从伴随着老化而频现的贫血出发，以开发对老年性贫血的预防有效的治疗剂为第１课题。并且从今后的老龄化发展出发，以提供副作用低、价廉有效的抗老化剂为第２课题。此外，以提供对骨髓机能抑制为原因的贫血、具体而言对作为抗癌剂给予而导致的副作用的贫血...

本发明提供：组织不脆、舌接触时无粘糊感、无淀粉颗粒感、入 口时舌感润滑、不出水、食感及风味良好的乳清干酪等凝胶状食品的制 造方法。把含乳清蛋白质与脂肪成分、乳清蛋白质的浓度为4～12重量 ％、脂肪成分相对乳清蛋白质的重量比为5倍以下的处...

本发明提供适于像脱脂乳那样的起泡性高的、消泡性低的液态食品有效率且有效果地降低溶解氧浓度的液态食品的处理方法。通过加热至该减压容器内的减压气氛中的上述液态食品的饱和温度（沸点）以上的温度状态下、将液态食品投入减压容器内；或者，通过把该减...

以往的氨基酸组合物的主要目的是提高运动能力或促进脂肪燃烧。本发明提供能够同时防止肌肉疲劳和神经疲劳两者的抗疲劳剂。通过含有由特定种类和特定量的氨基酸构成的氨基酸组合物的抗疲劳剂，能够同时防止肌肉疲劳和神经疲劳两者。此时，作为氨基酸组合物...

本发明提供加工干酪类及其制造方法，所述加工干酪类具有粘性小、在口腔内易碎且口融性良好、轻的食感。使用高成熟度的天然干酪作为原料干酪，添加再制干酪和熔盐，进行加热熔融后，保持在７０℃以上的高温，由此得到新的加工干酪类。在２个自由支持部（２...

本发明涉及提高酸奶中所含益生菌等乳酸菌株的生存性。解决方法为含有丙酸菌发酵物的提高乳酸菌的生存性的乳酸菌生存性提高剂。上述丙酸菌是属于丙酸杆菌（Ｐｒｏｐｉｏｎｉｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属菌。所述属于丙酸杆菌（Ｐｒｏｐｉｏｎｉｂａｃｔｅｒｉｕ...

本发明提供一种发酵乳的制造方法，采用本发明，在用脱脂乳制造发酵乳时，不管脱脂乳的加热处理条件如何，都可获得具有足够硬度的发酵乳。采用本发明，在第一脱氧工序，将脱脂乳中所含的氧的浓度降低；在第一杀菌工序中，对进行了所述第一脱氧工序之后的脱...

本发明提供：通过简便的操作有效控制与调整熟化时间与风味（特别是香味）的天然干酪制造方法。在天然干酪制造工序中，相对排出了乳清后的干酪凝乳（即，熟化前的干酪凝乳）及／或干酪（即，熟化初期的干酪）追加乳酸菌、蛋白质的菌体破碎处理物、来自微生...

本发明涉及血管紧张素转化酶抑制肽，和包含所述肽的食品和饮品和／或药物。

本发明涉及血管紧张素转化酶抑制肽，和包含所述肽的食品和饮品和／或药物。

本发明者发现医药品和食品中使用的维生素Ｋ３及维生素Ｋ５或使有用的双歧杆菌增殖的物质ＡＣＮＱ及ＤＨＮＡ等能抑制嗜碱性白细胞样细胞株的脱颗粒，具有较强的脱颗粒抑制作用，可用作抗过敏剂和食品。本发明提供将选自２－氨基－３－羧基－１，４－萘醌、...

提供一种抗过敏剂。抗过敏剂以丙酸杆菌发酵物为有效成分。

本发明提供一种通过开发出能够简便且快速地配制出适合不同人的状态的、具有最适宜的能量、含水量及钠含量等的营养组合物的方法，从而能够省略在营养组合物中添加水及氯化钠等的操作，且能够解决配制时被污染的问题。本发明通过将两种以上含有作为能量源的...

试样ＪＭ中，优化了熔融盐的配比。试样ＪＥ中，优化了熔融盐及乳化剂的配比。对试样ＪＭ、ＪＥ进行了焦耳加热处理。由此，再制干酪的耐热保形性与以往相比得到提高。在耐热保形性方面，试样ＪＭ、ＪＥ相同。此外，再制干酪的口感及风味与以往相比也得到提...

在制备乳酸菌发酵剂时，通过向培养液中添加酵母提取物等生长促进剂并在添加中和剂的同时进行中和培养，能够提高发酵剂的产酸活性和乳酸菌数。通过调节添加至干酪用乳中的该发酵剂的用量，能够简化或省略预熟工序，同时使添加凝乳酶后的干酪用乳的ｐＨ值以...

本发明的课题在于提供受检者的负担小、能够简便地实施且漏诊病例的比例非常小、能够将胃粘膜的状态针对病态和其程度以及患胃癌的危险率或未来患胃癌的危险率进行详细地细分的、用于判断胃粘膜状态的方法。另外，本发明还提供与各病态的判断关联、且用于对...

本发明的目的在于提供一种安全性高、可长期给药的新型消炎镇痛剂。在研究了食品中所含的天然物质中的α－乳白蛋白的消炎镇痛作用后，α－乳白蛋白在体外显示出环氧酶（ＣＯＸ）－２抑制活性、磷脂酶Ａ２抑制活性。此外，通过使用角叉菜胶性足肿模型、佐剂...

根据本发明的发酵乳清调制物是通过将固形成分浓度为１１～３５重量％、且ｐＨ调节为６．５～８．０的乳清蛋白质水溶液高温杀菌，然后进行乳酸发酵，将得到的发酵液直接进行均质化而得到的。该发酵乳清调制物在具有由发酵产生的独特且良好的风味的同时，兼...

本发明涉及一种包含蛋白质、类脂和糖且热值为１ｋｃａｌ／ｍｌ或更高的液态营养组合物，其特征在于所述组合物的蛋白质浓度为３０－１００ｍｇ／ｍｌ，所述组合物的钠浓度大于２ｍｇ／ｍｌ。该液态营养组合物即使在蛋白质和钠以高浓度共存时也从不凝胶化或...

本发明的发明人进行了深入研究，结果发现在体外试验和使用肠易激综合征患者的试验中，丙酸细菌发酵物具有预防／治疗功能性胃肠病的效果，从而完成了本发明。具体而言，在体外试验中，发现其具有特异性地针对远端结肠，在不改变肠的收缩力的情况下提高肠的...