含量为0.05～0.09wt‰；微晶纤维素，其含量为1.2～...

本发明提供了一种液体乳制品的生产方法，尤其涉及一种富含乳铁蛋白的液体乳制品的生产方法。目前现有技术均存在：(1)原本存在于乳制品中的天然的乳铁蛋白在除菌过程中失活，需外源添加，既浪费又无法满足人们对自然食品的需求；(2)现有技术中乳制品...

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种制备饮料的方法，包括如下的步骤(1)至(3)及可选的步骤(4)：(1)将低脂乳和/或脱脂乳进行超滤处理，得到第一透过液；其中，所述超滤处理采用的超滤膜的孔径为30～100nm；(2)将第一透过液进行纳...